眾多品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲,2023社區(qū)店或成“香餑餑”?

時(shí)間:2023/5/17 11:25:55 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 在很多餐飲人的傳統(tǒng)印象中,似乎社區(qū)店跟商場店比起來,總是有點(diǎn)Low,通常被叫做“蒼蠅店”。

在很多餐飲人的傳統(tǒng)印象中,似乎社區(qū)店跟商場店比起來,總是有點(diǎn)Low,通常被叫做“蒼蠅店”。

  不過,經(jīng)過了三年疫情,很多資深餐飲人卻又紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲,這說明了什么呢?難道2023年的行業(yè)風(fēng)向是做社區(qū)餐飲?社區(qū)店究竟有何魅力?

眾多品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲,2023社區(qū)店或成“香餑餑”?

我們都知道,這場疫情,給餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。就算現(xiàn)在全面放開了,也遲遲沒有恢復(fù)元?dú)?,大眾對于人多的地方還是有所顧慮。而這個(gè)時(shí)候,社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢:離消費(fèi)者近!

  對比人流量少得可憐的商場店,社區(qū)店的客流量恢復(fù)得比較快,已經(jīng)有了煙火氣。相信這也是很多品牌店開始重新青睞社區(qū)餐飲的原因。但是僅僅就因?yàn)檫@一個(gè)原因,就值得讓眾多大牌餐飲調(diào)轉(zhuǎn)主戰(zhàn)場嗎?

  答案當(dāng)然不會(huì)這么簡單,社區(qū)餐飲其實(shí)還暗藏了這些賺錢邏輯:

  一、成本低,利潤空間大

  不管是房租還是水電費(fèi),都比商場店要低很多。人員招聘更是可以就地招聘,兼職全職都可以,用工靈活。而且,成本低不代表客單價(jià)就低,利潤空間也不?。?br />
  二、客源穩(wěn),好傳播

  社區(qū)店離消費(fèi)者近,消費(fèi)起來比較便捷,顧客更看重菜品和味道,而不苛求服務(wù)。所以,只要菜品做得好,轉(zhuǎn)播得也很快;好口碑一旦形成,客源就很穩(wěn)定。畢竟社區(qū)店的一大特點(diǎn)就是“熟人經(jīng)濟(jì)”。

  三、全時(shí)段經(jīng)營

  全時(shí)段經(jīng)營,開關(guān)門時(shí)間自由,光這一點(diǎn),商場餐飲店就做不到。

  疫情時(shí)期的經(jīng)歷,讓餐飲人產(chǎn)生了強(qiáng)烈的“不安全感”。面對未知,大家不得不早做準(zhǔn)備、提早布局;社區(qū)店的存在,在這一時(shí)期正好可以彌補(bǔ)商場店的不足。所以這就好理解了,為什么現(xiàn)在都看好社區(qū)店。

  如果到了2023年,疫情帶來的“陰影”在短時(shí)期內(nèi)還不消散,那么對于餐飲新人或者小品牌來說,做社區(qū)餐飲是把風(fēng)險(xiǎn)降到 低的選擇,熱度不減。