經(jīng)營連鎖火鍋店，如何讓顧客錯峰消費？

火鍋，作為正餐的主要選擇之一，承擔了休閑放松，家常聚會等重要任務(wù)，因而每當晚間用餐期，或者周末、節(jié)假日，火鍋店的人氣都居高不下，排隊也是常有的事。只是，如果同一時間段的顧客量過大，排隊時間過長，難免會造成顧客的流失，對門店來說是一種損失，如何才能降低這種損失呢？

我們建議各位可以友善地提醒顧客錯峰消費，合理地規(guī)劃自己的用餐時間，避免長時間等位。而今天，朝天門火鍋將分享的內(nèi)容就是如何讓顧客錯峰消費！

　　多渠道提示顧客錯峰消費

　　首先，我們得向顧客告知門店的消費高峰期分別是哪幾個時間段，比如午間11:30—14:00，夜間19：00—22：00，這兩個時間段消費量較大，等位時間往往較長，我們就應(yīng)該將這一事實告訴給所有的消費者，通過微信公眾號、微博、抖音，以及在店門口張貼相關(guān)海報等方式，告知顧客本店消費的高峰時間段，從而幫助顧客合理地規(guī)劃自己的時間，錯峰消費。

　　及時公示門店消費情況

　　當然，除了讓顧客錯開常規(guī)的消費高峰期來消費外，我們還得及時公示門店的消費情況，畢竟有時候即使不是消費高峰期，門店也會出現(xiàn)滿座的情況，如果顧客不知道店內(nèi)已經(jīng)滿座，前來消費不又得慢慢排隊嗎？對此，我們認為如果能在朋友圈里發(fā)布一些門店用餐的實時小視頻，則有助于顧客判斷該時間段是否能前來用餐，并且一旦發(fā)現(xiàn)有空桌，我們也可以利用朋友圈告知顧客，讓有消費意向的朋友提前預(yù)約，提供清晰、便捷的訂餐渠道。

　　設(shè)置錯峰消費獎勵機制

　　當然面對店家的友情提示，很多消費者表示質(zhì)疑，現(xiàn)在的就餐選擇如此多，我為什么非要打亂自己的用餐節(jié)奏、錯峰用餐呢？這家店排隊，我去另外一家店消費不就好了嗎？的確，現(xiàn)在餐飲行業(yè)，特別是火鍋的替代性很強，家家火鍋店都差不多，你無法及時滿足顧客的用餐需求，顧客自然就會轉(zhuǎn)身去選擇其他火鍋店，但是火鍋店如何才能把這部分人留??？讓他們心甘情愿錯峰消費呢？建議設(shè)置一個錯峰消費機制，比如消費高峰期我們按照原價收費，而只要不在高峰期內(nèi)，即不在我們規(guī)定的消費時間段消費，即可享受優(yōu)惠和特價菜品，用獎勵和優(yōu)惠的方式，往往能起到分流的效果。

　　以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！朝天門火鍋始創(chuàng)于1935年，目前已經(jīng)擁有1000余家連鎖加盟店，一直以來致力于做加盟商背后堅強的后盾，不斷研發(fā)新品、完善管理體系，提供營銷支持，為加盟商提供成功創(chuàng)業(yè)的捷徑，深受投資者信賴。歡迎有投資意向的朋友前來考察參觀。