明星們都紛紛跨界開餐廳 李宇春卻開了個菜市場

明星跨界涉足餐飲，早已不是什么新鮮事，在娛樂圈有著一定名氣和資歷的明星，擁有大量的粉絲基礎和圈內資源，自帶明星效應，可以轉化成更多的宣傳優(yōu)勢，才有了開餐廳的底氣。

　　不過明星通常會選擇大眾接受程度較高且制作簡單的面食作為餐廳主要品類，比如孟非的小面、李晨的陜西面館，趙忠祥的三生面、姜武的武面、陳小春的七爺清湯牛腩......還有部分是走情懷路線的，比如張嘉佳的從你的全世界路過、杰倫的J大俠中華料理......火鍋店也不在少數(shù)，比如薛之謙的上上謙、鄧家佳的Hi辣火鍋、黃磊和孟非的黃粱一夢、任泉的熱辣壹號......

　　謝霆鋒——鋒味曲奇：鋒味IP

　　明星老板：謝霆鋒

　　創(chuàng)立時間地點：2015年，香港

　　定位：主要瞄準女性消費者

　　因為《十二道鋒味》系列美食綜藝而成就出來的“鋒味”IP，主打“謝霆鋒+美食綜藝”的模式，主要瞄準女性消費者。

　　謝霆鋒和Beyonddessert的幾位餅廚合作，于2015年5月在香港開設了鋒味曲奇中環(huán)旗艦店，目前目前鋒味曲奇線下店共5家，其中包括3家Pop-Up店。

　　店內主要銷售鋒味曲奇、「鋒味x李錦記」櫻花蝦XO醬、味增涼拌汁等鋒味品牌美食。鋒味曲奇主打人生百味體驗，包含甜酸苦辣4種口味。還有港式茶餐廳系列，包含奶茶、咖啡、阿華田、麥香奶4種口味的曲奇。

　　同時還在線上開了鋒味天貓旗艦店，目前有大約20多種產品在售，以生鮮類居多，主打高端產品，定位消費升級人群。

　　鄧家佳——Hi辣火鍋：打造年輕火鍋潮牌

　　創(chuàng)立時間地點：2013年，北京

　　明星老板：鄧家佳

　　定位：專門針對90后、00后消費者

　　人均消費：130元左右

　　憑借《愛情公寓2》走紅的鄧家佳，于2013年在北京創(chuàng)立了Hi辣火鍋，從誕生伊始就明確了自己的定位：一個專門針對年輕人的火鍋潮牌。如今已開設6家門店，其中北京4家，天津1家，太原1家，業(yè)績更好的一家店年營業(yè)額能達到1200萬元。

　　而Hi辣火鍋將“潮”思維滲透到品牌的方方面面，主要體現(xiàn)在時尚設計、年輕團隊和創(chuàng)新服務。Hi辣所追求的，正是打造年輕文化餐飲品牌。

　　陳小春——七爺清湯腩：港式茶餐廳

　　創(chuàng)立時間地點：2015年，北京

　　明星老板：陳小春

　　定位：港式茶餐廳

　　人均消費：60元左右

　　陳小春的名氣毋庸置疑，還帶老婆兒子一起參加多檔綜藝節(jié)目。他聯(lián)合六位合伙人于2015年一起創(chuàng)辦了七爺清湯腩，三年的時間至今全國范圍內將近20家店。

　　七爺清湯腩是一家地道的港式連鎖餐廳，從門店裝修，到菜單設計，都是走港式風格，店內有“七爺士多”、“七爺茶檔’、香港路牌等各種招牌。主打正宗港式清湯腩等多種港式街邊小吃。品類簡單+核心爆款，七爺清湯腩在明星餐廳中有一種特有的“風味”，餐廳親民接地氣。

　　舒淇——4號廚房主打臺派創(chuàng)意菜

　　創(chuàng)立時間地點：2006年，北京

　　明星老板：舒淇

　　定位：主打臺派創(chuàng)意菜

　　人均消費：1號店100元左右，2號店40元左右

　　舒淇除了在臺灣有多家KiKiRestaurant，投資香港寧記海鮮火鍋之外，就是這家4號廚房。

　　4號廚房名字來源于這家餐廳的“融合菜”概念，主打傳統(tǒng)風味的臺灣菜、川菜、香港菜和新加坡菜四種品類。

　　目前在北京有2家店，一家位于北京三里屯世貿廣場，主打菜品如海南雞、椒麻水煮魚等。2號店把這種夜市情懷搬到了霄云路，主打菜鹵肉飯定食，將臺灣的“便當”引入到了餐盒中，主要針對年輕白領的用餐服務。同時也開始打造中央廚房，對2號店進行半成品的加工配送。

　　但卻只有一個人開了個創(chuàng)意的“菜市場”——

　　李宇春——流行實驗室之菜市場

　　明星創(chuàng)辦人：李宇春

　　創(chuàng)立時間：2018年

　　地點：上海興業(yè)太古匯

　　李宇春首次以“總監(jiān)制”的身份，聯(lián)合10位藝術家在上海開了家年度 潮的“菜市場”。雖說是菜市場，但這是個關于藝術的“菜市場”，用藝術的方式帶給人們沉浸式體驗，打造出一場視覺和感官的盛宴。

　　由藝術家們通過自己的創(chuàng)意帶來“流行實驗室之菜市場”公共藝術項目，我們可以看到有夜店風前衛(wèi)設計的全鏡面柜子掛著成排肉、由臘肉拼接成的恐龍、“閱后即吃”的糯米紙懸掛在大鯊魚的牙齒上、成堆貨真價實的雞蛋、面包片堆砌成床墊、口香糖攤位、自帶電極的西瓜、聽音樂長大的玉米......

　　透過這些富有創(chuàng)意的藝術作品，來自不同行業(yè)、擁有不同審美的大眾群體可以共同感受，探討并思考當代流行藝術、用流行對人類日常的審美進行一場革命。

　　李宇春表示，“菜市場”是 普通也是 熟悉的生活場景。這個項目 有趣的地方就在于，它既不是一個美術館類型的藝術展覽，也不完全是一個菜市場。它是存在于藝術與生活之間的那個地帶。讓藝術直面日常生活，讓藝術在社會化的層面用流行的方式和所有人展開對話。

　　結語：

　　其實無論是開餐廳還是開“菜市場”，明星扎堆投資餐飲，前期是可以有效的帶動客流量，但終究不是長久之計，唯有真正投入時間和精力，才能把控出品的質量，保證運營的穩(wěn)定性，持續(xù)贏得良好的口碑。