餐飲店領(lǐng)班管理服務(wù)員的方法

對(duì)于很多餐館來(lái)講，都存在著服務(wù)員工作不認(rèn)真，工作懶散的不良好的一種現(xiàn)象，對(duì)于餐館的運(yùn)營(yíng)來(lái)講是有著很大危機(jī)的，但是對(duì)于服務(wù)員的這種工作懶散的行為，是有方法去進(jìn)行遏制處理的。在本篇文章當(dāng)中，將會(huì)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題來(lái)具體講述下領(lǐng)班管理服務(wù)員的方法有哪些。

　　一、獎(jiǎng)懲制度

對(duì)于一家餐館來(lái)講，餐館里面的服務(wù)人員不一定都是懶散的，也存在著工作十分勤奮的服務(wù)人員，對(duì)于這些勤奮的服務(wù)人員看到那些懶散的服務(wù)人員和自己拿著同樣的工資，那么勤奮的服務(wù)員有可能變得懶散。

　　所以對(duì)于一個(gè)領(lǐng)班或者 者來(lái)講，一定要在獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度方面做到位。對(duì)于好的勤奮的服務(wù)員進(jìn)行應(yīng)有的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于懶散，不認(rèn)真的服務(wù)員進(jìn)行相應(yīng)的批評(píng)甚至是扣工資。領(lǐng)班可以平時(shí)觀(guān)察店內(nèi)服務(wù)員的工作態(tài)度，然后告訴經(jīng)營(yíng)者。之后讓經(jīng)營(yíng)者者來(lái)采取相應(yīng)的措施。

　　二、有共同的餐館文化

　　眾所周知，一家十分優(yōu)秀的企業(yè)都是有著自己優(yōu)秀的企業(yè)文化的，對(duì)于一家餐館來(lái)講，也是如此。譬如海底撈企業(yè)，海底撈起初的興起就是因?yàn)楹５讚铺厣膬?yōu)質(zhì)的服務(wù)，他的服務(wù)甚至能讓消費(fèi)者都感到不好意思。因?yàn)樗姆?wù)實(shí)在太棒了。

　　就是因?yàn)楹５讚破髽I(yè)當(dāng)中這種優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念在員工當(dāng)中生存，所以才導(dǎo)致海底撈的事業(yè)越做越好。所以對(duì)于一家普通的餐館來(lái)講，領(lǐng)班和服務(wù)人員擁有著一樣的共同的餐館理念，那么自然會(huì)做到能夠把餐館認(rèn)真的去做下去。讓那些懶散的行為杜絕。

　　三、領(lǐng)班定時(shí)進(jìn)行檢查工作

　　對(duì)于工作而言工作的好不好，其實(shí)很容易從一些細(xì)節(jié)來(lái)反應(yīng)當(dāng)中。比如擦盤(pán)子，看一下盤(pán)子的清潔程度，就能夠知道這個(gè)擦盤(pán)的人的工作是否認(rèn)真。對(duì)服務(wù)員也是如此，領(lǐng)班可以定期的在店內(nèi)進(jìn)行巡視，對(duì)于工作懶散工作不認(rèn)真的服務(wù)員進(jìn)行批評(píng)，并與店長(zhǎng)進(jìn)行交代。如果情況實(shí)在惡劣,一定要及時(shí)制止并且呼叫店長(zhǎng)。

　　四、領(lǐng)班要起到帶頭作用

　　對(duì)于領(lǐng)班而言，要求服務(wù)員要做到工作不懶散，服務(wù)態(tài)度認(rèn)真。首先對(duì)于領(lǐng)班而言，自己的工作就要做得十分到位。不能夠讓服務(wù)員說(shuō)閑話(huà)。不能表面上督促別人工作，然后自己在那邊瀟灑，對(duì)于服務(wù)員而言這種行為是非常錯(cuò)誤的，并且會(huì)讓人心生記恨。甚至對(duì)于自己的工作還會(huì)產(chǎn)生影響。工作做到位了，大家看在眼里，那么自然會(huì)有很多人進(jìn)行模仿學(xué)習(xí)。

　　對(duì)于領(lǐng)班而言，管理工作是比較難做的，但是對(duì)于任何一個(gè)問(wèn)題都是有他自己的解決方式的，對(duì)于領(lǐng)班這個(gè)工作要求，就是店內(nèi)局面的把控，包括對(duì)于服務(wù)員的要求和觀(guān)察。出現(xiàn)的讓自己不開(kāi)心的畫(huà)面盡量去解決，如果服務(wù)員實(shí)在管理不好可以讓店長(zhǎng)前來(lái)。