時(shí)間:2021/11/29 8:39:43 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 為什么有些較老的火鍋店會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有創(chuàng)造力?你看看他們的菜品擺盤(pán)就知道了。無(wú)論什么食材,份量給的還算足,只是沒(méi)有絲毫造型可言,所有的菜品都是切片、切段、切塊,規(guī)則地放在圓形或者方形餐盤(pán)上,看上去沒(méi)有任何亮點(diǎn)和特色。
優(yōu)質(zhì)的火鍋食材,能帶給顧客好的味蕾享受,但是想要打造高級(jí)感的話,光在食材上大做文章還不行,還得學(xué)會(huì)造型設(shè)計(jì),也就是我們常說(shuō)的擺盤(pán)。高端的擺盤(pán)技術(shù),不僅能讓食物看上去更美觀,同時(shí)還能提升火鍋店的消費(fèi)檔次。
那么,你知道火鍋菜品如何才能打造出高級(jí)感嗎?朝天門(mén)火鍋告訴你,這樣做立馬見(jiàn)效!
1.加入匠心的工藝,往往很加分
餐飲,是一個(gè)時(shí)時(shí)刻刻都需要?jiǎng)?chuàng)新和突破的行業(yè),過(guò)去人們?cè)趧?chuàng)新的時(shí)候往往希望找到新的食材來(lái)替代舊食材,從而制造新鮮感,但是隨著餐飲人的摸索,他們發(fā)現(xiàn)食材是具有局限性的,想要?jiǎng)?chuàng)新還可以加入絕妙的手工藝,比如功夫土豆片、大刀腰片、連刀珺片,每一刀一片都飽含傳統(tǒng)工藝的內(nèi)涵,十分加分。
2.打造錯(cuò)落有致的空間層次感
為什么有些較老的火鍋店會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有創(chuàng)造力?你看看他們的菜品擺盤(pán)就知道了。無(wú)論什么食材,份量給的還算足,只是沒(méi)有絲毫造型可言,所有的菜品都是切片、切段、切塊,規(guī)則地放在圓形或者方形餐盤(pán)上,看上去沒(méi)有任何亮點(diǎn)和特色。這種擺盤(pán)模式早已過(guò)時(shí),我們?cè)谥匾暦萘康臅r(shí)候,還得重視空間層次感,比如將牛肉穿在牙簽上,再插在冰面上,看上去錯(cuò)落有致,造型和視覺(jué)別具一格。
3.融入IP形象元素,增強(qiáng)品牌認(rèn)知
餐飲本就是一個(gè)同質(zhì)化十分嚴(yán)重的行業(yè),要想樹(shù)立自己的個(gè)性和鮮明的品牌,就必須得擁有自己的文化和標(biāo)志。很多餐企都定制了一套造型特有,寓意豐富的IP形象,我們?cè)谕瞥鲂缕返臅r(shí)候,不妨就將這些形象和元素融入進(jìn)去,比如朝天門(mén)火鍋的“圣旨牛肉”、“城墻黃喉”就很好地體現(xiàn)了品牌底蘊(yùn)和特色,是一次有效的品牌文化傳播,在美化食物擺盤(pán)的同時(shí),還能增強(qiáng)食客的品牌認(rèn)知,可謂一石二鳥(niǎo)的好計(jì)策。
以上就是朝天門(mén)火鍋分享的實(shí)用技巧了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已經(jīng)擁有1000多家門(mén)店,連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn),是能為你提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專(zhuān)業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門(mén)火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察,我們隨時(shí)恭候你的光臨!