時(shí)間:2023/6/19 9:48:42 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 據(jù)美國石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道,全球最大快餐連鎖品牌之一賽百味與上海某開發(fā)公司達(dá)成協(xié)議,計(jì)劃在未來20年內(nèi)于中國內(nèi)地增設(shè)4000家門店。這是賽百味歷史上最大的總特許經(jīng)營協(xié)議。報(bào)道稱,其他國際餐飲公司也紛紛擴(kuò)張?jiān)谌A業(yè)務(wù),將中國龐大的消費(fèi)群體視為發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)會(huì)。
日前,上海一家麥當(dāng)勞門店,麥樂雞造型的俄羅斯方塊游戲機(jī)很吸睛。
王初(人民視覺)
據(jù)美國石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道,全球更大快餐連鎖品牌之一賽百味與上海某開發(fā)公司達(dá)成協(xié)議,計(jì)劃在未來20年內(nèi)于中國內(nèi)地增設(shè)4000家門店。這是賽百味歷史上更大的總特許經(jīng)營協(xié)議。報(bào)道稱,其他國際餐飲公司也紛紛擴(kuò)張?jiān)谌A業(yè)務(wù),將中國龐大的消費(fèi)群體視為發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)會(huì)。連鎖品牌巨頭星巴克計(jì)劃2025年之前在中國每年新增約1000家門店。今年初,麥當(dāng)勞宣布擴(kuò)大其中國業(yè)務(wù),擬建的1900家新門店中一半將位于中國。這個(gè)漢堡連鎖品牌在中國內(nèi)地和香港已擁有超過4500家餐廳。
目前,跨國餐飲企業(yè)在中國的總門店數(shù)量超過3萬家。從在華知名國際餐飲品牌的門店數(shù)量來看,肯德基、星巴克、麥當(dāng)勞排名前三。即使在新冠疫情暴發(fā)的2020年,外資餐飲品牌在華擴(kuò)張依舊活躍。2020年,肯德基在中國大陸增設(shè)門店149家,星巴克679家,麥當(dāng)勞461家,足見這些跨國餐飲企業(yè)在華擴(kuò)張的決心與野心。
近年來,跨國餐飲企業(yè)數(shù)量在中國連鎖餐飲企業(yè)中占比不到20%,但營業(yè)額占比超過40%。此外,跨國餐飲企業(yè)不再只限于采用直營方式進(jìn)行擴(kuò)張,而是開始把重點(diǎn)放在品牌效應(yīng)提升上,逐漸把經(jīng)營權(quán)放給加盟商,擴(kuò)張速度明顯提高。
2023年上半年,跨國餐飲企業(yè)加快了在中國的擴(kuò)張步伐。當(dāng)前,經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展,國際間商業(yè)活動(dòng)日益頻繁,這些跨國餐飲企業(yè)積極擴(kuò)張全球業(yè)務(wù)以獲取市場利潤。中國食材資源豐富、人口基數(shù)巨大、具有廣闊的市場前景,這些有利條件吸引了眾多跨國餐飲企業(yè)。中國對(duì)外商投資給予有力的政策支持,為其營造開放的營商環(huán)境,也吸引眾多跨國餐飲企業(yè)來華發(fā)展。
中國龐大的餐飲市場備受跨國餐飲企業(yè)青睞。當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展向好,國民生活水平顯著提高,餐飲需求旺盛,餐飲業(yè)正進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。近年來,中國餐飲收入占消費(fèi)品零售總額比重不斷上升,總體維持在10%以上,2019年餐飲業(yè)收入46721億元,占消費(fèi)品零售總額比重高達(dá)11.35%。2022年,中國餐飲市場經(jīng)受了疫情沖擊、整體經(jīng)濟(jì)下行等多重考驗(yàn),收入仍達(dá)43941億元,充分展現(xiàn)了中國餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。
跨國餐飲企業(yè)采取本土化經(jīng)營策略,適應(yīng)中國市場環(huán)境。中西方文化存在較大差異,為了在中國市場取得競爭優(yōu)勢(shì),肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、哈根達(dá)斯等國際品牌積極吸納“中餐元素”。肯德基根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣,不斷推出各類中式快餐,開發(fā)各種地域特色食品,如油條、皮蛋瘦肉粥、老北京雞肉卷等,滿足中國消費(fèi)者的需求。
此外,隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展,餐廳功能與服務(wù)線上化、全鏈路線上線下一體化等成為跨國餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要特點(diǎn)。包括麥當(dāng)勞在內(nèi)的跨國餐飲企業(yè)積極推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型,推出了在線自助點(diǎn)餐、智能柜自助取餐、動(dòng)態(tài)電子菜單、送餐到桌等新服務(wù)。
跨國餐飲企業(yè)在華競爭激烈,也推動(dòng)中國本土餐飲企業(yè)提質(zhì)升級(jí)。在與外資品牌較量中,中國本土餐飲企業(yè)逐漸成熟,不斷提高經(jīng)營能力和管理水平,縮小與跨國餐飲企業(yè)在技術(shù)優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、企業(yè)制度優(yōu)勢(shì)方面的差距,堅(jiān)持走集團(tuán)化、精密化、產(chǎn)業(yè)化、信息化發(fā)展之路。中國本土餐飲商家和品牌也具有口味上的天然優(yōu)勢(shì),各種小吃攤、大排檔等食物更符合中國人胃口。在本土餐飲企業(yè)與跨國餐飲企業(yè)的比拼中,類似華萊士的中國本地炸雞品牌越來越多。
未來,跨國餐飲企業(yè)要在華實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展,需要做好以下幾件事:一是充分利用中國龐大的市場優(yōu)勢(shì)、不斷擴(kuò)大開放的政策優(yōu)勢(shì)和營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化的環(huán)境優(yōu)勢(shì),加大在華投資力度;二是深入實(shí)施本土化戰(zhàn)略,降低原料采購成本,有效控制總成本;三是研究中國人的消費(fèi)需求,有針對(duì)性地克服更多文化差異,利用中西文化碰撞,在保留自身特色的同時(shí)對(duì)餐飲進(jìn)行創(chuàng)新;四是處理好標(biāo)準(zhǔn)化與本土化之間的關(guān)系,更好地發(fā)揮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢(shì);五是加快自動(dòng)化步伐,利用數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)點(diǎn)餐、自動(dòng)廚房和餐飲業(yè)管理智能化;六是更加注重環(huán)保,推廣使用可降解餐具、減少浪費(fèi)等,促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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