時(shí)間：2018/1/3 16:49:34 來源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 很多餐飲老板都在關(guān)注如何經(jīng)營好自己的門店，卻從來沒有想明白，讓用戶爽起來才是經(jīng)營的核心。餐飲經(jīng)營不是經(jīng)營你的門店、你的員工、你的菜品，而是經(jīng)營好你的用戶，努力想辦法讓用戶爽起來。
很多餐飲老板都在關(guān)注如何經(jīng)營好自己的門店，卻從來沒有想明白，讓用戶爽起來才是經(jīng)營的核心。
餐飲經(jīng)營不是經(jīng)營你的門店、你的員工、你的菜品，而是經(jīng)營好你的用戶，努力想辦法讓用戶爽起來。
下面這25個(gè)小技巧，會(huì)讓用戶有意想不到的“爽‘，看了有意義，請(qǐng)馬上轉(zhuǎn)到員工群，讓店長、廚師長、服務(wù)員比著操作。用細(xì)節(jié)打動(dòng)用戶、于微小處感動(dòng)用戶，讓用戶“小中見大”，形成口碑。
1.用戶要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問：“需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎?”
2.餐中服務(wù)員聽到用戶接電話還要來一位用戶：
服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。
3.用戶接電話，需記錄電話號(hào)碼或“要事”：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上筆和本子(或一張紙)。
4.用戶菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急：
服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫用戶“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下。”
5.用戶自帶酒水：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前接下用戶手上所拎的酒水。
6.用戶站在禮品柜上前看禮品：
迎賓員有責(zé)任上前為用戶介紹活動(dòng)準(zhǔn)則。
7.用戶一進(jìn)包房，準(zhǔn)備脫去外套：
服務(wù)員應(yīng)立刻接過用戶手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上。”
8.用戶走出包房，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望：
服務(wù)員應(yīng)立刻上前“您好，有什么可以幫您?”為用戶指示方向。
9.用戶喝多了：
服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯濃茶。
10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙：
服務(wù)員應(yīng)為用戶送上煙缸。
11.當(dāng)用戶從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望：
服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為用戶點(diǎn)上煙。
12.用戶進(jìn)餐因食物太辣嗆著：
服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯溫水。
13.用戶從門口進(jìn)店，無迎賓領(lǐng)位：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問用戶是否有預(yù)定。
14.用戶帶有小孩進(jìn)餐：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備Baby椅。
15.用戶不勝酒量時(shí)：
服務(wù)員應(yīng)為用戶排憂解難(或換酒)。
16.用戶菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價(jià)位低的菜肴)。
17.酒席主人送完用戶后：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜。”
18.用戶在剝指甲時(shí)：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上指甲剪。
19.用戶進(jìn)餐后在剔牙齒：
服務(wù)員應(yīng)立即為用戶送上牙簽。
20.用戶洗手間出來，手上有很多水：
服務(wù)員應(yīng)送上干凈口布為用戶擦手。
21.用戶在候臺(tái)：
迎賓應(yīng)為用戶送上茶水、報(bào)紙或撲克。
22.用戶吃完螃蟹后手很臟：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為用戶打開餐巾紙包裝。
23.包房空調(diào)溫度過高或過低：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。
24.用戶酒已喝了很長一段時(shí)間還在喝酒：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問用戶是否需要將菜加熱。
25.行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐：
服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)扶老人。
