2022年火鍋店老板如何讓“首店”長(zhǎng)紅？

“首店”指的是某地理區(qū)域范圍出現(xiàn)的頭家門(mén)店，比如某地頭家牛肉火鍋、某地頭家非遺火鍋、某地頭家美蛙魚(yú)頭火鍋、某地頭家重慶老火鍋等等。憑借著新鮮感、新物種、新概念，“首店”開(kāi)張往往會(huì)迎來(lái)很高的人氣，這也被稱(chēng)為“首店效應(yīng)”。

加上有相關(guān)扶持政策，去年也被稱(chēng)為首店熱年，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)總共開(kāi)出超3000家首店，首店經(jīng)濟(jì)一片向好。那么問(wèn)題來(lái)了，首店在2022年怎樣才能繼續(xù)紅下去呢？朝天門(mén)火鍋這里就為大家分享三條建議吧！

　　1、利用好線上平臺(tái)

　　現(xiàn)如今首店越來(lái)越呈現(xiàn)線上下線融合發(fā)展的趨勢(shì)。在線上，首店更多的是利用社交媒體軟件擴(kuò)大品牌效應(yīng)，如微信、微博、小紅書(shū)、抖音等，邀請(qǐng)一些當(dāng)?shù)刂W(wǎng)紅吃播光顧，強(qiáng)調(diào)自己是“首店”，讓門(mén)店成為網(wǎng)紅打卡地，并且還會(huì)在線上首發(fā)一些菜品，讓品牌持續(xù)保持活力。此外，線上也并不只有宣傳，還有些火鍋店進(jìn)軍外賣(mài)平臺(tái)，售賣(mài)火鍋底料、菜品、食材，擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

　　2、與城市文化融合

　　首店主要是靠新鮮、差異化吸引消費(fèi)者，有些火鍋店會(huì)把當(dāng)?shù)匚幕踩氲介T(mén)店設(shè)計(jì)中。比如還原80年代的街道、復(fù)刻古時(shí)的城樓、改造舊居原址等，既實(shí)現(xiàn)了品牌的差異化發(fā)展，又能同時(shí)吸引本地人和外地人光顧，其實(shí)植入地域鮮明的文化符號(hào)，是很多首店品牌的選擇。

　　3、把握好健康、環(huán)保趨勢(shì)

　　疫情下消費(fèi)群體對(duì)于健康的關(guān)注度相當(dāng)高，很多人也愿意為健康買(mǎi)單，因此很多首店會(huì)重點(diǎn)在健康、養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)方面下功夫。比如設(shè)置明檔廚房、提倡現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做、推出現(xiàn)切牛肉、推出活體蔬菜等。不止是在健康上下功夫，部分一二線城市的首店也在順應(yīng)環(huán)保趨勢(shì)。比如倡導(dǎo)“無(wú)紙化”營(yíng)運(yùn)，用平板電腦點(diǎn)餐；推出可循環(huán)使用的環(huán)保圍裙等，這些舉措加深了消費(fèi)者對(duì)門(mén)店的印象。

　　現(xiàn)如今年輕人去某城市旅游，總是離不開(kāi)吃，有文化、有特色、有名氣的本地首店恰好是他們的打卡目標(biāo)，因此首店想要持續(xù)的火下去，不僅要強(qiáng)調(diào)“首”，還要正宗滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，在形式和內(nèi)容上下功夫。

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