時(shí)間:2019/12/25 8:40:40 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 開餐飲店注意事項(xiàng)有哪些,選址非常重要,商業(yè)區(qū):處于繁華地帶,流動(dòng)人口非常多,商店林立,各種消費(fèi)有互相帶動(dòng)作用。但是商業(yè)區(qū)地價(jià)高,房租昂貴,交通擁擠,門前難以解決停車問(wèn)題等。需要謹(jǐn)慎投資。
開餐飲店注意事項(xiàng)有哪些
選址非常重要,以下5個(gè)地方適合開店:
1.商業(yè)區(qū):處于繁華地帶,流動(dòng)人口非常多,商店林立,各種消費(fèi)有互相帶動(dòng)作用。但是商業(yè)區(qū)地價(jià)高,房租昂貴,交通擁擠,門前難以解決停車問(wèn)題等。需要謹(jǐn)慎投資。
2.住宅小區(qū):選這樣的地段需要其戶數(shù)較多,其消費(fèi)習(xí)性相互影響,消費(fèi)群穩(wěn)定,租金適宜,但如果要修建大型酒樓,需小區(qū)房數(shù)至少1000戶以上。
3.校園區(qū):消費(fèi)群以學(xué)生為主,人流量大,但是他們消費(fèi)能力有限,消費(fèi)金額普遍不高。宜以中小型餐廳為主,做一些好吃又實(shí)惠的特色餐飲。
4.辦公區(qū):寫字樓非常多,外事人口多,消費(fèi)水平高,可建高檔餐廳或快餐廳。選擇在公司寫字樓比較多的地方,可以保證中午的生意。
5.混合區(qū):類似于小吃一條街,夜市,各種特色混合,具有多元化消費(fèi)特性,多種餐形式并存。這種地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈,開個(gè)特色餐飲店是不錯(cuò)的選擇。
開餐飲店開店流程
1、市場(chǎng)調(diào)研
市場(chǎng)暢銷的鹵菜有哪些?當(dāng)?shù)?喜歡什么口味?幾種暢銷的菜品價(jià)格多少?從哪里進(jìn)原料?進(jìn)貨價(jià)是多少?利潤(rùn)點(diǎn)是多少?結(jié)合之后,我的定價(jià)是多少?
同時(shí)你要進(jìn)行的是:店面選址,人流量和區(qū)域。以人流量多和商圈為主,成熟小區(qū)和菜市場(chǎng)為主
2、裝修
很據(jù)公司設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)方案,前期為了節(jié)省成本,選用簡(jiǎn)裝版的裝修方案。
3、購(gòu)置物料
冷凍冰柜,更好選用恒溫柜(食品保鮮柜)來(lái)賣貨,根據(jù)所選的店的大小來(lái)選購(gòu),恒溫柜對(duì)夏天熟食保持新鮮度及顏色都有保障。各種廚房用具等。
4、促銷的單頁(yè)的制作
根據(jù)公司設(shè)計(jì)好的,讓設(shè)計(jì)師修改一下開業(yè)時(shí)間,差不多500張,規(guī)格在A4尺寸的一半,在店附近成熟小區(qū)、菜市場(chǎng)等發(fā)發(fā)
5、擇日開店
6、推算利潤(rùn)
就是根據(jù) 個(gè)月的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行推算,利潤(rùn)點(diǎn),剛開始因?yàn)椴皇炀?,造成的浪費(fèi)會(huì)很嚴(yán)重,后期熟練后利潤(rùn)率可達(dá)到50%。然后根據(jù)顧客的反應(yīng)情況,對(duì)菜品口味進(jìn)行調(diào)整,并適時(shí)增加一兩款新品,刺激消費(fèi),滿足消費(fèi)者的獵奇心理。
擴(kuò)展資料:
餐飲服務(wù)特點(diǎn)
1、一次性
餐飲服務(wù)只能一次使用,當(dāng)場(chǎng)享受,不論是到店用餐還是外送,一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后,餐飲服務(wù)自然終止。
2、無(wú)形性
餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性,它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。
3、差異性
餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同
他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,另一方面,同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合,不同的時(shí)間,或面對(duì)不同的客人,其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。
4、直接性
一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后,大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié),才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格,可以返工,在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津,而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售,消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),當(dāng)面消費(fèi)。