餐飲市場困境重重,如何破局才能逆流而上

時間:2022/3/11 9:29:10 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 2022年餐飲的發(fā)展離不開品牌連鎖,個體商戶勢單力薄無法與之抗衡,只有借助品牌的力量,通過資源整合、模式共存、戰(zhàn)略布局、完善體系、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品問題,只有將提供的產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境高度標準化,才能有效留住顧客。

關(guān)于餐飲這條賽道市場規(guī)模非常的龐大,也吸引了大量的創(chuàng)業(yè)人士,餐飲規(guī)模雖然大,但是蛋糕雖大,不是誰都能吃得到的,近兩年資本大量涌入餐飲行業(yè),不少餐飲品類被資本控制,一年開出上百家門店。

餐飲市場困境重重,如何破局才能逆流而上

餐飲是一個矛盾體,雖說能給人帶來溫暖,但也讓人心寒,去年很多知名餐飲品牌一時間關(guān)閉門店數(shù)百家,當遇上環(huán)境不利、行業(yè)不景氣、疫情襲擊、管理不當、經(jīng)營不善等等,行業(yè)動蕩,都會造成發(fā)展受阻的導火索,房租高、人員成本高,一時間讓餐飲老板壓的喘不上氣。


  再加上行業(yè)內(nèi)卷嚴重,時代的悲劇放到個體身上,更是不堪一擊,現(xiàn)金流斷裂,自救能力差,面臨的只有倒閉,時代的一?;衣涞絺€體身上就是一座大山,一條街上的數(shù)幾十家店同時競爭,團購層出不窮,博主宣傳,網(wǎng)紅探店但都無濟于事,品牌餐企的品牌效益、高品質(zhì)、適當營銷更勝一籌。

  2022年餐飲的發(fā)展離不開品牌連鎖,個體商戶勢單力薄無法與之抗衡,只有借助品牌的力量,通過資源整合、模式共存、戰(zhàn)略布局、完善體系、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品問題,只有將提供的產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境高度標準化,才能有效留住顧客,顧客黏性高意味著盈利能力強大。

  品牌加盟將是趨勢,因地制宜地為加盟商搭建小店模式,品牌效益已經(jīng)植入人心,品質(zhì)至上,口碑相傳,加盟連鎖才是企業(yè)的跳板,想要做好加盟,就要夯實基礎(chǔ),穩(wěn)步發(fā)展,小店模式,避免過度營銷,一家企業(yè)想要有所發(fā)展,過程和細節(jié)尤為重要,只有將細節(jié)細分做到 才能在市場上更勝一籌,擁有一席之地。

  對于教育我們大家都提倡言傳身教,因材施教;那對于餐飲也是一樣,無論是餐飲數(shù)字化、標準化,前提還是要因地制宜,因材施教,餐飲只有在貼合現(xiàn)實生活的時候,才會被大眾所認同和接受。任何事物都是有他的發(fā)展規(guī)律的,凡事欲速則不達,所以在餐飲品質(zhì)、運營、支持、市場推廣在內(nèi)的體系搭建,標準化、數(shù)字化能力,都要穩(wěn)定地良性發(fā)展。

  2022年建議餐飲人,不要慌張,夯實基礎(chǔ),腳踏實地,實事求是,加盟連鎖是發(fā)展,但是產(chǎn)品才是發(fā)展的基礎(chǔ),想要持續(xù)不斷地發(fā)展,就要把每個環(huán)節(jié)都做到位,才能在后續(xù)的發(fā)展中譜寫出輝煌的勛章。