新手餐飲創(chuàng)業(yè)者前期需要注意哪些方面的問題

這幾年，餐飲行業(yè)給人的錯覺是發(fā)展越來越迅猛了，以至于很多人都想踏入餐飲行業(yè)來試一試身手。

　　但正如很多人給朋友們所說的一樣，與以往的傳統(tǒng)餐飲相比，現(xiàn)在的餐飲不是越來越好做了，而是相反，變得越來越難做。

　　為什么會有這樣的結(jié)論呢？是這些人的主觀臆斷？還是有可觀依據(jù)？

　　事實上，對于很對的新手創(chuàng)業(yè)者來說，往往都會因為前期計劃不夠周全導致 后創(chuàng)業(yè)失敗的局面。

　　那么，對于一個新手創(chuàng)業(yè)者來說，前期需要注意哪些方面的問題呢？

　　1、不會選址：隨意性、憑感覺

　　很多新手創(chuàng)業(yè)者都會認為人多的地方就可以開店，那么如果真的是這樣為什么人多的地方還有很多店在轉(zhuǎn)讓呢？

　　其實我們需要注意的是，人多的地方往往存在轉(zhuǎn)讓費高、租金高、租期短等特點，對于新手、資金不多朋友來說要慎重。

　　選址的話，一般建議找有同行的地方，看看他們一天做多少營業(yè)額，根據(jù)營業(yè)額計算出 房租。

　　2、不會和房東談判：壓低轉(zhuǎn)讓費

　　簽訂合同之前建議你先去打聽下，看房東心里想要多少轉(zhuǎn)讓費，然后出一個你認為合理的價錢，接著讓你朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低，這樣房東心理預期會降低，雖然不保證你一定能以心理價拿到，但是絕對可以比房東開始出的價格低。

　　簽訂合同注意事項：

　　簽約時間越長越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同四年以上，更好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價。

　　合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。

　　3、不會裝修：想怎么裝就怎么裝

　　沒有整體規(guī)劃，錢花了效果沒出來裝修更大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定的，主色調(diào)確定后再選擇和主色調(diào)接近的顏色。

　　想想肯德基，紅色為主然后輔以木紋色，為什么這里要選木紋色是因為他的座椅也是這個顏色，這樣有統(tǒng)一的感覺，顧客到你店里就會被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會想起你的店。

　　墻面選擇木紋色是因為他的椅子也是這個顏色為什么選擇紅色為主色調(diào)，是因為他的logo里主色調(diào)是紅色。

　　4、不懂技術(shù)：不知道到哪里學

　　這是很多餓創(chuàng)業(yè)者們的通病。

　　想要開店，技術(shù)肯定是要掌握的，尤其是對于初次創(chuàng)業(yè)以及小規(guī)模創(chuàng)業(yè)的人們來說，過硬的技術(shù)才是留住客戶的更大前提。

　　然而現(xiàn)在縱觀網(wǎng)絡(luò)上，加盟店培訓商們幾乎遍地都是，全都打著“正宗”的旗號，讓創(chuàng)業(yè)者們云里霧里一般的去判斷到底哪家才是真的?；蛟S也正是因為這樣，才讓很多的創(chuàng)業(yè)者們望而卻步。

　　那么，在尋找加盟商和培訓商的時候，提醒各位創(chuàng)業(yè)者們可以去網(wǎng)上查詢該公司的相關(guān)信息，比如注冊商標經(jīng)營狀態(tài)等，更好有一個完全的前期準備和判斷，再選擇是否加盟以及參加培訓！

　　5、不會招人：員工流失不知道到哪里招聘

　　招聘渠道單一，在店門上貼一個招聘啟事，這里重點要轉(zhuǎn)變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環(huán)，你店里一直是新人，對你店面的服務(wù)、菜品的質(zhì)量都有很大影響，通常情況下建議一家店的老員工至少起到30%的作用。

　　也就是說，現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)時代，招聘員工不僅僅是坐等對方上門投簡歷這么簡單的，你要注重用公司的特點和特色去吸引品質(zhì)和服務(wù)比較良好的員工。

　　6、不會管人：不會制定店規(guī)

　　員工沒有積極性，店里人員責任不明確。

　　而餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)，如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候會有積極性。

　　員工的管理一直都是個比較嚴峻的問題，即便是龐大如順豐快遞這樣的大公司，人員的流動也是問題比較大的。

　　所以建議各位創(chuàng)業(yè)者們，要學會觀察員工的日常動態(tài)，掌握員工們的情緒變化，學會恩威并施。

　　7、不會開工資：不知道餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā)

　　工資怎么構(gòu)成一般沒有經(jīng)驗的餐飲店老板給員工都是死工資，一個月多少多少錢。

　　這樣做顯然不利于調(diào)動員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應該拿的多，員工遵守規(guī)章制度了就應該有額外的獎金，比如5個員工，4個員工這個月都請過事假，那么那個沒請的就應該有獎勵。

　　一般建議餐飲店員工工資構(gòu)成底薪+提成+全勤獎。

　　工資的話，也要注意不要一直一層不變，節(jié)假日加班、員工生日都應該記得要有實質(zhì)性的獎勵，這樣對留住員工的心是比較好的一個選擇和方法。

　　8、不會買東西：不知道原材料進貨途徑

　　開過店有經(jīng)驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的。

　　一般每個地方都有大型的酒店用品市場，這里可以釆購到開店用的設(shè)備、座椅等，還有一個市場是調(diào)味品干貨市場，每個地方也有。

　　一般我們建議開店的朋友一定要到當?shù)剡@兩個市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一次采購好，租一輛車直接拉到店里，這樣可以節(jié)省30%的費用。

　　怎么找這兩個市場，你到你想開店的附近找一家開店時間長的餐飲店，去和老板聊天，他肯定知道。

　　其實很多的餐飲店的原材料，一般加盟商們都會直接提供進貨渠道，但是如果你只是學了技術(shù)或者是自己單純開店的話，那就需要注意原材料的購買一般都是在其他城鎮(zhèn)的。

　　相關(guān)信息的話，在網(wǎng)上大致搜索一下應該能夠得出答案。

　　9、不會做促銷：生意不好不知道怎么解決

　　不會主動出擊，無動于衷干著急現(xiàn)在任何生意都競爭激烈，促銷必須要掌握，你想想肯德基麥當勞整天都發(fā)優(yōu)惠券，你有何理由不做促銷呢？

　　常見的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券，一般有兩種情況：

　　一是顧客在你店里消費完你給一張，下次顧客來消費可以抵用相關(guān)的費用；

　　二是在你店附近的寫字樓商場路口發(fā)優(yōu)惠券，顧客拿這個優(yōu)惠券到你店里消費就可以當場抵用掉。

　　而現(xiàn)在還有更好的促銷和營銷手段，就是利用當下十分火熱的短視頻app，平時發(fā)一些菜品或者店面的視頻，上傳一些員工之間的搞笑視頻或者經(jīng)顧客允許發(fā)一些與顧客之間發(fā)生的搞笑段子，只要能吸引到粉絲，那么你的店面幾乎就會得到免費的營銷。

　　10、沒經(jīng)驗：出問題了沒人指導，全憑自己想

　　問題多，出問題誰幫我，一件事情沒處理好肯定就導致開店失敗。

　　很多人為了節(jié)省幾千塊錢，選擇了自己摸索開店，認為開個店有什么難的，有個技術(shù)就可以了，這也是目前很多餐飲店轉(zhuǎn)讓的原因。

　　開店不是每個人都能開的，這里面有很多學問，為什么這么多快餐店，有名氣的就只有肯德基麥當勞，為什么這么多火鍋店，有名氣的就只有海底撈，這就說明懂行的人開店和不懂行的人開成功率、賺錢的多少完全不一樣，所以我們有必要向懂行的人請教。

　　而且，在如今這個市場幾乎接近把飽滿的狀態(tài)下，自己摸索完全全新創(chuàng)業(yè)的風險系數(shù)太高，一不小心就有可能陰溝里翻船，建議各位創(chuàng)業(yè)者們還是選擇比較靠譜的加盟商和比較有前景的項目，以加盟的方式展開創(chuàng)業(yè)會稍微簡單一些。

　　以上問題如果各位新手創(chuàng)業(yè)者們可以盡量完美的去規(guī)避掉，那么相信你的店面想要成功經(jīng)營下去或者說度過那“三月死“的創(chuàng)業(yè)危機，應該不會存在什么較大的問題。