燒烤店冬天怎么經(jīng)營(yíng)，這里給大家支幾招

燒烤店冬天怎么經(jīng)營(yíng)，這里給大家支幾招！很多人夏天喜歡和三五個(gè)朋友一起去燒烤攤上擼串，喝著啤酒、吃著小燒烤，別提有多愜意了！而到了冬天，因?yàn)闅鉁乇容^低，大家更喜歡吃火鍋，所以燒烤店這個(gè)時(shí)候也就進(jìn)入了淡季。對(duì)于想投資開(kāi)燒烤店的人來(lái)說(shuō)，他們想知道的就是冬天該怎么經(jīng)營(yíng)，下面這幾個(gè)方法可以參考一下。

　　一、燒烤店冬天增加引流產(chǎn)品

夏天是吃燒烤的季節(jié)，很多燒烤店只要靠著散客就能賺到不少錢(qián)?？墒嵌祛櫩蜁?huì)少很多，如果想要讓店鋪生存下去，那么就得學(xué)會(huì)引流，主要還是依靠老顧客。味道不好、價(jià)格偏貴都會(huì)影響顧客對(duì)店鋪的認(rèn)同感，有時(shí)候有些顧客覺(jué)得價(jià)格貴，雖然不會(huì)當(dāng)場(chǎng)提出來(lái)，但下次肯定是不會(huì)再來(lái)了，失去了復(fù)購(gòu)，這是很多燒烤店冬天生意慘淡，甚至經(jīng)營(yíng)不下去的原因。

　　味道好不好，主要看店鋪燒烤師傅的手藝和原料，這沒(méi)啥說(shuō)的；但價(jià)格方面，還是有些小套路?，F(xiàn)在的燒烤市場(chǎng)價(jià)格基本上是透明的，沒(méi)有誰(shuí)家特別貴或誰(shuí)家特別便宜的情況。如果說(shuō)不在價(jià)格上掌握一些小套路，很難讓顧客覺(jué)得你有優(yōu)惠。如果說(shuō)產(chǎn)品的價(jià)格不能大幅度的改變，可以考慮加量，把肉串兒做的大一些能給顧客帶來(lái)視覺(jué)沖擊，讓顧客覺(jué)得很實(shí)惠。

　　二、燒烤店冬天轉(zhuǎn)型做火鍋或麻辣燙串

　　其實(shí)現(xiàn)在很多燒烤店并不是只賣(mài)燒烤，也有其他的特色美食，比如說(shuō)麻辣燙或者是火鍋。冬天雖然是燒烤的淡季，但對(duì)于火鍋或麻辣燙來(lái)說(shuō)卻是旺季，若是燒烤的生意不好，可以考慮增加火鍋或者麻辣燙。這兩個(gè)品類(lèi)雖然不同，但有很多相似之處，店老板很容易就能完成轉(zhuǎn)型。如果是小燒烤店，座位不多可以考慮麻辣燙串店，如果面積較大可以考慮火鍋。

　　火鍋以及燒烤一般都是人多的時(shí)候來(lái)聚餐，所以說(shuō)把燒烤店變成火鍋店并不會(huì)影響店鋪的定位，也不會(huì)讓老顧客覺(jué)得突兀?；疱伜蜔镜拇蟛糠质巢亩际窍嗤?，開(kāi)店老板并不需要增加多少進(jìn)貨項(xiàng)。如果說(shuō)店里既有火鍋也有燒烤，那樣會(huì)給顧客帶來(lái)更多的選擇，也會(huì)更受歡迎。

　　三、燒烤店冬天要多做線(xiàn)上銷(xiāo)售

　　燒烤店之所以到了冬天生意就不是很好，比較大的一個(gè)原因就是天氣冷。很多顧客覺(jué)得太冷了，所以能不出門(mén)還是不出門(mén)。有的時(shí)候雖然想吃燒烤，但是面對(duì)寒冷的天氣卻選擇了止步。如果燒烤店想要讓自己在冬天的生意也能紅紅火火，那么就得做好線(xiàn)上銷(xiāo)售工作給顧客送貨上門(mén)，讓他們不用出門(mén)就能夠品嘗到美味的燒烤。

　　對(duì)于一家燒烤店來(lái)說(shuō)，冬季經(jīng)營(yíng)需要掌握以上這三個(gè)技巧。冬天因?yàn)樘鞖獾榷喾矫娴囊蛩?，確實(shí)會(huì)對(duì)燒烤店的生意產(chǎn)生一定的沖擊，可是沖擊并沒(méi)有想象當(dāng)中那么大。只要經(jīng)營(yíng)者掌握好正確的經(jīng)營(yíng)方法，店里的生意照樣能夠紅紅火火。