火鍋店的主管怎么做管理

火鍋店的主管怎么做管理？在這個火鍋店遍地開花的時代，火鍋店主管無疑是一個香餑餑，那么身為一名火鍋店的主管，該怎樣管理，才能讓自己所管理的火鍋店人氣爆棚，從眾多競爭者們脫穎而出，生意蒸蒸日上呢？經(jīng)過調(diào)查研究，現(xiàn)歸納總結(jié)出以下幾點，希望能為想要管理好自己火鍋店的主管朋友們提供一些借鑒作用。

　　一、明確火鍋店主管的主要職責(zé)

作為一個火鍋店的主管，要想管理好一家火鍋店，首先要做的就是明確好自己的崗位職責(zé)。如果對火鍋店主管是做什么的都一知半解，又談何對火鍋店的管理。

　　一名火鍋店主管，應(yīng)該了解當(dāng)天在店中用餐的人數(shù)，制定好每日早、中、晚班人員值班表，合理安排工作并督促工作人員做好顧客用餐準備工作。還應(yīng)該掌握和控制好餐廳固定資產(chǎn)的使用狀況，定期檢查餐廳設(shè)備情況，做好維護保養(yǎng)工作并做好餐廳安全和防火工作盡量減少不必要的支出和額外的物品損耗，監(jiān)督好火鍋店的清潔和美化工作，保持用餐環(huán)境的衛(wèi)生，確保廚具與餐具的干凈衛(wèi)生。還應(yīng)該完善顧客的用餐體驗反饋渠道，了解食客對火鍋店的真實看法，妥善的處理好客人對火鍋店的不滿。注意員工工作服務(wù)態(tài)度，及時糾正員工在工作中的紕漏，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。

　　二、了解火鍋店主管在工作中可能遇到的問題

　　要想管理好一家火鍋店，作為主管，就應(yīng)該明白作為管理者，在進行決策時應(yīng)該注意哪些問題，決策失誤后會對火鍋店的生意產(chǎn)生哪些影響。從而預(yù)防未來對火鍋店的經(jīng)營出現(xiàn)決策失誤。

　　現(xiàn)如今火鍋店在全國各地都普遍存在，在火鍋店的裝潢風(fēng)格和菜品口味的選擇上如果沒有對周邊火鍋店進行詳細調(diào)研，沒有充分發(fā)揮自身店鋪的特色的話，將使得自家火鍋店的經(jīng)營受到影響。

　　在選擇店鋪裝修風(fēng)格的時候，如果選擇比較豪華昂貴從而沒有對火鍋店資金進行合理分配。將導(dǎo)致火鍋店在開業(yè)后會因為資金鏈中斷而面臨經(jīng)營失敗。

　　在員工待遇方面，如果忽略員工福利而單方面的加強員工工作強度，也會導(dǎo)致員工對火鍋店忠誠度不高產(chǎn)生對工作敷衍了事的心理，這對火鍋店的長期發(fā)展十分不利。

　　火鍋店主管如果在管理過程中忽視了火鍋店的衛(wèi)生情況，不積極聽取食客的意見和建議，在顧客就是上帝的餐飲業(yè)想要長久發(fā)展下去可以說難上加難。

　　三、掌握火鍋店主管在管理過程中將會遇到的各種問題及其解決方法

　　眾口難調(diào)，在面對眾多食客各不相同的口味偏好時，難免會有人對火鍋店的風(fēng)格與口味不滿意而發(fā)表意見與建議，火鍋店主管在面對這些意見與建議時應(yīng)該積極聽取，努力改正。

　　在遇到員工消極工作情況時不能一味地采取高壓政策，應(yīng)該給予其一定的心理疏導(dǎo)，了解其對火鍋店的看法與經(jīng)營過程有哪些意見，從而加以改正。

　　以上就是火鍋店的主管對火鍋店進行管理所需要注意的一些問題。在管理火鍋店過程中，堅持持續(xù)經(jīng)營的理念，把菜品種類與口味做全，做好，把服務(wù)態(tài)度與就餐環(huán)境做標準，做干凈，不急著把經(jīng)濟利益擺在首位。作為一名火鍋店主管，這樣才能使得店鋪能夠更加具有生命力，才能更加長久的發(fā)展下去。