開(kāi)披薩店需要什么設(shè)備

開(kāi)披薩店想要做出的披薩口感好，除了廚師的技藝外還有關(guān)鍵就是設(shè)備的選擇。一套好的設(shè)備能夠讓披薩制作的更加完美，所以創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店的時(shí)候首先就要了解制作披薩的設(shè)備有哪些。

　　一、開(kāi)披薩店需要的設(shè)備之披薩烤箱

開(kāi)披薩店肯定需要的一個(gè)設(shè)備就是披薩烤箱，一般的披薩烤箱分為三種層爐，窯爐，鏈爐，一般披薩店里使用的都是層爐，雖然它使用起來(lái)不是很方便，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但是價(jià)格實(shí)惠，從幾百的到幾萬(wàn)的應(yīng)有盡有，這就很好的滿(mǎn)足了大眾創(chuàng)業(yè)者額的需求，它的占地面積也小，作用多，所以才很多人也選擇。

　　而窯爐聽(tīng)這個(gè)名字就可以看出占地面積還是非常大的，并需要使用木柴燒火，溫度控制難，出品率低，所以不適合普通的披薩店，它的優(yōu)點(diǎn)就是看起來(lái)比較高大上，有質(zhì)感。

　　而鏈爐高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部，這樣制作出的披薩口感好，但是它的缺點(diǎn)也很明顯，就是只能制作披薩，還特別的重，所以這三者中披薩店一般都會(huì)選擇層爐。

　　二、開(kāi)披薩店需要的設(shè)備之撒料臺(tái)

　　現(xiàn)在很多披薩撒料臺(tái)里面會(huì)帶有冷藏的功能，這樣用不完的餡料就可以放進(jìn)去進(jìn)行保鮮，這樣能長(zhǎng)時(shí)間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì)，使用的時(shí)候抓取餡料即可，并且它這樣也節(jié)省了很多的空間，當(dāng)然因?yàn)橛辛诉@個(gè)功能自然價(jià)錢(qián)也就高了，一般在5千元左右。

　　三、開(kāi)披薩店需要的設(shè)備之操作臺(tái)

　　操作臺(tái)是在制作披薩時(shí)不可或缺的一個(gè)設(shè)備，它就像是搟面板一樣。這個(gè)操作臺(tái)的功能也不一樣，有的會(huì)帶有冰柜，有的則是普通的，還有的是不銹鋼的，有的是大理石的，創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇。

　　四、開(kāi)披薩店需要的設(shè)備之冰柜

　　披薩店還需要冰柜來(lái)保證披薩的質(zhì)量，像是面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候就一定會(huì)用到冰柜，在選擇的時(shí)候也盡量要選擇風(fēng)冷柜，因?yàn)轱L(fēng)冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動(dòng)的，制冷速度快且溫度更均勻恒定，每一處的溫度都能達(dá)到一致，能夠讓面團(tuán)發(fā)酵的各處都處在一個(gè)均衡的狀態(tài)，但是直冷冰箱就很容易因?yàn)槔洳販囟炔灰恢露鴮?dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)問(wèn)題。

　　五、開(kāi)披薩店需要的設(shè)備之和面機(jī)

　　和面機(jī)分為單動(dòng)式和雙動(dòng)式，雙動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動(dòng)；而單動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動(dòng)而攪拌缸不轉(zhuǎn)動(dòng)。一般開(kāi)披薩店采用的都是雙動(dòng)式的，因?yàn)樗谱鞒鰜?lái)的面團(tuán)更加的光滑，吃起來(lái)口感好。

　　六、開(kāi)披薩店需要的設(shè)備之制冰機(jī)

　　制冰機(jī)對(duì)于披薩店的用途，主要是為了控制水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過(guò)度發(fā)酵，以期獲得好的和面效果。

　　以上就是在開(kāi)披薩店時(shí)使用的設(shè)備，這些設(shè)備的用處都非常大，創(chuàng)業(yè)者在投資的時(shí)候一定不要抱著能省則省的心態(tài)，因?yàn)閮r(jià)格和質(zhì)量時(shí)成正比的，高質(zhì)量的設(shè)備可以讓披薩做的更好，從而吸引更多顧客。