時間:2021/8/12 14:28:27 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 有些老板認(rèn)為開一家餐飲店非常簡單,做好自己的飯菜就行了,是一件人人都能做好的事。其實事實并不是如此,有時候自己店里的飯菜做得再好,也不一定有消費者進(jìn)來消費。
餐飲行業(yè)是經(jīng)不起折騰的,走錯了路,就意味著你可能要賠很多錢在里面。如果你想要自己的餐飲店順利一點,想要自己的錢花在該花的地方上的話,不妨看看以下幾個方面,如果有遇到以下幾個餐飲店神坑,就繞道而行。
一、餐飲開店的賠錢深坑—不了解客人
有些老板認(rèn)為開一家餐飲店非常簡單,做好自己的飯菜就行了,是一件人人都能做好的事。其實事實并不是如此,有時候自己店里的飯菜做得再好,也不一定有消費者進(jìn)來消費。你不妨試想一下,有一家店的飯菜味道很好,但他家的產(chǎn)品都不是你喜歡的類型,你還會選擇他嗎?相信很多人的答案都是否定的。其實,大多數(shù)人都是這樣,在選擇餐飲店鋪的時候,只會選擇喜歡的,而不會選擇別人說好的,
二、餐飲開店的賠錢深坑—過于重視菜品口味
一家餐飲店的菜一定要好吃,每一個餐飲店老板都深知這一點,但是有一些老板就陷入了這個誤區(qū),一味地去鉆研菜品的口味,而忽視了菜品的營養(yǎng)和本店的服務(wù)。能夠影響一家餐飲店的因素有很多,并不是只有菜品的口味,你要是只重視菜品的口味,而不重視其他方面,那你的生意也是毫無氣色,而且自己和店內(nèi)的員工也都會身心疲憊。這樣的一家店鋪,只會是走向失敗,所以開一家餐飲店一定要考慮周全,注意細(xì)節(jié)問題。
三、餐飲開店的賠錢深坑—沒有創(chuàng)新
在經(jīng)濟學(xué)中,有一個邊際效用遞減效應(yīng)。說的是一種物品再好,我們擁有的數(shù)量太多,多出來的數(shù)量對我們的效用是越來越小的。比如一個人喜歡吃燒雞,天天讓他吃燒雞,那相信過一段時間他看到燒雞都會反胃。所以,你的餐飲店一定要多出菜品,不要覺得有幾種菜品銷量挺高就可以,這是錯誤的想法!單憑幾種菜品只能支撐一段時間,無法使你的餐飲店鋪發(fā)展得長久。
四、餐飲開店的賠錢深坑—只選擇人流量大的地方
餐廳選址在人流量大的地方是對的,因為人流量大的地方機會多。但是千萬別忽略一個因素:這個地方的客流人群和餐廳是否匹配。比如你的餐飲店是比較高檔的,店內(nèi)的產(chǎn)品都是比較貴的,而你將地址選在小鎮(zhèn)的菜市場旁邊,你覺得會有人愿意進(jìn)店消費嗎?肯定是沒有的,人們都會選擇周圍比較平價的餐飲店,而不會是你家的餐飲店,因為他們的消費水平與你的產(chǎn)品價格不符合。
五、餐飲開店的賠錢深坑—朋友介紹店鋪
朋友介紹的就一定靠譜?這個還真不一定!倒不是說朋友故意欺騙,有些人是熱心腸,聽說你要開餐飲店,他有一個朋友正好要轉(zhuǎn)讓店鋪,覺得位置不錯,推薦給你。即使是再好的朋友,你也不能直接租下店鋪,必須要按照程序進(jìn)行調(diào)查,確認(rèn)那間店鋪能夠滿足你的需求才可以租下。否則,你開店之后,不僅生意不好,要面臨著虧本的局面,還會失去一個朋友。
以上五個深坑是餐飲店的老板必須繞過去的,如果你執(zhí)意不聽勸,非要往坑里跳,那面臨的虧本也只能自己承擔(dān)。開餐飲店需要注意的事項有非常多,你在經(jīng)營的過程中要多加小心,以防犯了錯誤,無法挽回。
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