博茂餐飲完成熊貓資本A+輪數(shù)千萬人民幣融資

2019年12月17日，重慶博茂餐飲集團(tuán)有限公司（以下簡稱“博茂餐飲”）宣布近期完成A+輪數(shù)千萬人民幣融資，投資方為熊貓資本，本輪融資主要用于集團(tuán)數(shù)據(jù)化中臺(tái)的建設(shè)、品牌實(shí)體門店網(wǎng)點(diǎn)的布局和人才梯隊(duì)的培養(yǎng)。

　　據(jù)了解，博茂餐飲成立于2017年12月，有重點(diǎn)孵化品牌九園包子，致力于搭建專注于重慶小吃連鎖化經(jīng)營的孵化平臺(tái)，通過互聯(lián)網(wǎng)科技手段整合重慶優(yōu)質(zhì)餐飲資源，伴隨著旗下品牌門店的快速擴(kuò)張，建立“重慶小吃”品類的成熟供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

　　《中國餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示，2018年中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4.2萬億，從門店來看，小吃快餐門店數(shù)量以44.3%的門店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居 。另有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)顯示，到2021年，中國的早餐市場(chǎng)消費(fèi)達(dá)1.948萬億元人民幣，其中在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元人民幣。

　　博茂餐飲董事長王普認(rèn)為，隨著時(shí)代的進(jìn)步和餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者在就餐時(shí)對(duì)用餐環(huán)境、口味、體驗(yàn)都有更高的要求，干凈、高效和親和力是餐飲行業(yè)進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張的“標(biāo)配”基因。同時(shí)，餐飲行業(yè)品類分散、品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、區(qū)域市場(chǎng)集中，數(shù)量龐大的80后、90后消費(fèi)群體正在成為市場(chǎng)主要消費(fèi)人群，使得其對(duì)餐飲行業(yè)的需求更加復(fù)雜多元，行業(yè)格局不斷變化，也孕育了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　在過往做餐飲管理的過程中，中式餐飲的諸多痛點(diǎn)王普也深有體會(huì)。比如，中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化難度大，許多餐飲品牌在發(fā)展擴(kuò)張的過程中往往被“廚師”這個(gè)環(huán)節(jié)所牽制?！盁o廚師化”、餐飲從非標(biāo)走向標(biāo)準(zhǔn)化成為博茂餐飲著力解決的核心問題。

　　博茂餐飲通過對(duì)各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，已讓其孵化的品牌“九園包子”徹底實(shí)現(xiàn)“無廚師化”的經(jīng)營模式，集中進(jìn)行品牌化、數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化，通過數(shù)據(jù)化驅(qū)動(dòng)打造具備零售屬性和供應(yīng)鏈服務(wù)能力的餐飲集團(tuán)，向全國各地輸出更多優(yōu)秀的重慶小吃品牌。

　　熊貓資本合伙人李論表示，“博茂餐飲旗下的“九園包子”的產(chǎn)品定位清晰，是優(yōu)質(zhì)的城市早餐解決方案。早餐市場(chǎng)空間非常大，一直沒有很好的被滿足。

　　而九園包子的商業(yè)模型符合熊貓資本對(duì)新型消費(fèi)連鎖的偏好：1、產(chǎn)品工業(yè)化；2、人員管理標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)店長依賴度低；3、店內(nèi)管理借助IOT、AI設(shè)備等提效；4、線下擴(kuò)店可選擇的位置更多等。還有很重要的一點(diǎn)，創(chuàng)始人王普是成功的創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)立朝天門火鍋已經(jīng)證明他實(shí)現(xiàn)規(guī)?；麧櫟哪芰?，二次創(chuàng)業(yè)時(shí)又顯示了很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、迭代能力和ALLIN的精神。無論是從商業(yè)模型還是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)等方面來看，我們都很看好博茂餐飲這個(gè)連鎖化平臺(tái)未來規(guī)?；臐撡|(zhì)?！?br />
　　在具體的開店實(shí)踐中，博茂餐飲在品牌連鎖化開店中提出“360度交鑰匙工程”的開店模式，實(shí)現(xiàn)業(yè)主“坐享其成”，達(dá)成交付門店鑰匙，即可輕松開店；通過統(tǒng)一采購，無廚師化，標(biāo)準(zhǔn)化的營運(yùn)方式，降低業(yè)主庫存管理與經(jīng)營等成本壓力，在管理模式上提供專業(yè)的運(yùn)營輔導(dǎo)或代管服務(wù)，營銷推廣統(tǒng)一總部支持服務(wù)，讓零經(jīng)驗(yàn)者也能無憂創(chuàng)業(yè)。

　　在店面管理一側(cè)，“九園包子”采用現(xiàn)代餐飲管理系統(tǒng)將收銀，AI門店智能化管理系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)管理、云計(jì)算及第三方支付與外賣平臺(tái)的無縫連接，將互聯(lián)網(wǎng)+思維實(shí)際應(yīng)用到門店，滿足消費(fèi)者堂食、外帶、外賣、手機(jī)點(diǎn)餐到店即取等多種個(gè)性化需求，提高單店管理的效率，降低單店?duì)I運(yùn)的成本，實(shí)現(xiàn)餐廳坪效的 優(yōu)化。截止到目前，九園包子的會(huì)員月復(fù)購達(dá)到6次以上。

　　當(dāng)前，“九園包子”通過博茂團(tuán)隊(duì)一年多的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化運(yùn)營，一改中華面點(diǎn)小吃店“小、破、舊”的觀感，以“品味、健康、時(shí)尚、雅致”為主基調(diào)，通過符合國際化標(biāo)準(zhǔn)的中點(diǎn)快餐體系，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管控、服務(wù)細(xì)節(jié)方面全面革新。目前已在重慶、北京等城市布局了86家門店，有望成為繼火鍋、小面后第三張重慶美食名片。

　　王普表示，“重慶餐飲行業(yè)是一個(gè)區(qū)域特色比較強(qiáng)的市場(chǎng)，目前也正被一些頭部品牌突破，重慶的美食除了火鍋、小面，其他都還沒有走出去，主要是重慶本地美食的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展遇到瓶頸。博茂餐飲通過廚房設(shè)備的智能化，深化產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，讓產(chǎn)品的操作可以復(fù)制；通過食品工程學(xué)的轉(zhuǎn)換，做到無廚師化，讓重慶美食在傳播的過程中突破了地域和人員因素的影響。

　　未來，博茂餐飲將繼續(xù)深入互聯(lián)網(wǎng)科技與餐飲行業(yè)的融合，提高門店的運(yùn)營效率；強(qiáng)化數(shù)字化場(chǎng)景的營銷，提高門店選址的準(zhǔn)確度、產(chǎn)品營銷的精準(zhǔn)度和剛需客戶人群的粘度；通過后廚設(shè)備的智能化，降低門店人工成本、穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)和提升出品的效率。”

　　除董事長王普擁有近20年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)外，博茂餐飲的管理團(tuán)隊(duì)成員在便利餐飲、零售、采購與供應(yīng)鏈管理、品牌營銷、人力資源等領(lǐng)域都是擁有多年經(jīng)驗(yàn)的資深從業(yè)者，復(fù)合的管理團(tuán)隊(duì)背景也使得博茂餐飲的管理層做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，視角多元。但王普認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)從業(yè)門檻低，優(yōu)秀的人才很難在這個(gè)行業(yè)沉淀下來，餐飲業(yè)的人才短缺也是阻礙行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素，人才培養(yǎng)也是博茂餐飲集團(tuán)重要的戰(zhàn)略布局之一。