餐飲八大服務流程有哪些

時間:2020/8/4 14:59:10 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 在店面還沒有上課之前,需要關注的一點是店面需要準備好前期的服務,這里的餐前準備主要指的是店面需要打掃衛(wèi)生,確保沒有垃圾,還需要關注的是餐具的擺放位置,以及是否衛(wèi)生干凈,以及有沒有準備好餐巾紙、紙筆等東西,還要注意個人衛(wèi)生。

飲食業(yè)在市場上很受重視,所以有很多的創(chuàng)業(yè)者想要開一家飲食業(yè)的店面,但在開的時候,大家要注意的一個問題,是關于飲食業(yè)的服務流程,消費者來店消費,關注的不僅是店面的美食,還有店面帶給他們的體驗,這主要來自飲食業(yè)的服務,下面簡單介紹一下八大飲食業(yè)的服務流程。

  一、餐飲八大服務流程之餐前準備

餐飲八大服務流程有哪些

在店面還沒有上課之前,需要關注的一點是店面需要準備好前期的服務,這里的餐前準備主要指的是店面需要打掃衛(wèi)生,確保沒有垃圾,還需要關注的是餐具的擺放位置,以及是否衛(wèi)生干凈,以及有沒有準備好餐巾紙、紙筆等東西,還要注意個人衛(wèi)生。

  二、餐飲八大服務流程之接待服務程序

  餐飲行業(yè)還需要關注的一項內容是接待服務程序,在接待客人的時候,要有耐心,要熱情,首先要做到的是要主動的問好,要為客人做好服務,還要上一些爆米花等零食,在增減餐具的時候,要麻利。

  三、餐飲八大服務流程之點菜服務程序

  客人在落座之后,可能就需要點菜了,在點菜的時候,需要服務人員主動的為客人問好,然后要的征詢客人的意見進行點菜,服務人員所站的位置,一般是在客人右后方。

  四、餐飲八大服務流程之上菜服務程序

  上菜也是一門學問,需要服務人員多多的注意,首先上菜的位置,要在副主人的右側,而且要做的順行,一般按照先冷后熱,先甜后咸的順序上菜。

  五、餐飲八大服務流程之席間服務程序

  在客人用餐的時候,也要盡可能的做好服務,要做到時時刻刻的觀察,并做好適當的服務,不要打攪客人用餐,而且要使用托盤,要在適當的情況下撤下食碟,要根據實際情況換大小盤子。

  六、餐飲八大服務流程之結賬服務程序

  客人用餐完畢后,要進行結賬服務,在完善這個服務的時候,要注意到吧臺取出賬單,要對客人說謝謝,并且要有適當的鞠躬,在客人付錢完畢后要找零,并且讓客人清點。

  七、餐飲八大服務流程之送客服務

  客人離開店面,也要做好相應的服務,要主動的幫客人拿一些客人剩下的東西,要主動為客人遞送衣服和包包等。要將客人送至本店的門口,要有禮貌。

  八、餐飲八大服務流程之結束工作服務

  在店面的客人用餐完畢之后,要及時的清洗桌面,并且將椅子歸位,對于桌面上的一些餐具進行適當的擺盤,保持餐廳的衛(wèi)生,為客人營造一個好的下一次用餐的環(huán)境。

  上面簡單的介紹了八點關于服務人員應該做到的事情,確實服務是一門大學問,如果客人感覺到在本店享受到了良好的服務,并且有比較好的用餐體驗的話,那么是非常想要再來本店服務的,因此需要多多的關注這個方面的內容,希望大家的店面生意都會變得好起來。