冬奧會無人餐廳火了,無人經(jīng)濟(jì)時代離我們還遠(yuǎn)嗎?

時間:2022/2/18 15:09:23 來源:極目新聞 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 作為本屆冬奧會的東道主,也作為一個美食文化源遠(yuǎn)流長的文明古國,中國帶著智慧無人餐廳在這次冬奧會上狠狠賺了一波關(guān)注,火遍了國內(nèi)外。

作為本屆冬奧會的東道主,也作為一個美食文化源遠(yuǎn)流長的文明古國,中國帶著智慧無人餐廳在這次冬奧會上狠狠賺了一波關(guān)注,火遍了國內(nèi)外。武漢也有智慧無人餐廳嗎?發(fā)展情況如何?17日,極目新聞記者探訪發(fā)現(xiàn),江城為數(shù)不多的幾家無人餐廳已關(guān)門閉店。

冬奧會無人餐廳火了,無人經(jīng)濟(jì)時代離我們還遠(yuǎn)嗎?

業(yè)內(nèi)人士分析,盡管有很多不完善,但是無人經(jīng)濟(jì)仍有市場前景。無人餐廳在江城遇冷,說明只有解決了消費痛點,才能迎來更廣闊的市場空間。

  無人餐廳關(guān)門閉店江城遇冷

  2月17日,極目新聞記者根據(jù)大眾點評上的地址,試圖尋找位于武昌區(qū)積玉橋的一家智慧無人餐廳,到達(dá)后發(fā)現(xiàn)該址早已改頭換面。

  記者隨后找到了一位送餐的騎手打聽。這位騎手說,自己在積玉橋片區(qū)送餐6年了,在這家無人餐廳點餐的客人極少,自己對這家餐廳也沒有什么印象,“只記得拆除好久了,只是大眾點評上的地址還未注銷。”

  附近一家花店老板告訴記者,她的花店是去年10月份開業(yè)的,沒有聽說過這家無人餐廳,“估計在花店開業(yè)前就關(guān)門閉店了吧?!?br />
  在光谷和漢街的另外兩家無人餐廳,記者探訪發(fā)現(xiàn)也已經(jīng)閉店。記者梳理發(fā)現(xiàn),消費者的評價大都停留在2019年。有市民表示,雖然是無人餐廳,但是還是有服務(wù)員在旁邊指導(dǎo)客人點餐,以及收拾桌面。更多的消費者表示,走進(jìn)無人餐廳,主要是因為好奇,就餐環(huán)境比較安靜,但是口味一般。

  記者了解到,除了無人餐廳,江城早已出現(xiàn)了無人酒店。在漢口火車站旁的金盾舒悅酒店,客人在網(wǎng)上訂購房間后,身份信息會同步到酒店的后臺及自助機(jī)。抵達(dá)酒店后,客人刷身份證,并錄入人臉信息。旅客通過“刷臉”,即可進(jìn)入電梯和房間。

  雖然武漢為數(shù)不多的幾家無人餐廳已經(jīng)閉店,但是包括小藍(lán)鯨、亢龍?zhí)釉趦?nèi)的江城多家餐廳引進(jìn)了迎賓機(jī)器人和送餐機(jī)器人。機(jī)器人作為服務(wù)人員的補(bǔ)充,使餐廳更有“賣點”,很受顧客歡迎。

  尚有不少消費痛點亟待解決

  武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁表示,機(jī)器人在降低人力成本、提升服務(wù)質(zhì)量的同時,也起到了營銷引流的作用。引進(jìn)機(jī)器人等人工智能技術(shù),讓科技感成為品牌餐廳的加分項,同時也是未來餐飲行業(yè)的一種趨勢。

  有業(yè)內(nèi)人士與劉國梁持類似看法。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,從餐飲行業(yè)的特性和未來發(fā)展趨勢來說,降低人工成本、提高效率、提升顧客體驗,無人餐廳會是未來發(fā)展的重點和方向,“盡管目前還有很多不完善,但我還是非??春脽o人經(jīng)濟(jì)模式?!?br />
  為何武漢為數(shù)不多的無人餐廳相繼關(guān)門閉店了?朱丹蓬認(rèn)為,目前,很多從業(yè)者還沒有認(rèn)同這種模式,市場上的消費理念也尚未同步。相對來說,無人經(jīng)濟(jì)在超大型城市的發(fā)展情況更好。北上廣深的工作節(jié)奏快,市民更喜歡安靜和私密的消費環(huán)境,無人經(jīng)濟(jì)的生存空間就大。在武漢等新一線城市,市民的消費理念有所差異,所以無人經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間有限。

  此外,朱丹蓬還指出,無人餐廳的智能化程度高,前期投入的成本比普通餐廳高很多,因此產(chǎn)品定價也會偏高。如果定價偏高,口味又沒有太大優(yōu)勢,無人餐廳的優(yōu)勢就不明顯,這也限制了無人餐廳的發(fā)展。

  朱丹蓬認(rèn)為,無人經(jīng)濟(jì)要想進(jìn)一步發(fā)展還有很長的路要走,需要解決上述消費痛點??谖?、服務(wù)是餐飲店的立身之本,無人餐廳要與普通餐廳看齊,甚至要超越普通餐廳,方能迎來更大的市場空間。