時間:2019/9/11 17:28:00 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 中國飯店協(xié)會、江西省商務(wù)廳和南昌市人民政府?dāng)y手,將于2019年11月1日~3日在江西南昌舉行第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)。
為了深入貫徹中共中央、國務(wù)院《關(guān)于完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制進(jìn)一步激發(fā)居民消費(fèi)潛力的若干意見》、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》等系列促消費(fèi)政策,豐富消費(fèi)供給、推出更多消費(fèi)惠民措施、提高消費(fèi)便捷程度,中國飯店協(xié)會、江西省商務(wù)廳和南昌市人民政府?dāng)y手,將于2019年11月1日~3日在江西南昌舉行第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)。本屆美食節(jié)聚焦“好食材、大美食、新生活”主題,設(shè)置主體活動為大美食、好食材、菁競賽、論發(fā)展、惠民生、金鼎獎六大板塊內(nèi)容,以通過成功舉辦美食節(jié)促消費(fèi)活動帶動美食全產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展,進(jìn)而以美食產(chǎn)業(yè)帶動消費(fèi)升級并持續(xù)拉動居民消費(fèi)。
今年密集出臺的促消費(fèi)新政為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》提出,努力使我國消費(fèi)設(shè)施更加完善,消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加合理,消費(fèi)環(huán)境更加優(yōu)化,并要求推出消費(fèi)惠民措施。國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》提出,促進(jìn)流通新業(yè)態(tài)新模式發(fā)展,形成更多流通新平臺、新業(yè)態(tài)、新模式;深化“放管服”改革,在保障食品安全的前提下,探索進(jìn)一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件;將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)。意見還要求活躍夜間商業(yè)和市場,開設(shè)深夜?fàn)I業(yè)專區(qū)、24小時便利店和“深夜食堂”等特色餐飲街區(qū)。
這為餐飲業(yè)發(fā)展指出了新的方向,也拓寬了餐飲的經(jīng)營空間。消費(fèi)新政鼓勵發(fā)展便利店,而且,明確進(jìn)一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件,給便利店餐飲發(fā)展帶來契機(jī)。現(xiàn)在,便利店跨界餐飲已經(jīng)成為零售業(yè)常態(tài)。相較大型的超市,便利店受電商影響小、門店面積不大、發(fā)展方式靈活多樣,“餐飲化便利店”因其便利,呈現(xiàn)出很好的發(fā)展勢頭。
消費(fèi)新政鼓勵發(fā)展夜經(jīng)濟(jì),給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的動力?,F(xiàn)在很多城市夜經(jīng)濟(jì)開展得紅紅火火。盡管在夜經(jīng)濟(jì)的業(yè)態(tài)供給方面,有越來越多的文化、體育、旅游業(yè)態(tài),但餐飲始終在夜經(jīng)濟(jì)中扮演著重要角色。據(jù)統(tǒng)計(jì),在“夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)中,美食行業(yè)占60%以上。
第二十屆中國美食節(jié)很多活動內(nèi)容設(shè)置,以貫徹消費(fèi)新政精神為核心,提升消費(fèi)質(zhì)量水平,激發(fā)消費(fèi)潛力為主線,突出新餐飲、品質(zhì)化、夜經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容。
第二十屆中國美食節(jié)以“好食材、大美食、新生活”為主題,將于2019年11月1~3日在江西南昌舉行,同期聯(lián)合舉辦第二屆贛菜美食文化節(jié)。本次活動由中國飯店協(xié)會、江西省商務(wù)廳、南昌市人民政府聯(lián)合主辦,江西省旅游集團(tuán)、江西文化演藝發(fā)展集團(tuán)、南昌市商務(wù)局、南昌市會展博覽局、南昌市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會承辦。本屆美食節(jié)主會場將設(shè)在南昌綠地鉑瑞酒店,主展館將設(shè)在南昌綠地國際博覽中心。餐飲專業(yè)主題展覽將超過30000平方米,屆時,將有超過20000多名專業(yè)觀眾蒞臨、超過5000名專業(yè)采購商到場洽談、超過200家媒體的全網(wǎng)推廣報(bào)道、超過100個區(qū)縣市政府主管部門、企業(yè)代表到場、超過50家全球和國內(nèi)大型食材品牌企業(yè)入駐展館。
第二十屆中國美食節(jié)亮點(diǎn)紛呈,主要有五大亮點(diǎn):
一、獻(xiàn)禮新中國成立70周年,大力開展消費(fèi)惠民活動
今年是新中國成立70周年,為了獻(xiàn)禮新中國成立70周年,也為了貫徹落實(shí)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》中有關(guān)激發(fā)國內(nèi)消費(fèi)潛力,更好滿足人民群眾消費(fèi)需求,推出消費(fèi)惠民措施的精神,中國飯店協(xié)會倡導(dǎo)餐飲住宿業(yè)廣泛開展消費(fèi)惠民活動。
為慶祝新中國成立70周年,第二十屆中國美食節(jié)將展示“70道美食獻(xiàn)禮70年惠民消費(fèi)”活動,推介對行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)突出的70家企業(yè)、70名個人、70道名菜、70位匠心名廚,并將舉行“慶祝新中國成立70周年餐飲惠民系列活動”。聯(lián)合各省會等重點(diǎn)城市,開展線上線下聯(lián)合促銷活動。
本屆美食節(jié),有豐富多彩的百姓互動嘉年華活動。這些活動主要有:國際美食展,將邀請國際名廚前來美食節(jié),現(xiàn)場制作更具特色和體現(xiàn)流行趨勢的菜肴、小吃;舉辦國際廚藝大師大講堂,現(xiàn)場制作演示,觀眾可現(xiàn)場品嘗體驗(yàn)。美食節(jié)期間舉行的“調(diào)和元年” 和非遺食品熱銷會,將邀請全國知名 和非遺餐飲食品走進(jìn)展館,展示“調(diào)和元年”品牌概念店,現(xiàn)場展示和銷售洽談,并邀請部分 和非遺美食技藝傳承人現(xiàn)場表演制作,面向消費(fèi)者銷售品嘗。
此外,為獻(xiàn)禮新中國成立70周年,第二十屆中國美食節(jié)將設(shè)紅色旅游美食展區(qū),屆時,將邀請井岡山、瑞金、嘉興、延安、遵義、西柏坡、金寨等紅色城市和革命老區(qū)行業(yè)協(xié)會代表和品牌飯店餐飲企業(yè),現(xiàn)場呈現(xiàn)紅色主題名菜、名點(diǎn)、名小吃、名宴,推動革命老區(qū)美食產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)食材出村進(jìn)城上餐桌工程。用紅色美食講好紅色故事,以追憶紅色年代的紅色記憶,將餐飲業(yè)“不忘初心、牢記使命”主題教育落實(shí)到具體工作實(shí)踐。
二、地標(biāo)美食和地標(biāo)食材助力精準(zhǔn)扶貧
餐飲行業(yè)在精準(zhǔn)扶貧方面大有可為。因?yàn)椴惋嫎I(yè)所需的原輔材料絕大部分來自初級農(nóng)副產(chǎn)品,餐飲企業(yè)對貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模采購可有效促進(jìn)農(nóng)民增收,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。
由于餐飲業(yè)屬勞動密集型行業(yè),對勞動者的技能要求相對較低,能夠大量吸納就業(yè)。而且,近年餐飲企業(yè)吸納的就業(yè)人員在逐漸增加,餐飲企業(yè)一線員工的工資也在增長,餐飲業(yè)就業(yè)扶貧功能較強(qiáng)。
為了更好地促進(jìn)餐飲業(yè)開展精準(zhǔn)扶貧,第二十屆中國美食節(jié)將設(shè)貧困地區(qū)特色食材展和采購訂貨會,希望通過餐飲企業(yè)對 貧困地區(qū)尤其是深度貧困的“三區(qū)三州”特色食材、食品的采購,幫助貧困地區(qū)增收,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。
由 貧困地區(qū)尤其是深度貧困的“三區(qū)三州”的有關(guān)政府部門集中推薦的貧困地區(qū)特色食材、食品和美食產(chǎn)品等可免費(fèi)參展,活動主辦方還將免費(fèi)邀請名廚大師現(xiàn)場展演產(chǎn)品,中國飯店協(xié)會組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場采購對接洽談,現(xiàn)場簽訂正式采購合同,助力精準(zhǔn)扶貧。
三、滿足品質(zhì)消費(fèi)需求餐飲業(yè)品質(zhì)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)
在綠色消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)的浪潮下,我國消費(fèi)市場升級步伐加快。作為 活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài),餐飲業(yè)在很好地滿足品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)過程中,行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)。
2018年全國餐飲收入突破了四萬億,實(shí)現(xiàn)同比增長9.5%,高于同期社會消費(fèi)品零售總額增速、同期商品零售增速,餐飲業(yè)已成長為消費(fèi)業(yè)態(tài)中 活躍的業(yè)態(tài)之一。目前餐飲行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,較大規(guī)模企業(yè)成為維持較快增長的主力軍。2019年上半年總體來說,餐飲市場發(fā)展平穩(wěn)。2019年1-7月,全國餐飲收入24937億元,同比增長9.4%。
第二十屆中國美食節(jié)將大力倡導(dǎo)餐飲行業(yè)走品質(zhì)發(fā)展之路,本屆美食節(jié)餐飲主論壇——2019中國餐飲美食品質(zhì)大會,以“品質(zhì)美食、地標(biāo)先行”為主題,將邀請全國餐飲知名品牌企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟(jì)、餐飲節(jié)令食品等企業(yè),深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲好案例、餐飲新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式、餐飲未來供應(yīng)鏈管理等發(fā)展方向。2019中國餐飲美食品質(zhì)大會還將發(fā)布《2019中國新餐飲調(diào)研報(bào)告》《2019中國餐飲好案例Top100》等六大行業(yè)報(bào)告和榜單,以向行業(yè)推廣品質(zhì)發(fā)展的新模式、新做法、新產(chǎn)品。
第二十屆中國美食節(jié)還將設(shè)品質(zhì)宴會美食展,將邀請知名飯店餐飲品牌企業(yè)、中國餐飲名店、喜宴婚禮中心等,現(xiàn)場進(jìn)行喜慶宴會菜品宴席展示、喜慶婚宴新技術(shù)新設(shè)備展示、喜慶宴會傳承與創(chuàng)新交流等。
四、充分展現(xiàn)大美食行業(yè)發(fā)展趨勢
餐飲業(yè)發(fā)展在顛覆傳統(tǒng)餐飲過程中把美食的外延擴(kuò)大了,逐漸形成了大美食概念。大美食包括線上線下、工業(yè)化的半成品及工業(yè)化的成品。大美食在餐飲行業(yè)越來越成為一種趨勢。
除眾所周知的外賣得到快速發(fā)展外,近年,餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)延伸到工業(yè)化食品生產(chǎn)成為一種趨勢。中國飯店協(xié)會前不久發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示,2018年,餐飲業(yè)正餐、火鍋、快餐、團(tuán)餐、西餐休閑餐飲、日料幾種業(yè)態(tài),食品加工銷售額占營業(yè)額比例全部超過60%, 高達(dá)82.21%,這幾種業(yè)態(tài)食品加工銷售額占營業(yè)額比例分別為60.01%、64.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐飲企業(yè)發(fā)力食品加工業(yè)務(wù)的趨勢日益明顯。2018年,餐飲上市企業(yè)年報(bào)也顯示,一些餐飲上市企業(yè)食品生產(chǎn)制造板塊業(yè)務(wù)保持穩(wěn)步上升,如:西安飲食的食品生產(chǎn)比上年同期增長23.31%,廣州酒家的食品制造比上年同期增長18.59%。
第二十屆中國美食節(jié)以“好食材、大美食、新生活”為主題,就是為了把行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的更新動向傳遞給行業(yè),為行業(yè)發(fā)展明確方向。除了突出大美食的主題外,本屆美食節(jié)還專門設(shè)置了大美食、好食材展覽板塊,主要包括地標(biāo)美食展、民族美食和節(jié)慶美食展、品質(zhì)宴會美食展、國際辣文化美食節(jié)、國際米粉美食節(jié)、海鮮好食材展、肉類好食材展、工業(yè)化半成品好食材展等。從全產(chǎn)業(yè)鏈全方位詮釋大美食概念。
五、以美食為媒介促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展
餐飲業(yè)作為生活服務(wù)業(yè)的重要組成部分,對改善民生、帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用重大。無論是一二線城市還是三四線城市,甚至一些邊遠(yuǎn)地區(qū),生活服務(wù)業(yè) 活躍業(yè)態(tài)之一餐飲業(yè)都是重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)?,F(xiàn)在呈現(xiàn)的趨勢是,一二線城市在積極打造國際美食之都,三四線城市在積極打造國際美食之鄉(xiāng),一些邊遠(yuǎn)地區(qū)也大力發(fā)展餐飲業(yè),通過以特色美食為媒,龍頭餐飲帶動,舉辦圍繞美食的文化節(jié)、大賽等多種活動,以美食拉動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展,從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長,帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
中國美食節(jié)已成功舉辦十九屆,將要舉辦第二十屆。從美食節(jié)走過的歷程看,美食節(jié)的舉辦,對菜系的推廣、一些餐飲業(yè)態(tài)的快速火熱以及地方名片的打造有很好的助推作用。
為了充分發(fā)揮美食對地方經(jīng)濟(jì)的帶動作用,推動第二十屆中國美食節(jié)舉辦地江西經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,傳承和促進(jìn)贛菜歷史文化發(fā)展,提升贛菜品牌在全國的知名度、美譽(yù)度和影響力,第二屆中國贛菜美食節(jié)將與第二十屆中國美食節(jié)同時舉行。
中國贛菜美食節(jié)活動精彩紛呈,分為展覽、峰會、招商推介會、贛菜珍品及贛鄱食材評選活動等內(nèi)容。其中,中國贛菜美食節(jié)展覽板塊為2019中國贛菜嘉年華,主題為“‘四色’贛鄱‘宴遇’世界、‘四色’江西‘宴遇’全球”。2019中國贛菜嘉年華將分為四個展區(qū),分別是“綠色食材”展區(qū)、“紅色美食”展區(qū)、“文人菜品”展區(qū)、“發(fā)展熱土”展廳。展覽板塊將展出江西富有特色的綠色食材、豐富多彩“紅色美食”如萍鄉(xiāng)小炒肉、興國四星望月、瑞金牛肉湯、寧都三杯雞等、深厚文化底蘊(yùn)的“文人菜品”等。中國贛菜美食節(jié)展覽板塊還將設(shè)“發(fā)展熱土”展廳,主要闡述江西美食概況、文化、經(jīng)濟(jì)以及發(fā)展前景。
除了展覽板塊外,第二屆中國贛菜美食節(jié)還將舉辦2019中國餐飲新零售大會暨贛菜峰會,2019中國(南昌)夜間經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目招商推介會、2019中國贛菜珍品及贛鄱食材評選、2019中國贛菜珍品及贛鄱食材評選等活動。
此外,第二十屆中國美食節(jié)還將舉辦地標(biāo)美食展、地標(biāo)美食城市(縣)優(yōu)質(zhì)食材展以及國際米粉美食節(jié)等活動。本屆美食節(jié)期間首次舉辦的國際米粉美食節(jié)將邀請贛、桂、粵、湘、貴、云、閩等米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的知名米粉餐飲品牌、供應(yīng)鏈企業(yè)和預(yù)包裝食品企業(yè),以及越南、意大利等部分國外米粉品牌企業(yè)以及米粉美食名廚前來參加。國際米粉美食節(jié)除展覽展示米粉供應(yīng)鏈和食品外,還將舉辦國際米粉名菜名點(diǎn)名小吃名宴大賽,召開中國國際米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,籌備成立中國飯店協(xié)會粉面專業(yè)委員會。
中國飯店協(xié)會希望通過全國性美食活動的助力,促進(jìn)地域性強(qiáng)的餐飲品類在更廣泛范圍得到更快發(fā)展,從而帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、促進(jìn)消費(fèi)。