時間:2020/5/11 8:44:10 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 對于烤肉來說,很多結(jié)伴而來的顧客未必是直奔吃肉,而是為了跟朋友、同事等結(jié)伴而來的一同享受烤肉的樂趣,因此,有部分顧客是不喜歡店員幫忙烤肉,顧客喜歡體驗自己動手的樂趣。
目前街頭巷尾的各大炭火烤肉店也慢慢熱鬧起來。不同的店鋪,都以不同的招牌菜吸引著顧客,但大同小異的味道,確實難分伯仲。為了能給客戶留下更多印象,各大烤肉店都拿出了自己的餐廳服務(wù),服務(wù)更好的餐廳顧客復(fù)購率更高,下面簡單分享幾個提升炭火烤肉店服務(wù)的小技巧。
一、烤肉店能給顧客提供建議詢問顧客是否需要幫忙烤肉
對于烤肉來說,很多結(jié)伴而來的顧客未必是直奔吃肉,而是為了跟朋友、同事等結(jié)伴而來的一同享受烤肉的樂趣,因此,有部分顧客是不喜歡店員幫忙烤肉,顧客喜歡體驗自己動手的樂趣。
相反,有的顧客不太會烤也不想自己動手,對于這類顧客來說,吃是他們的主要目的,他們以享受美食為主,而且作為炭火烤肉店前廳服務(wù)員,他們更懂的如何去把肉烤到好吃,更好的留住烤肉的味蕾。主動的一句詢問能提升顧客對餐廳的好感。且員工幫忙烤制能把烤肉的火候把握的恰當(dāng)好處,將烤肉美味的狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前。
二、烤肉店能夠收集顧客的意見并且不斷改進(jìn)的服務(wù)
對于一家烤肉店而言,為了提高店鋪的回頭率,需要做的是不斷收集顧客的意見,并不斷的改良。大量的顧客建議能較好的呈現(xiàn)出進(jìn)店用餐的顧客畫像,根據(jù)顧客畫像來調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)要比抓破腦袋想營銷方案更實用。
店鋪可以通過給參與調(diào)研的顧客發(fā)放一些力所能及的獎勵,譬如顧客若參與調(diào)研和提建議,能能獲得下次消費的代金券或本次消費的折扣活動。其實,店鋪做這么多的工作,通過收集顧客建議等方式,其實也只是想通過行動來跟客戶表達(dá)一個信念,那就是這家店很重視顧客的感受,希望他們能多來。
三、烤肉店可以為顧客建議合理的點餐量的服務(wù)
目前來炭火烤肉店就餐人數(shù)大部分為1-4人,多人的區(qū)域則一般會增多一個烤爐滿足顧客的食欲。目前店鋪比較常用的是線上點餐,手機(jī)掃碼自助點餐為主,顧客通過app掃碼或者平板燈工具,手指戳幾下屏幕就能輕松點餐。然而正常情況下,肉類飽腹感相對較強(qiáng),在還沒開始吃之前,總感覺自己特別能吃,建議吃很多。
特別是2人一桌的顧客非常容易多點,很容易導(dǎo)致顧客吃撐了或者留下很多都會影響顧客體驗,為了提高服務(wù),建議每家店鋪盡可能標(biāo)注好每一肉類的數(shù)量與重量,通過標(biāo)明量,可以讓顧客更清楚知道自己需要點多少,甚至建議推出半分的概念,這樣一來,倘若隨同的人數(shù)比較少,適當(dāng)根據(jù)店鋪的提示,減少分量,選擇更多的菜菜品,就可以品嘗到更多美味的沒事。
烤肉是聚餐的常見方式,提高服務(wù),更好的留住客戶,在此之前,需要明白幾個需要關(guān)注的點,那就是尊重客戶的意見,并提高服務(wù)來滿足高要求的顧客需求,通過不斷給顧客提供更好的服務(wù)能留住顧客,這樣子烤肉店才能越來越經(jīng)營好。
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