疫情后天變了,未來火鍋市場四大發(fā)展趨勢預(yù)測

時間:2022/3/3 8:54:14 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 千篇一律的風(fēng)格會讓人審美疲勞,選擇何種特色作為企業(yè)招牌一定要深思熟慮。有些品牌主打服務(wù)、有些品牌主打地道的川渝老味道、有些品牌主打鹵菜、有些品牌主打飲品……這些特色就是引流的關(guān)鍵。

火鍋市場瞬息萬變,在經(jīng)過疫情之后,頭部品牌的競爭越來越激烈,幾乎每一個大品牌都有拿得出手的看家本領(lǐng),比如味道、服務(wù)、零售、菜品等,恨不得把消費者對火鍋的需求全部填滿,而針對這些需求,頭部火鍋品牌們都做了哪些努力呢?火鍋市場在未來幾年會朝著什么方向發(fā)展呢?朝天門火鍋為大家總結(jié)出了四點,如果你想把自家的火鍋店做大做強的話,不妨可以以此為參考。

  沒有品牌特色就等于沒有客流

疫情后天變了,未來火鍋市場四大發(fā)展趨勢預(yù)測

千篇一律的風(fēng)格會讓人審美疲勞,選擇何種特色作為企業(yè)招牌一定要深思熟慮。有些品牌主打服務(wù)、有些品牌主打地道的川渝老味道、有些品牌主打鹵菜、有些品牌主打飲品……這些特色就是引流的關(guān)鍵,絕大部分消費者都是奔著你的特色去的,也正是憑借特色才能讓企業(yè)擁有強勢品牌力和市場影響力,從而實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)、良性的發(fā)展。倘若你的味道、菜品、服務(wù)在行業(yè)中都很一般,那就很難發(fā)展壯大,終將被市場淘汰。

  綠色、營養(yǎng)、健康

  疫情后,人們對于健康越來越看重,人們不單是要吃好,還要吃得健康,對此頭部火鍋品牌都花費了很多心思,比如現(xiàn)切牛肉、營養(yǎng)湯鍋等。拿朝天門火鍋為例,旗下就推出了活體蔬菜,比如真“活體”金針菇、看漲豆苗、有機水培花生芽、一朵銀耳花等,不僅衛(wèi)生、健康,而且吃了之后對身體也有好處。此外,雖然主打地道重慶口味,但并沒有用老油來當(dāng)火鍋底料,而是用一次性底料??傊^部品牌都在向消費者傳達(dá),火鍋也能吃得健康,對身體有益。

  新零售品牌

  在這個防疫常態(tài)的時代,頭部品牌開始著力研發(fā)新零售品牌,這些零售品牌主要是賣火鍋底料、自熱鍋、重慶小吃等。其中火鍋底料市場份額增長明顯,數(shù)據(jù)顯示,2021年雙十一期間,重慶火鍋底料線上銷售額超過1億元,全年火鍋底料市場規(guī)模更是突破200億元,預(yù)估到2025年行業(yè)規(guī)模可增至500億元,市場相當(dāng)寬廣。

  朝天門火鍋旗下的新消費品牌朝天門碼頭就專做火鍋底料、自熱火鍋及重慶特色小吃。不過并不是什么品牌都能做新零售的,需要要成熟供應(yīng)鏈、啟動資金以及心理預(yù)期。

  發(fā)力外賣,搶占線上市場

  在疫情嚴(yán)重的兩個月,有超1.8萬家火鍋店在美團上線外賣,即使到了2022年春節(jié),火鍋外賣的熱度依舊不減。某火鍋店的外賣站點就超過400個,覆蓋全國170多個城市,春節(jié)期間更是給6萬家庭提供了外賣服務(wù),不少門店的外賣銷量環(huán)比增長2倍至4倍,現(xiàn)如今很多頭部火鍋品牌都在發(fā)力外賣服務(wù),甚至成立了外賣品牌,為的就是搶占火鍋的線上市場。

  以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享,希望對你有幫助,如果有其他疑問,可以給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)