時(shí)間:2018/11/29 11:39:50 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲店員工經(jīng)常遲到怎么辦?案例:中餐廳經(jīng)理吳對(duì)新員工湯連續(xù)三次早班遲到的事感到不可理解,她根據(jù)酒店的規(guī)定給湯記了黃單,下了最警告,如果湯再遲到就被解聘了。
餐飲店員工經(jīng)常遲到怎么辦?案例:中餐廳經(jīng)理吳對(duì)新員工湯連續(xù)三次早班遲到的事感到不可理解,她根據(jù)酒店的規(guī)定給湯記了黃單,下了 警告,如果湯再遲到就被解聘了。
結(jié)果,今天早上七時(shí)當(dāng)兩個(gè)住店團(tuán)隊(duì)同時(shí)用餐,餐廳服務(wù)員忙得不可開交時(shí),湯再一次遲到半小時(shí)。
解聘他·這是吳經(jīng)理的 個(gè)念頭,這個(gè)小伙子實(shí)在是太不像話了,不到一個(gè)月的時(shí)間里遲到四次。她約餐廳服務(wù)員湯下班后到她辦公室解決問(wèn)題,吳如何解決這個(gè)問(wèn)題的呢?
1、確認(rèn)事實(shí)情況
在平和的氣氛中確認(rèn)事實(shí)
您今天是這個(gè)月第四遲到了,您還有什么話說(shuō)嗎?
沒(méi)有了,對(duì)不起。您按酒店規(guī)定解聘我吧!
先別提解聘的事,告訴我,是什么原因讓你連續(xù)四次遲到?
您別問(wèn)了,解聘我吧!
經(jīng)理克制著自己的情緒,我理解你現(xiàn)在的感受,努力工作了一個(gè)月卻遲到了四次,遲到都是在上早班的事,什么原因能告訴我嗎?說(shuō)不定我能幫你。
2、共同探討可能的解決方案
頭兩次是我的鬧鐘沒(méi)響,我換了個(gè)鬧鐘,第三次我讓同事叫我,他們忘記了,今天是是我起太早了,想再睡會(huì),結(jié)果又晚了。
看來(lái),你是在努力不要遲到,那你說(shuō)還有什么解決辦法嗎
再買個(gè)新鬧鐘吧
或者別排早班吧,當(dāng)然,我知道這是不可能的湯,你想過(guò)換到西餐廳工作嗎?西餐廳不用上早班,他們只開午餐。
3、共同評(píng)價(jià)可能的解決方案
買新鬧鐘,不排早班,換到西餐廳,你覺得哪個(gè)方案對(duì)你更好?
到西餐吧,我確實(shí)起不了早,到西餐廳我會(huì)好好干的。
4、共同執(zhí)行更佳方案
好,我與西餐廳經(jīng)理商量一下,給你辦調(diào)到西餐廳的手續(xù),在手續(xù)未辦好之前你還是堅(jiān)持在中餐廳上晚班,你覺得行嗎?
行,謝謝,吳經(jīng)理,我一定會(huì)好好干的。
解決員工問(wèn)題詳細(xì)步驟方法
如果說(shuō)與工作有關(guān)的問(wèn)題集中在產(chǎn)品,方法,安排,時(shí)間,費(fèi)用及其他有形的事物上,而員工問(wèn)題則涉及感情,期望,需求,激勵(lì)及所有其他與人有關(guān)的無(wú)形事物上。
解決員工問(wèn)題與解決工作問(wèn)題的方式方法是一樣的,但員工問(wèn)題需要更謹(jǐn)慎地運(yùn)用人際關(guān)系技能。
解決員工問(wèn)題的結(jié)果
員工問(wèn)題經(jīng)常表現(xiàn)為員工與員工,員工與經(jīng)理的矛盾與沖突。與體育賽事的勝負(fù)結(jié)果不同,解決員工問(wèn)通常可能會(huì)有四種結(jié)果。
果斷性:有贏有輸,雙輸
協(xié)調(diào)性:雙贏,有輸有贏
酒店經(jīng)理在解決員工問(wèn)題時(shí),從輸贏的觀點(diǎn)來(lái)看,會(huì)有四種結(jié)果,即有贏有輸,雙輸,有輸有贏,雙贏。
解決員工問(wèn)題的四種結(jié)果及其說(shuō)明:
有贏有輸
酒店經(jīng)理或一方果斷性占上風(fēng),贏了。
員工,或另一方不得不妥協(xié),輸了。
問(wèn)題并未得到根本解決,
雙輸
酒店經(jīng)理或一方以讓步換取員工或另一方的進(jìn)步
雙方都受到損失,都輸了。
問(wèn)題沒(méi)有解決,還會(huì)繼續(xù)出現(xiàn),或換一種方式出現(xiàn)。
有輸有贏
酒店經(jīng)理不表明自己的態(tài)度,不做決策,任憑員工采取措施。
酒店經(jīng)理輸了,員工或另一方贏了。
酒店經(jīng)理輸了戰(zhàn)斗也會(huì)丟了工作
雙贏
讓員工參與解決問(wèn)題的過(guò)程
找到一種令雙方都滿意的解決方案
從根本上解決問(wèn)題
雙贏解決問(wèn)題法的步驟
員工參與解決問(wèn)題是酒店經(jīng)理獲得雙羸的一種解決問(wèn)題方法
1、確認(rèn)事實(shí)情況
在一種開誠(chéng)布公的和諧氣氛中開始
強(qiáng)調(diào)解決問(wèn)題的益處
表示理解員工的感受
不要為自己的情緒左右
只是羅列事實(shí)
就事論事,對(duì)事不對(duì)人
2、共同探討可能的解決方案
請(qǐng)求員工幫助找出解決方案
羅列出所有可能的解決方案
直到再也列不出可行的方案了。
3、共同評(píng)價(jià)可能的解決方案
對(duì)所有的解決方案進(jìn)行評(píng)價(jià)比較
雙方達(dá)成共識(shí),選擇雙方認(rèn)可的更佳方案
得到員工或?qū)Ψ降膱?zhí)行承諾
承諾可以是口頭的也可以是書面的
4、共同執(zhí)行更佳方案
向員工或?qū)Ψ奖砻髂谟^察決策的進(jìn)展情況
監(jiān)測(cè)并分析執(zhí)行結(jié)果
評(píng)價(jià)自己解決問(wèn)題的方法,是否有可以改進(jìn)的地方