餐飲開(kāi)店選址常見(jiàn)的九坑十騙

餐飲路上，總會(huì)存在著各式各樣的難題。但是大家犯過(guò)更大的錯(cuò)，吃過(guò)更大的虧是什么呢？小可了解到，大部分人都虧在“餐廳選址”上。那么，我們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)餐飲開(kāi)店選址常見(jiàn)的九坑十騙，以下是小可在網(wǎng)上查了些資料，希望可以幫助到您。

　　餐飲選址九坑

1、在繁華的商圈找商鋪多半是浪費(fèi)時(shí)間

　　繁華商圈，每天都有無(wú)數(shù)人在盯著，根本輪不到你，就算你有機(jī)會(huì)碰到，租金也會(huì)高到讓你后悔遇見(jiàn)它。

　　所以，繁華地段好的位置玩的都是資本，如果沒(méi)這資本那就別在這塊浪費(fèi)時(shí)間了。

　　2、大的主干道真心不適合做小餐飲

　　大的主干道上，人流量很大，往往看起來(lái)會(huì)非常誘人，但是這樣的地方不適合做小餐飲，因?yàn)槿肆鞑粫?huì)在這些地方停留，而且在主干道上的餐飲店常常會(huì)給人一種很貴很不好吃的感覺(jué)。

　　再說(shuō)，這樣的地方成本也要比其他地方高出很多，除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則肯定會(huì)讓你得不償失。

　　3、地鐵口一定要確定人流方向

　　本想著在地鐵口，人流量很大，但是 后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了，這個(gè)口基本上沒(méi)啥人。這樣的情況很多，很多地方看似有人氣，但是實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的，所以這樣的地方在選擇的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎觀察之后再綜合決定。

　　4、要區(qū)分每條街道的陰陽(yáng)面和陰陽(yáng)交接線

　　每條街道都有兩面。很多街道都會(huì)有一個(gè)奇特現(xiàn)象，一面人流量很大，人氣很旺，另一面卻沒(méi)啥人氣，看似中間只隔一條馬路，門(mén)對(duì)門(mén)的地方，吸客能力往往會(huì)有天壤之別。

　　陰陽(yáng)角接線這是我提出來(lái)的一個(gè)概念，在每一條街道上都有一個(gè)點(diǎn)，在這個(gè)點(diǎn)之前的街道人氣很旺人流量很大，過(guò)了這個(gè)點(diǎn)就基本上沒(méi)啥人氣了。

　　如果我們注意觀察的話，通常都會(huì)發(fā)現(xiàn)，一條很長(zhǎng)的巷子或者街道，剛開(kāi)始人很多，往里邊越走人越少，走到一定的距離時(shí)就不想往前走了，決定返回去找一家吃飯，這個(gè)點(diǎn)就是人們通常會(huì)選擇折返的點(diǎn)。前邊的店和后邊的店可能相差不過(guò)數(shù)十米，命運(yùn)卻會(huì)完全不一樣。

　　5、同品類(lèi)多的地方往往更保險(xiǎn)

　　很多人看到一個(gè)地方?jīng)]有賣(mài)自己的同類(lèi)產(chǎn)品的，認(rèn)為這是好機(jī)會(huì)。其實(shí)這也有可能是陷阱，例如我經(jīng)常在一些老的居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)賣(mài)砂鍋的不多，分析完發(fā)現(xiàn)那是因?yàn)檫@附近年輕人太少，而年輕人才是砂鍋的主力消費(fèi)群體。

　　如果在一個(gè)地方有一到兩家和自己品類(lèi)相同的店面，并且都還做的不錯(cuò)時(shí)，那么恰好說(shuō)明這地方做這個(gè)產(chǎn)品基本沒(méi)啥問(wèn)題，起碼用戶(hù)基數(shù)不會(huì)太少，接下來(lái)你 要思考的就是如何打造你的特色，從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　6、地方好不好，要分析周?chē)念櫩蜆?gòu)成

　　很多地方看似很好很文藝，但是觀察后發(fā)現(xiàn)周?chē)旧蠜](méi)啥人；有些地方看似破破爛爛，但是周邊卻人滿(mǎn)為患。

　　所以看一個(gè)地方行不行，不要拿自己心里預(yù)期的店面形象去套，而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成：周邊的人群都是干啥的，人們的活動(dòng)軌跡怎么樣，中午人多還是晚上人多，自己做飯的人多，還是在外邊吃飯的人多。這樣全面的考慮完畢后，這地方合不合適就很清楚了。

　　7、菜市場(chǎng)周邊不太適合開(kāi)店

　　原因很簡(jiǎn)單，那么多人買(mǎi)菜肯定是回家自己做飯呢，你的飯賣(mài)給誰(shuí)啊。

　　8、路邊公共自行車(chē)的數(shù)量，能反應(yīng)這地方的人流量和人流動(dòng)方向

　　公共自行車(chē)車(chē)樁多的地方肯定是人比較多的，政府在做這些事情的時(shí)候調(diào)研工作肯定比我們做得好。

　　中午公共自行車(chē)停車(chē)點(diǎn)車(chē)很多的地方，說(shuō)明這里白天人流量比較多，這樣的地方多在超市商場(chǎng)以及辦公區(qū)周邊，白天自行車(chē)少的地方肯定是人比較少的，這樣的地方多見(jiàn)于一些上班族集中的住宅區(qū)，這樣的地方做餐飲肯定是不適合的。

　　9、租金高不高，用數(shù)據(jù)說(shuō)話

　　一個(gè)地方租金高不高要用數(shù)據(jù)來(lái)算，根據(jù)面積算餐位數(shù)，根據(jù)翻臺(tái)率算營(yíng)業(yè)額，然后計(jì)算租金成本是否合理，如果明顯沒(méi)有盈利的把握，那么再好的地方也要謹(jǐn)慎選擇。

　　餐飲選址十騙

　　 騙：拿餐飲巨頭砸暈?zāi)?br />
　　商城負(fù)責(zé)人告訴你，麥當(dāng)勞，肯德基，星巴克這些大品牌紛紛入駐，絕對(duì)是未來(lái)的流量匯集地，來(lái)得早賺的早。其實(shí)是什么呢？這些餐飲大品牌很可能只是過(guò)來(lái)考察過(guò)，或者說(shuō)是商城，地產(chǎn)主動(dòng)的邀約詢(xún)問(wèn)意向，八字都沒(méi)一撇的事情，就是讓你來(lái)跳坑。這一招很老套，但是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的初創(chuàng)者，無(wú)法分辨。

　　第二騙：餐飲巨頭已經(jīng)在了，你還不來(lái)？

　　地產(chǎn)商為了提高地產(chǎn)，商圈價(jià)值，會(huì)給餐飲巨頭們非常好的優(yōu)惠，他給餐飲巨頭的租金價(jià)格，絕對(duì)要比你的低很多，從而使你的運(yùn)營(yíng)成本上漲，這個(gè)時(shí)候你的生意做不過(guò)大品牌，那么肯定無(wú)法生存，而很多情況，你確實(shí)做不過(guò)大品牌。所以考慮租金成本，查看商圈人流特征，是選擇的重要參考。

　　第三騙：大牌旁邊的旺鋪，讓你可以站在巨人身上。

　　大牌的特權(quán)初創(chuàng)者是不會(huì)理解的，大品牌在一個(gè)商圈更換位置的事情還是比較常見(jiàn)的，你想通過(guò)大品牌來(lái)提高自己的曝光度，很可能 后大品牌都去了流量上口，你和一堆屌絲品牌擠在下面。

　　第四種：流量入口，讓你直接享受流量紅利？

　　商場(chǎng)的扶梯會(huì)改變方向，這個(gè)你知道嗎，你門(mén)口的樓梯從上變?yōu)橄?，很可能你自己都不知道，商?chǎng)會(huì)為了照顧全部的店鋪，更改扶梯方向，而所謂的好位置，一瞬間就以后可能是 壞的位置。這個(gè)簽訂合同的時(shí)候，要仔細(xì)詢(xún)問(wèn)清楚哦。

　　第五騙：你運(yùn)氣真好，剛空出來(lái)的好位置，你明天來(lái)就沒(méi)有了。

　　好位置？那咋空出來(lái)了？真正的好位置都被餐飲巨頭，大型連鎖店，明星店鋪給把持了，這些店鋪不會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)店長(zhǎng)的私事就騰出來(lái)的，所以能倒騰出來(lái)的位置，倒騰出來(lái)只有一個(gè)原因，回報(bào)甚微或者根本就是穩(wěn)賠不賺。

　　第六騙：一般我們這兒，隨便的店鋪流水都是一個(gè)月幾十萬(wàn)

　　這樣的流水是誰(shuí)告訴他們的，誰(shuí)可以作證，基本上沒(méi)有辦法考證的謊言，誰(shuí)都可以說(shuō)得面不改色心不跳，跟真的一樣，所以這種話，就忽略好了。

　　第七騙：你看看多少人來(lái)?yè)屛恢?，肯定賺錢(qián)啊

　　還是那句話，有些品牌開(kāi)店，賺錢(qián)反而不重要，流量曝光，吸引加盟商，所以不要看著別人往里擠，就是要賺錢(qián)，作微創(chuàng)業(yè)的還是要盯著每天的營(yíng)收看的。

　　第八騙：家里有事，急需出國(guó)，旺鋪忍痛割?lèi)?ài)

　　這種街邊店很常見(jiàn)，不要看理由，就像處對(duì)象，你是個(gè)好人，也只是個(gè)借口。這種店要不是干不下去，就是真干不下去了，所以這個(gè)時(shí)候你入坑，基本上就被坑定了。

　　第九騙：你干你的，這些證件回來(lái)都有，而且沒(méi)人管。

　　這種街邊的違章建筑，或者在拆遷計(jì)劃中的，很容易被包裝的非常正規(guī)，讓你放心營(yíng)業(yè)，而且因?yàn)檎谵k的證沒(méi)下來(lái)，給你便宜了點(diǎn)，但是實(shí)際上，等你啥都籌備好了，也只能關(guān)店了。

　　第十騙：越早越便宜，早進(jìn)早賺錢(qián)

　　商業(yè)性地產(chǎn)，是需要時(shí)間來(lái)養(yǎng)，在成熟的品牌，也不可能一蹴而就，你的店鋪，能跟著地產(chǎn)商圈，度過(guò)前半年，一年甚至幾年的寒冬期嗎？如果不行，還是請(qǐng)趕緊繞行，否則也是被坑死的命

　　店鋪選址里面還有許多大學(xué)問(wèn)，其中的糟點(diǎn)肯定不止這些，所以，大家在選址時(shí)候一定要擦亮眼睛，畢竟位置對(duì)于以后自己店鋪的生意還是有很大的影響的。