一位優(yōu)秀餐飲服務(wù)員總結(jié)的8條實戰(zhàn)工作經(jīng)驗

近期網(wǎng)絡(luò)上在流傳一位優(yōu)秀餐飲服務(wù)員總結(jié)的8條實戰(zhàn)工作經(jīng)驗，小編也去認真研究了一下這八點，發(fā)現(xiàn)還是具有一定的實操性的。目前餐飲行業(yè)的發(fā)展確實非常不錯，餐飲行業(yè)的服務(wù)員的需求也很大，到底如何成為一個優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢？想要成長，學(xué)習(xí)一些有用的技巧是很多有必要的，下面就給大家介紹一下這8條實戰(zhàn)工作經(jīng)驗具體都有哪些。

　　一、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之主動了解菜品

作為一個餐廳優(yōu)秀的服務(wù)員，一定要懂菜、了解菜。很多服務(wù)員都認為菜品是后廚的事情，自己只需要完成傳菜、整理餐桌即可，這種想法是錯誤的。一個優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員必須要做的事情就是主動了解菜品的情況，這就能夠向客人詳細的介紹菜品的口味、特點及功效。

　　二、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之尊重客人選擇

　　客人入座后，如果他們不知道點什么菜，服務(wù)員可以先給客人推薦特色菜，不過在推薦的時候一定要注意，推薦只是給客人提供選擇，客人在聽取了意見以后選擇了什么菜品服務(wù)員不要過多干預(yù)，要學(xué)會尊重客人的選擇。

　　三、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之做有效率的事情

　　優(yōu)秀的服務(wù)員一般在客人就座的半小時內(nèi)就會將客人的基本情況摸清，比如客人的姓名、單位以及職務(wù)等情況，然后在之后用餐的兩個半小時內(nèi)具體應(yīng)用。比如在為客人添酒的時候可以使用敬稱：張總請喝酒、林先生這是本店的特色菜等，這樣稱呼顧客，會讓顧客覺得非常受用。

　　四、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之為顧客提供超額價值

　　優(yōu)秀的服務(wù)能夠及時發(fā)現(xiàn)顧客的具體需求，并且為其提供超額服務(wù)，比如在顧客進店的時候，察覺到顧客有點感冒，那這時候就可以通知后廚為客人準備姜湯，如果客人在用餐的時候喝了太多酒，服務(wù)員就可以在其離店之前為客人上一杯醒酒茶，這種都是人性化服務(wù)的體現(xiàn)。

　　五、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之為顧客準備小吃

　　一般客人在完成點單后，需要等待10-20分鐘才能為其上菜，這個時候就可以快速給他們先上一兩碟小菜，一般上一些“山楂片”、“醋溜咸菜”等比較開胃的小吃，讓他們等待的時候也有東西可以吃。

　　六、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之聆聽客人的每句話

　　在服務(wù)顧客的時候，一定要仔細聆聽客人講過的每一句話，尤其是面對客人的投訴，要認真聽取，不要表現(xiàn)出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等，要學(xué)會控制自己的情緒，因為一旦服務(wù)員和消費者發(fā)生沖突，那么就會非常直接的影響消費者對餐飲店的印象，甚至?xí)屍溆谐渥愕睦碛删芙^再來這家店消費。

　　七、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之保持繁忙與新鮮之感

　　想要成為優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員，就要以高標準要求自己，作為服務(wù)員一定要保證行走“穩(wěn)、快、健”，不在有客人的地方閑談、溜達，不高聲、大聲說話，多位服務(wù)員也不要扎堆聊天，不要隨意出現(xiàn)在顧客面前。

　　八、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之保持微笑

　　服務(wù)行業(yè)比較常見的一個要求就是在工作中必須保持微笑。優(yōu)秀的服務(wù)員一定要學(xué)會調(diào)節(jié)的自己情緒，要有責(zé)任心、耐心、愛心，切忌帶著情緒上崗。如果自己實在因為某些事無法調(diào)控自己的情緒，就及時申請代班服務(wù)，一般餐飲店都是允許員工臨時進行調(diào)整的。

　　現(xiàn)在餐飲行業(yè)的發(fā)展非常不錯，服務(wù)員的職位需求也很大，如何才能增強自身的競爭力，成為優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢？今天主要給大家分享了一位優(yōu)秀者分享的八點經(jīng)驗，希望對各位有所幫助，都說360行，行行出狀元，即使是服務(wù)員這個崗位，只要用心，相信各位也能做的很成功。