時(shí)間:2019/11/28 8:43:27 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 如何提高餐廳顧客滿意度?今天在閨蜜家聊這個(gè)問(wèn)題來(lái)著,閨蜜是從事餐飲服務(wù)工作,一直很關(guān)注這個(gè)問(wèn)題,自己也不斷的在學(xué)習(xí)餐飲管理,小可今天針對(duì)這一問(wèn)題查了些資料。希望可以幫助到您。
如何提高餐廳顧客滿意度?今天在閨蜜家聊這個(gè)問(wèn)題來(lái)著,閨蜜是從事餐飲服務(wù)工作,一直很關(guān)注這個(gè)問(wèn)題,自己也不斷的在學(xué)習(xí)餐飲管理,小可今天針對(duì)這一問(wèn)題查了些資料。希望可以幫助到您。
有一些提高餐飲業(yè)顧客滿意的方式。關(guān)鍵是要確保所有的客人有一個(gè)愉快的經(jīng)歷。餐廳顧客喜歡的服務(wù)員,收銀員和主機(jī)是有益和友好。因此,確保你雇用的員工享受熱情在你的餐館工作??蛻粢蚕M隳苈男心愕某兄Z,你的網(wǎng)絡(luò),廣播或黃頁(yè)廣告。因此,努力達(dá)到甚至超越你的客人的期望。
如何提高餐廳顧客滿意度方法及步驟
1注重基礎(chǔ)知識(shí)
提高你的餐廳顧客滿意度的方法之一是把重點(diǎn)放在基礎(chǔ)知識(shí)。知道你的客戶優(yōu)先。質(zhì)量,服務(wù)和清潔是大多數(shù)餐館通常關(guān)鍵變量。客戶期望的熱,用正確的紋理的美味的食物。那些有特殊要求的期望自己的命令來(lái)反映它。例如,客戶可能想要只烤雞沒(méi)有面包。因此,提供客人清楚自己想要什么??腿诉€希望服務(wù)員去檢查他們偶爾充值他們的飲料。人的孩子可能需要加高座椅或高椅子。和大多數(shù)食客喜歡在清潔窗戶和就餐區(qū)的場(chǎng)所吃。它增加了餐廳的吸引力。
2訓(xùn)練你的員工
你也可以確保你的經(jīng)理和員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),提高客戶服務(wù)。廚師或那些準(zhǔn)備飯菜應(yīng)該知道多長(zhǎng)時(shí)間煮肉,蔬菜和其他食品。同樣,這些服務(wù)在快餐店的食物,例如,要學(xué)會(huì)正確的食物份量的所有菜單項(xiàng)。你的客戶知道他們?nèi)狈κ澄锊糠指淖?。這種食物不如果是煮熟的或包含太少的成分,滿足他們的期望。同時(shí),訓(xùn)練你的客戶在適當(dāng)?shù)男l(wèi)生程序,包括洗手上菜之前。
3提供更新的訂單
它始終是更好的讓你的客戶了解他們的訂單的狀態(tài)。告訴顧客為什么她要更長(zhǎng)。例如,客戶可能有點(diǎn)厚的牛排需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)煮。讓客戶知道到底為什么要推遲。另外,如果訂單以時(shí)間不合適的提供一個(gè)免費(fèi)的甜點(diǎn)。不要讓客戶把你的餐廳對(duì)食品或服務(wù)不安。
4跟蹤您的廣告效果
一個(gè)確保餐廳賓客滿意度跟蹤你的表現(xiàn)更好的方法。 簡(jiǎn)單的方法就是走動(dòng),詢問(wèn)客人對(duì)食品和服務(wù)。幫助,有問(wèn)題或投訴的客人。告訴人們你欣賞他們的業(yè)務(wù),并邀請(qǐng)他們回來(lái)。另一種方式來(lái)跟蹤性能是客人的調(diào)查。邀請(qǐng)食客填寫調(diào)查表,評(píng)估你對(duì)諸如質(zhì)量,關(guān)鍵變量的好客,服務(wù)和清潔。讓客戶詳細(xì)闡述與開放式或他們的回答填空題。利用客戶反饋?zhàn)鞒龈纳颇愕牟蛷d業(yè)務(wù)。
如何提高餐廳顧客滿意度發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
?、?、在“走動(dòng)式管理”中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
“走動(dòng)式管理”是餐廳店長(zhǎng)每天當(dāng)班必做的工作。餐廳店長(zhǎng)每天要走到餐廳各個(gè)角落與員工之中,去了解餐廳產(chǎn)品,“走動(dòng)式”是一種看得見的管理。餐廳店長(zhǎng)經(jīng)常走在營(yíng)業(yè)點(diǎn)的 線,既能發(fā)現(xiàn)服務(wù)操作中的出現(xiàn)的問(wèn)題,員工的精神面貌、員工的態(tài)度的問(wèn)題、員工的工作效率的問(wèn)題、服務(wù)結(jié)果的正確度的問(wèn)題和環(huán)境設(shè)備的問(wèn)題等。又能對(duì)客人面對(duì)面提供服務(wù)和溝通,聽取客人對(duì)餐廳的看法和建議。即能與員工溝通、交談,增加親和力,號(hào)召力,又能讓員工能夠提出建議和想法.對(duì)員工好的表現(xiàn)進(jìn)行表?yè)P(yáng),給于了激勵(lì),即讓員工感覺(jué)到餐廳對(duì)他們的重視。又將餐廳服務(wù)理念、企業(yè)文化灌輸給了員工,讓員工自然接受餐廳“關(guān)注客人”的經(jīng)營(yíng)理念,自覺(jué)地做好工作,提高客人的滿意度。
?、?、在“體驗(yàn)餐廳產(chǎn)品”中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
店長(zhǎng)在工作即要“走動(dòng)式管理”又要定時(shí)地去體驗(yàn)自己餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量和購(gòu)買產(chǎn)品過(guò)程的服務(wù),從中發(fā)現(xiàn)我們的產(chǎn)品質(zhì)量是不是有下降,我們購(gòu)買產(chǎn)品的過(guò)程是不是有服務(wù)質(zhì)量有下降等問(wèn)題,及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)給于補(bǔ)救,修復(fù),處理,將問(wèn)題制止在萌芽狀態(tài),不會(huì)影響客人。
?、?、在營(yíng)銷拜訪中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
餐廳店長(zhǎng)的工作50%的時(shí)間是在做營(yíng)銷,營(yíng)銷是餐廳的龍頭。餐廳店長(zhǎng)在餐廳中要常帶領(lǐng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)去營(yíng)銷,在營(yíng)銷的結(jié)果中給于客源市場(chǎng)優(yōu)化。對(duì)大的客戶不定時(shí)、不定期的進(jìn)行實(shí)地拜訪或電話溝通,了解客人的需求和我們餐廳產(chǎn)品與服務(wù)要改進(jìn)和加強(qiáng)的地方。
?、?、在“客人反饋意建表”中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
從“客人反饋意建表”中我們可以發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)我們的產(chǎn)品滿意達(dá)到什么程度?顧客到底在想些什么?顧客欣賞我們哪些方面的服務(wù)?顧客不喜歡我們什么?什么是顧客普遍抱怨的?顧客對(duì)改進(jìn)服務(wù)提出了什么樣的建議?
希望以上內(nèi)容可以幫助到您。