餐飲創(chuàng)業(yè)如何保持永久的創(chuàng)新力

餐飲創(chuàng)業(yè)如何保持永久的創(chuàng)新力？餐飲業(yè)在中國(guó)起步很早，發(fā)展很快，但是現(xiàn)在業(yè)內(nèi)流傳一種說(shuō)法：開(kāi)飯店火不過(guò)三年，活不過(guò)五年，開(kāi)十年以上就稱(chēng)得上 。雖說(shuō)餐飲店入行容易，開(kāi)一家小火鍋店、快餐店也能賺一些小錢(qián)，但是許多人開(kāi)開(kāi)心心地來(lái)，失魂落魄地離開(kāi)，能長(zhǎng)久立足的店并不多見(jiàn)。不過(guò)餐飲業(yè)的發(fā)展前景卻是樂(lè)觀的，作為服務(wù)業(yè)的一大板塊兒，將來(lái)定是朝著多元化、綠色餐飲方向發(fā)展，苦于種種因素影響，處于瓶頸期。如果要保持永久的創(chuàng)新力，需要克服現(xiàn)存的各種弊?。?br />
　　一、餐飲創(chuàng)業(yè)要保持永久的創(chuàng)新力需要樹(shù)立目標(biāo)

樹(shù)立一個(gè)合適的目標(biāo)，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中會(huì)少很多麻煩，遇到的一切問(wèn)題都只需要向著目標(biāo)看齊，不至于半途而廢，或是丟掉初心。比如在一開(kāi)始給自己的定位是開(kāi)成一家全國(guó)范圍內(nèi)的連鎖店，那么在起步的時(shí)候，在選址、服務(wù)、員工等的要求方面就應(yīng)該定一個(gè)高一點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)新發(fā)展也應(yīng)該有明確的方向，而不是盲目創(chuàng)新。而且這樣也好設(shè)立內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制，來(lái)激勵(lì)員工向著同一個(gè)目標(biāo)發(fā)揮自己的創(chuàng)造能力。

　　二、餐飲創(chuàng)業(yè)要保持永久的創(chuàng)新力需要了解行情

　　現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)，餐飲行業(yè)的發(fā)展遇到一些瓶頸，比如說(shuō)，食品安全得不到保障、管理不到位、無(wú)法適應(yīng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等等。然而，市場(chǎng)需求不斷向著多樣化、高質(zhì)量發(fā)展，就會(huì)形成供求不對(duì)稱(chēng)的局面。在這種情況下，要想保持永久的創(chuàng)新力，就需要克服大多數(shù)餐館存在的弊端:一方面，盡量多開(kāi)發(fā)綠色菜品，少使用添加劑，保證食物衛(wèi)生；另一方面，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不是停留在價(jià)格質(zhì)量上，而是在于品牌品味的競(jìng)爭(zhēng)，而且逐漸走向規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)，所以為了適應(yīng)這種變化趨勢(shì)，需要進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新。

　　三、餐飲創(chuàng)業(yè)要保持永久的創(chuàng)新力需要引進(jìn)人才

　　一家餐館的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于人才，一是管理人才，要負(fù)責(zé)餐館在走向規(guī)?；l(fā)展過(guò)程中的協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，很多餐館失敗的原因就是管理不善，導(dǎo)致財(cái)務(wù)資金、員工培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量等等出現(xiàn)重大紕漏；二是專(zhuān)業(yè)廚師，若是沒(méi)有一批好的廚師把關(guān)，就做不出好的食物，或者一家餐館留不住人才，造成廚師頻繁調(diào)換，那么流失掉的就是餐館原有的口味，這樣就沒(méi)辦法形成自己的規(guī)模與個(gè)性，更不用說(shuō)創(chuàng)新。

　　四、餐飲創(chuàng)業(yè)要保持永久的創(chuàng)新力需要與時(shí)俱進(jìn)

　　創(chuàng)新就是做別人沒(méi)做過(guò)的或做不到的事，所以要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力，去發(fā)現(xiàn)、挖掘市場(chǎng)上變幻莫測(cè)的需求類(lèi)型，及時(shí)開(kāi)發(fā)出能夠適應(yīng)大眾口味的新菜品，以及滿(mǎn)足大多數(shù)消費(fèi)者需要的消費(fèi)形式。

　　就好比當(dāng)初快速流行的肯德基，麥當(dāng)勞快餐，不僅受到消費(fèi)者喜愛(ài)，還能夠節(jié)約上班族的用餐時(shí)間，所以創(chuàng)新需要與時(shí)俱進(jìn)。要保持永久的創(chuàng)新力需要把目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，急功近利的話(huà)無(wú)疑會(huì)曇花一現(xiàn)，希望創(chuàng)業(yè)的朋友們?nèi)〉贸晒Α?