做一個好的餐飲店長應(yīng)具備哪些條件

俗話說的好，不想當將軍的士兵不是好士兵。同樣，不想當?shù)觊L的服務(wù)員也不是好服務(wù)員。想成為優(yōu)秀的店長，要具備什么條件呢？今天小編就跟大家聊一下哦

　　
　　 ，店面的作業(yè)管理。店面是一個餐飲店的形象，作為一個客人用餐的地方，衛(wèi)生，安全絕對是 的，同時還要注意服務(wù)的質(zhì)量和服務(wù)標準。質(zhì)量和標準各地都有不同，我就不細說了，店長必須具備制定這些標準和質(zhì)量的能力！
　　
　　第二，廚房的作業(yè)管理。廚房是一個餐飲店的核心，它集食品的烹制，加工，調(diào)理于一身！廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個店長能力的重要指標！
　　
　　第三，食材的采購與管理。好的食材才可以做出好的食品，所以對食材的管理，應(yīng)加強其流程的控制，制定一個采購的標準，原則，妥善的儲存的方式及嚴格的發(fā)放領(lǐng)用制度。
　　
　　第四，安排和管理員工。作為一個店長，你就是一個店的大腦，有過管理經(jīng)驗的肯定都知道不同人在不同的地方發(fā)揮出來的戰(zhàn)斗力是有差別的，現(xiàn)在的餐飲招人很難，怎樣在發(fā)掘出他戰(zhàn)斗力的同時留住他就是你的能力了！我覺得給予肯定和贊揚永遠是不二的法寶。
　　
　　第五，成本的控制。這是餐飲盈利的關(guān)鍵，也是個難題。
　　
　　第六，策劃和推廣營銷。老板花難么多的工資請你來，就是為了給老板賺錢的，作為老板一般只關(guān)心你可以為他賺多少錢，所以為了你的工資你必須多訪問哈來餐廳吃飯客人的意見跟建議，就算用很多腦細胞也要想出幾個可以留住客人的招。
　　
　　第七，財務(wù)的監(jiān)督控制。這個東西在只有大型的餐飲店才涉及得到，一般的基本都是老板直接控制，跟你沒半毛錢關(guān)系。
　　
　　八，客人投訴的處理。我認為這是一個考驗?zāi)銘?yīng)變能力，心理素質(zhì)語言組織能力的項目。是人都要吃飯，所以你不知道站在你面前投訴的是何方神圣，現(xiàn)代的資訊那么發(fā)達，如果投訴處理不好，再小的投訴都可以讓餐飲店的聲譽受到損害。處理投訴更好的方法就是多聽少說，不要亂承諾，要不然有些坑掉進去，你就出不來了。