十年聚首，北京餐飲再出發(fā)

6月18日，被譽為“北京餐飲奧斯卡”的2019北京餐飲品牌大會暨國際美食在北京主題沙龍/2018年度（第十屆）北京餐飲十大品牌評選揭曉活動在北京麗晶酒店舉辦，備受關(guān)注的“北京餐飲十大品牌”如期揭曉。本屆評選活動也是這一首都餐飲界知名評選IP的第十個年頭，在評選流程以及獎項設(shè)置方面，組委會今年做了非常大的調(diào)整，引入“暢銷菜品”以及“創(chuàng)新品牌”獎項表彰活躍的新秀品牌。同時，本次活動上宣布成立頭個針對“本地生活”消費和服務(wù)組建的研究機構(gòu)“北京本地生活研究中心”，并現(xiàn)場發(fā)布 本行業(yè)數(shù)據(jù)報告《2019北京餐飲消費趨勢報告》。

　　北京餐飲“奧斯卡”揭曉

　　本次評選獎項共分為五組，分別包括：2018年度北京餐飲十大品牌、2018年度北京餐飲十年成就獎、2018年度暢銷菜品、2018年度北京餐飲十大工匠以及2018年度北京餐飲創(chuàng)新品牌。

　　大董、東來順、花家怡園等品牌獲得2018年度北京餐飲十大品牌稱號。另外，為慶祝北京餐飲十大品牌評選活動十周年，今年還專門設(shè)置了2018年度北京餐飲十年成就獎，便宜坊、和合谷、全聚德等品牌獲得此次十年成就獎。今年北京十大餐飲品牌評選還創(chuàng)新設(shè)置了2018年度暢銷菜品獎項，茶湯李的茶湯、同和居的蔥燒海參、和合谷的宮保雞丁蓋飯等爆款菜獲得此項殊榮。

　　除了核心獎項外，本次北京餐飲十大品牌還針對目前北京餐飲市場上活躍并且發(fā)展勢頭良好的餐飲品牌設(shè)置了“2018年度北京餐飲創(chuàng)新品牌”獎項，局氣、曉本烘焙、西十二街牛排等品牌榜上有名。

　　建北京本地生活研究中心

　　活動期間，北京商報社旗下北商研究院和阿里本地生活服務(wù)公司聯(lián)手成立北京本地生活研究中心，這是北京傳媒與互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)中頭個針對“本地生活”消費和服務(wù)組建的研究機構(gòu)。

　　據(jù)悉，北京本地生活研究中心由北京知名學(xué)者專家、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域協(xié)會組織 、企業(yè)高層共同組成顧問團，由多年從事經(jīng)濟報道的媒體從業(yè)人員為專業(yè)的研究團隊。主要聚焦本地生活服務(wù)和新零售的數(shù)字化變革，洞察線上線下的更新消費趨勢變化，基于“讓城市生活更美好”的宗旨展開一系列項目選題的采訪調(diào)查和研究分析，提出解決方案，提供消費指南，推動改善線上流程及線下消費服務(wù)體驗。

　　國際美食魅力凸顯

　　據(jù)悉，本次活動以“開放北京美食互鑒”為主題，旨在展現(xiàn)北京餐飲市場的開放、包容以及加速融合發(fā)展的行業(yè)現(xiàn)狀。今年以來，北京各種大型國際性活動不斷。從“一帶一路”國際高峰論壇到亞洲文明對話大會，從世界園藝博覽會到中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會，北京作為國際交往中心的地位日益凸顯。而在這些重大活動中，美食成為了增進世界人民相互了解、體驗異域文化風(fēng)情的重要窗口，也成為北京國際化大都市的一道亮麗風(fēng)景線。這也是本屆北京餐飲品牌大會將主題定為“開放北京美食互鑒”的主要原因。

　　其中，將太無二、權(quán)金城、西十二街牛排等國際美食品牌均為上榜品牌，這也體現(xiàn)出目前北京餐飲市場中國際美食良好的發(fā)展態(tài)勢以及在北京餐飲市場占有的特有地位。北京餐飲市場是開放包容的市場，近兩年西餐、日韓料理等外來餐飲業(yè)態(tài)門店數(shù)量增速明顯，與此同時，東南亞菜、格魯吉亞菜等小眾餐飲品類門店數(shù)量也不斷增加，并且開始受到資本的關(guān)注。這些國際美食餐廳也正在扮演著促進各國飲食文化交流互動的橋梁角色，為北京餐飲市場注入新的生機。

　　消費報告解讀餐飲趨勢

　　北京餐飲市場在全國而言環(huán)境較為特殊，相比其他地區(qū)，北京餐飲市場空間更大、包容性更強、競爭更激烈、品牌迭代速度更快……這些特點讓北京餐飲市場一直是餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲品牌的必爭之地。

　　以王府井、國貿(mào)、中關(guān)村、上地、望京五大商圈為主要抽樣區(qū)域的《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示，五大商圈中，共有58個餐飲業(yè)態(tài)，其中中關(guān)村地區(qū)擁有49個不同餐飲業(yè)態(tài)，是餐飲品類 集中的商圈。由于中關(guān)村聚集了大量的寫字樓，是北京白領(lǐng) 集中的區(qū)域之一，這里也成為各類餐飲品牌爭相進駐的區(qū)域。此外，在五大商圈中，中式快餐的門店數(shù)量占全部餐飲門店數(shù)量的11.92%，高出排名第二的“地方特色小吃”7個百分點。同時“地方特色小吃”開始呈現(xiàn)出向快餐化轉(zhuǎn)變的發(fā)展趨勢，這也已經(jīng)成為眾多餐飲人關(guān)注的新方向和新趨勢。值得關(guān)注的是，西式快餐雖然并非門店數(shù)量 高的，但所有商圈中西式快餐的門店活躍度都名列前茅。這些品牌力推獨立甜品站，獨立的甜品吧臺實現(xiàn)產(chǎn)能分離，增加單量，是幫助西式快餐提升門店活躍度的一大法寶。

　　隨著消費不斷升級，新技術(shù)、新體驗、智慧化、數(shù)字化成為餐飲消費未來發(fā)展的重心，移動化、自助化、智能化消費新體驗也成為行業(yè)未來的重要關(guān)注點。

　　除了餐飲企業(yè)的自我進化外，阿里巴巴、美團點評、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也先后開始從不同角度布局餐飲市場。在剛剛過去的亞洲美食節(jié)上還專門為餐飲新科技設(shè)立了展館，充分展現(xiàn)了近年來國內(nèi)餐飲行業(yè)的科技巨變。北京作為國內(nèi)餐飲市場的知名城市，餐飲行業(yè)的科技化、數(shù)字化正在以肉眼可見的速度發(fā)展、變化，數(shù)字化也正在成為眾多餐飲企業(yè)提升自身精細化運營水平的重要抓手。

　　放眼全國，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷新一輪的轉(zhuǎn)型升級，開始從粗放型增長向精細化運營過渡，北京作為國內(nèi)餐飲行業(yè)的知名城市，為餐飲企業(yè)提供了更具有挑戰(zhàn)性同時兼具廣闊市場空間的發(fā)展環(huán)境，北京餐飲市場的下一個十年也將為國內(nèi)餐飲市場發(fā)展提供思路和方向。