《上海市餐飲服務(wù)數(shù)字化發(fā)展環(huán)境分析報(bào)告》發(fā)布

時(shí)間:2020/6/16 11:18:11 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 6月15日,阿里本地生活聯(lián)合上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新餐飲委員會(huì)共同發(fā)布《上海市餐飲服務(wù)數(shù)字化發(fā)展環(huán)境分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》),《報(bào)告》顯示,上海餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化程度領(lǐng)跑全國,此外,上海6月夜間消費(fèi)力已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平,環(huán)比5月增長(zhǎng)超過10%。夜間消費(fèi)力的恢復(fù)也顯示上海人的生活已漸漸恢復(fù)了“煙火氣”。

6月15日,阿里本地生活聯(lián)合上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新餐飲委員會(huì)共同發(fā)布《上海市餐飲服務(wù)數(shù)字化發(fā)展環(huán)境分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》),《報(bào)告》顯示,上海餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化程度領(lǐng)跑全國,此外,上海6月夜間消費(fèi)力已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平,環(huán)比5月增長(zhǎng)超過10%。夜間消費(fèi)力的恢復(fù)也顯示上海人的生活已漸漸恢復(fù)了“煙火氣”。

  6月6日上海啟動(dòng)了首屆“夜生活節(jié)”,阿里本地生活(餓了么、口碑等平臺(tái))通過與全市主要各區(qū)步行街、夜市街、商圈MALL的品牌購物、小吃美食、 餐飲相結(jié)合,打造“夜間美食地圖”。同時(shí),合生匯與阿里本地生活聯(lián)手推出“深夜食堂-Young鋪夜市”,阿里本地?cái)?shù)據(jù)顯示,活動(dòng)期間,合生匯的夜間外賣訂單指數(shù)上升了15%,其中,戀暖奶茶、屈臣氏、望蓉城等品牌商戶的日均訂單增幅超過了 。不僅線上銷售火熱,線下商鋪也一樣火熱——合生匯Young鋪夜市數(shù)據(jù)顯示,活動(dòng)當(dāng)天客流高達(dá)10萬,同比增長(zhǎng)20%;市集銷售額達(dá)980萬,同比增長(zhǎng)5%。

  《報(bào)告》顯示,上海人夜間消費(fèi)行為也顯示出生活漸漸恢復(fù)了“煙火氣”。上海疫情期間晚8點(diǎn)之后的夜宵時(shí)段里,商超便利、水果、藥品的訂單占比大幅提升;目前,夜宵時(shí)段消費(fèi)品類恢復(fù)到疫情前狀態(tài),燒烤、漢堡薯?xiàng)l、奶茶果汁、炸雞炸串、麻辣燙等“夜宵五大件”重回榜首,成為更受“上海寧”歡迎的五大品類。

  上海的日間消費(fèi)也已經(jīng)恢復(fù)到正常水位。從消費(fèi)區(qū)位看,寫字樓場(chǎng)景在上海更具代表性,這與餐飲外賣消費(fèi)人群的職業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)。上海外賣訂單TOP5寫字樓分別為企業(yè)天地、靜安嘉里中心、上海環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)、平安金融大廈、凱德·國正中心,主要集中在靜安、浦東新區(qū)、長(zhǎng)寧等區(qū)域;3月份以來,上海商務(wù)樓宇工作日外賣訂單恢復(fù)率逐日提升,目前訂單量相對(duì)復(fù)工初期已接近250%。

  《報(bào)告》顯示,上海餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化程度全國 ,根據(jù)餓了么大數(shù)據(jù),曼玲粥店、三米粥鋪、樂樂茶、吉祥、和番、厝內(nèi)小眷村、蜜哆哆炸雞等品牌均發(fā)源于上海,這些品牌從其門店分布和銷售額維度看均已發(fā)展為全國性連鎖餐飲品牌。

  上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新餐飲委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪志剛表示,“成熟的消費(fèi)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,使上海的餐飲品牌創(chuàng)新達(dá)到了更前衛(wèi)的水準(zhǔn),在全國消費(fèi)領(lǐng)域里豎起了新的標(biāo)桿。新餐飲委員會(huì)期望與阿里本地生活共同立足上海的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)和宏觀視野,與全國同行建立聯(lián)結(jié),共探餐飲行業(yè)新未來?!?br />
  在餐飲服務(wù)方面,根據(jù)阿里新服務(wù)研究中心發(fā)布的《上海市餐飲服務(wù)數(shù)字化發(fā)展環(huán)境分析報(bào)告》,上海市擁有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)業(yè)土壤:城鎮(zhèn)化率超過88%、第三產(chǎn)業(yè)GDP占比73%、餐飲服務(wù)數(shù)字化水平全國 ;扎實(shí)的數(shù)字化發(fā)展環(huán)境:消費(fèi)人群數(shù)字消費(fèi)習(xí)慣成熟、消費(fèi)場(chǎng)景特點(diǎn)鮮明、對(duì)多元品類接受度高; 的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式,這些構(gòu)成了上海市餐飲服務(wù)數(shù)字化的基石,讓上海成為餐飲服務(wù)數(shù)字化的橋頭堡。

  在數(shù)字餐飲文化異彩紛呈的上海,阿里新服務(wù)研究中心聯(lián)合上海市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新餐飲委員會(huì)共同推出上海市“新服務(wù)”餐飲品牌榜,旨在發(fā)現(xiàn)積極利用數(shù)字化手段促進(jìn)自身發(fā)展的餐飲品牌。