近期，由于疫情和天氣的種種因素，導(dǎo)致食材價(jià)格連續(xù)上漲，這給餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了不少的壓力。一邊想漲價(jià)，一邊又擔(dān)心顧客不接受。其實(shí)，“漲價(jià)”也是有一定技巧的，我們可以通過(guò)一些方法“變相漲價(jià)”，顧客接受度就比較高了。
菜品創(chuàng)新是火鍋店老生常談的話(huà)題，為了滿(mǎn)足顧客的獵奇心理，各個(gè)品牌都在菜品上狠下功夫。對(duì)此，我們總結(jié)了一些菜品創(chuàng)新的方法分享給大家，讓創(chuàng)新這件事變得不再困難。
讓餐廳有回頭客，除了要過(guò)硬的產(chǎn)品，還要有差異化的服務(wù)。什么是差異化服務(wù)呢？可以從下面3個(gè)細(xì)節(jié)體現(xiàn)。
如果你的餐飲店裝修和價(jià)格都還可以，顧客反映味道也不錯(cuò)，但就是生意一般，旁邊還開(kāi)了一家生意不錯(cuò)的同類(lèi)型的店，你該怎么辦呢？朝天門(mén)火鍋給大家分享5個(gè)要點(diǎn)，看看哪個(gè)是你沒(méi)有注意到的。
至今仍有不少餐飲人，小看了廣告文案的“威力”，沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到文案在引流上的作用。其實(shí)，就火鍋行業(yè)來(lái)說(shuō)，想讓自家門(mén)店脫穎而出，寫(xiě)對(duì)火鍋文案帶來(lái)的流量效益，甚至比改善運(yùn)營(yíng)、升級(jí)產(chǎn)品來(lái)得更快。
想要開(kāi)好一家砂鍋麻辣燙店，需要有穩(wěn)定的客源。雖然有些人在選址的時(shí)候選在了人流量比較大的地方，但是店鋪的客流量并不多，店鋪的回頭客也不多，這種情況下門(mén)店的生意自然是不好的，這就需要各位穩(wěn)定客源。
良好的消費(fèi)場(chǎng)景，在一定程度上能夠調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的感官，然后產(chǎn)生同理心。好的消費(fèi)場(chǎng)景是沉浸式的，就比如說(shuō)暖色調(diào)的燈光在視覺(jué)上可以增加顧客的食欲，還能夠增加空間的亮度，給顧客一種舒適溫暖的感覺(jué)。
新手開(kāi)餐館還要關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)是要找好廚師，餐館的廚師對(duì)餐館的發(fā)展有至關(guān)重要的影響，當(dāng)然對(duì)于某些小餐館來(lái)說(shuō)，老板既是廚師，也是創(chuàng)業(yè)者。那么手藝問(wèn)題可以自己學(xué)習(xí)，自己琢磨，如果要雇傭一個(gè)廚師的話(huà)，就要做到持證上崗。這樣廚師的手藝才有保障。
開(kāi)飯店之所以虧本，小編認(rèn)為首先的一個(gè)原因就是投資成本過(guò)大了，因?yàn)榍捌谕顿Y的過(guò)大，給飯店的經(jīng)營(yíng)成本帶來(lái)的壓力比較大。
新手開(kāi)餐飲店，想要生意好就應(yīng)選擇合適的地段，好的地段代表人氣，因此在確定好創(chuàng)業(yè)方向之后，接下來(lái)就要考慮店鋪地段。
飯店作為餐飲行業(yè)的一員，要對(duì)食材的選擇提高重視。因?yàn)轱埖曛v究的就是一個(gè)品質(zhì)，口感，如果做不到這兩點(diǎn)，生意也就不會(huì)好。所以飯店要選擇新鮮的食材，盡可能保證食材的品質(zhì)，這樣消費(fèi)者才能舒心，放心的就餐。
開(kāi)自助餐店首先要進(jìn)行考察的就是自己鐘意的開(kāi)店位置周?chē)那闆r。了解周邊的環(huán)境，考察同行業(yè)門(mén)店的分布情況，并且簡(jiǎn)畫(huà)出他們的平面分布圖，然后看看各門(mén)店之間的距離，從而找到利于自己開(kāi)自助餐店的位置。
小飯店的開(kāi)店位置，應(yīng)該是在居民活動(dòng)比較多的地方，所以積攢回頭客對(duì)于店面的額發(fā)展具有非常重要的作用。在市面上有典型的二八定律，也就是說(shuō)一家店面大概百分之八十的利潤(rùn)是來(lái)自于百分之二十的回頭客，因此，把握住這些回頭客的價(jià)值是可以長(zhǎng)線(xiàn)利用的。
因?yàn)楝F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)全球化已經(jīng)非常明顯了，大家對(duì)外來(lái)食物的接受程度是比較高的，而且受到韓國(guó)電視劇等的影響，韓國(guó)料理已經(jīng)深入人性。
就是因?yàn)槌杀靖卟艍嚎辶四切┎惋嫷甑睦习?，有一些餐飲店，一個(gè)月的房租已經(jīng)達(dá)到了2萬(wàn)元，水電費(fèi)5000元，招聘兩個(gè)服務(wù)員的費(fèi)用是7000元，一天的營(yíng)業(yè)額大約在2500元左右。
一般來(lái)說(shuō)，在西餐廳當(dāng)中，除了需要銷(xiāo)售主要的食物之外，還會(huì)搭配一些甜點(diǎn)以及下午茶。所以在準(zhǔn)備開(kāi)店的期間，經(jīng)營(yíng)者需要充分考慮這個(gè)方面，首先要把自己的方向給確定明白。是主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)?
每一個(gè)餐飲門(mén)店都有對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體，或是年輕人，或是上班族，或是家庭為主。不同的餐飲店鋪所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者是不同的。如果想要開(kāi)一家大排檔，可以選擇人流較多的地方，或是鬧市區(qū)，或是商場(chǎng)周?chē)?
不管是開(kāi)什么樣的店鋪，都應(yīng)做好市場(chǎng)調(diào)查，然后再根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力做決定。市場(chǎng)上的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目有很多，這讓一些初次創(chuàng)業(yè)者難以抉擇。
服務(wù)對(duì)于飯店的重要性不言而喻，其在顧客選擇就餐飯店時(shí)，進(jìn)行考量的因素中占比比較大，就算不能讓顧客感覺(jué)到賓至如歸，但也得讓顧客在用餐的時(shí)候不會(huì)感覺(jué)到尷尬，讓顧客保持好的心情。
想要解決生意不好的問(wèn)題，需要餐館經(jīng)營(yíng)者具有堅(jiān)持不懈的奮斗精神。如果飯館的生意出現(xiàn)了問(wèn)題，那么各位創(chuàng)業(yè)者一定要有足夠的耐心，因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題解決起來(lái)并不是一朝一夕能夠完成的。
