時間：2018/1/12 15:51:33 來源：新文化報 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 隨著消費升級，餐飲微利時代已經(jīng)來臨，這導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營難、壽命短，食品安全追溯體系實施難度大；餐飲垃圾、油脂排放量大，由2010年99萬噸，增加到2017年的152萬噸。
隨著消費升級，餐飲微利時代已經(jīng)來臨，這導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營難、壽命短，食品安全追溯體系實施難度大；餐飲垃圾、油脂排放量大，由2010年99萬噸，增加到2017年的152萬噸。對此，長春市政協(xié)委員金輝提交了關(guān)于《長春市應(yīng)建設(shè)餐飲供應(yīng)鏈平臺》的提案。建議長春市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈倉儲庫、運輸配送平臺及配套設(shè)施。建立智能信息控制系統(tǒng)，將種植、養(yǎng)殖，到工廠生產(chǎn)加工，再到餐飲門店，全程數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。組織專業(yè)的冷鏈物流管理團隊，負(fù)責(zé)倉儲、運輸、品控、研發(fā)、采購和銷售的全程管理。
她介紹，餐飲供應(yīng)鏈位于整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的后端，是解決目前餐飲企業(yè)成本、管理，以及食品安全等諸多議題的關(guān)鍵切入點。餐飲供應(yīng)鏈平臺將為企業(yè)和社會帶來四方面優(yōu)勢：一是實現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)互通，資源共享，降本降效；二是降低餐廚、居民生活垃圾排放量；三是提高食品安全保障，實現(xiàn)餐前餐后食品安全追溯；四是促進地方品牌的健康發(fā)展。
