餐飲量化分級評定規(guī)范助推餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展

2020餐飲業(yè)質量安全提升工程推進會近日在北京舉行。會上，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會發(fā)布《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》（以下簡稱《評定規(guī)范》）并公布了50家“餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位”。

　　此次推進會由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位聯(lián)合利華飲食策劃承辦。

　　《評定規(guī)范》的推出，為餐飲企業(yè)食品安全管理與自查提供了重要依據(jù)，同時，也將通過推廣優(yōu)秀企業(yè)實踐案例的方式，樹立消費者信心，加速推動餐飲業(yè)的恢復與發(fā)展。

　　為了幫助餐飲企業(yè)更好地落地實施《評定規(guī)范》，食品安全工作委員會聯(lián)合利華飲食策劃充分運用多年來積累的后廚管理經驗，從食客角度、餐飲企業(yè)角度、食品供應鏈角度等餐飲企業(yè) 需要系統(tǒng)規(guī)范的方面，撰寫對餐廳而言更易理解和切實可行的規(guī)范內容，為《評定規(guī)范》的制定和解讀做出了貢獻。

　　今年是餐飲業(yè)質量安全提升工程創(chuàng)建工作“三年創(chuàng)百家”的收官年，自2017年起，中國烹飪協(xié)會首次啟動“餐飲業(yè)質量安全提升工程”，通過全國餐飲企業(yè)的自愿申報、創(chuàng)建，對達標的餐飲企業(yè)授以“示范單位”或“示范街區(qū)”的稱號。同時，每年在全國食品安全宣傳周期間進行展示宣傳推廣，也為餐飲企業(yè)搭建了互相學習交流的平臺，有效地促進了餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　三年來，百家示范單位的出現(xiàn)讓消費者更加放心消費，也讓全行業(yè)有了學習的標桿。示范單位在食品安全管理方面知名經驗的分享，對全行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到了積極的引領作用。