小火鍋店不想餐廳短命就不要陷入這4個誤區(qū)

小火鍋店餐廳短命有哪幾個誤區(qū)？如果要朋友們說出一個可以代表重慶的美食，那么肯定是要有火鍋的位置的，在經(jīng)過了長時間的發(fā)展演變過后，火鍋也演變出了很多個不同的銷售模式，除了自助火鍋，小火鍋也憑借著自身的優(yōu)勢受到了大家的廣泛歡迎。因為現(xiàn)在大家都比較注重用餐過程的衛(wèi)生，尤其是有些顧客不喜歡和別人用同一個鍋涮食物吃，在這時小火鍋的作用就體現(xiàn)出來了。這樣看來店鋪的發(fā)展應(yīng)該是不錯的，但是現(xiàn)在市面上很多的小火鍋店都在短時間內(nèi)就經(jīng)歷了覆滅，今天就來說幾個它們走過的誤區(qū)。

　　一、小火鍋店短命的四個誤區(qū)之選用劣質(zhì)設(shè)備

對于火鍋店鋪來說，很多商家在經(jīng)營以前都是會選擇一些店鋪常用的設(shè)備餐具。作為一家經(jīng)營小火鍋的店鋪，商家們在前期需要選擇的設(shè)備就比較多一點(diǎn)。除了要準(zhǔn)備齊全的廚具之外，還得選擇一定數(shù)量的小火鍋，因為小火鍋是每人一個的，所以商家們就需要根據(jù)餐桌數(shù)量來衡量一下，或者是選擇專門的小火鍋餐桌。

　　但是需要切記的一點(diǎn)就是不能選擇一些質(zhì)量比較差的，雖然廉價的質(zhì)量不一定是好的，但是貴的也不一定是質(zhì)量好的，所以朋友們在選擇的時候一定要根據(jù)質(zhì)量來定，這樣不僅可以避免踩坑，而且還可以通過高質(zhì)量的鍋激發(fā)出食物的本味。

　　二、小火鍋店短命的四個誤區(qū)之盲目追求業(yè)績

　　對于很多的商家來說，稍微看到店鋪生意變差之后就會心里比較慌張，急急忙忙開始各種宣傳活動，這樣一來有可能就會讓店鋪短時間內(nèi)的銷售量大增，但是商家沒有認(rèn)真考慮過到底是什么問題讓店鋪銷售量下降的，如果是因為口味的話，那么即便是在短期內(nèi)招攬到了更多的顧客，但是它也會因此而損失很多的回頭客。

　　三、小火鍋店短命的四個誤區(qū)之不考慮成本

　　有些商家往往分不清主次關(guān)系，只是注重店鋪的銷量業(yè)績，絲毫都不關(guān)心員工的意見以及店鋪的發(fā)展?fàn)顩r。這樣看似店鋪每天的生意比較火熱，但是繁榮景象下掩蓋著的是潛藏的危機(jī)。由于長期使用一些降價的營銷手段，但是銷量卻沒有達(dá)到預(yù)期的效果，這樣成本就會劇增，從而導(dǎo)致入不敷出。

　　四、小火鍋店短命的四個誤區(qū)之不從顧客角度出發(fā)

　　對于商家來說，因為服務(wù)的對象是顧客，所以只有從顧客的角度出發(fā)，提供顧客所需要的服務(wù)，只有這樣才能夠真正讓顧客體會到商家的貼心，同時也只有這樣才能夠增加店鋪的銷量。如果不考慮顧客，只是為了自己方便，那么顧客就會對商家的一些服務(wù)不滿意，這樣就會影響到顧客對店鋪的印象。

　　以上就是關(guān)于小火鍋店餐廳短命的四個誤區(qū)分析，其實導(dǎo)致餐廳倒閉的原因也不止這些，所以沒有出現(xiàn)這些問題的商家朋友們也不能盲目的樂觀。一定要不斷的尋找自己身上的不足，只有這樣才能為自己解決一些后顧之憂，并且也能夠讓店鋪的生意更加好起來。