成都本地餐飲市場怎么調(diào)研,從哪些方向入手

時間:2021/8/2 9:05:48 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 顧客需求千差萬別,有主導(dǎo)需求,也有次要需求,可以采取市場調(diào)研的方式或調(diào)查問卷的方式,通過數(shù)據(jù)分析出顧客的消費水平和消費需求以及消費趨勢,為下一步做好成都本地餐飲市場指明了方向,打下了基礎(chǔ)。

一首歌曲《成都》唱出了多少人對這座城市的無限憧憬與向往。成都是一座講究慢生活節(jié)奏的美食城市,要想經(jīng)營好一家餐飲店,怎樣才能考察好成都當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?,需要深入到市場?dāng)中去,了解市場潛在的風(fēng)險與機遇,了解產(chǎn)品以及顧客的消費趨勢,具體主要從以下方面考慮:

  一、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅念櫩托枨?/strong>

成都本地餐飲市場怎么調(diào)研,從哪些方向入手

顧客需求千差萬別,有主導(dǎo)需求,也有次要需求,可以采取市場調(diào)研的方式或調(diào)查問卷的方式,通過數(shù)據(jù)分析出顧客的消費水平和消費需求以及消費趨勢,為下一步做好成都本地餐飲市場指明了方向,打下了基礎(chǔ)。

  二、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅臄?shù)量及類別

  成都當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌龊艽螅枰O(shè)定一個范圍,然后在這個范圍內(nèi)就行分類統(tǒng)計,有利于掌握市場經(jīng)營情況,有利于細(xì)化顧客需求,分解核心資源,對每一個市場甚至餐廳的客流量,人群及消費做初步的了解。

  三、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅闹饕似?/strong>

  成都是川菜的起源地,餐飲市場麻辣口味必不可少。所以要對餐飲市場的主要菜品了如指掌,哪種菜在成都很受歡迎,哪種菜所占份額很大,哪種菜有提升空間,這是調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅暮诵膬?nèi)容。

  四、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅慕?jīng)營狀況

  餐飲市場變化莫測,有的生意好做,有的餐飲店,門可羅雀。通過調(diào)研了解經(jīng)營好的餐飲店的好的經(jīng)驗,好的地方擴散推廣,經(jīng)營不好的餐飲店,存在的差距是什么,此外,經(jīng)營狀況還受市場的影響較大,如:節(jié)假日影響消費,并成為消費的亮點,大眾化消費以及響應(yīng)國家發(fā)展“夜經(jīng)濟”的市場日趨變大,這為分析餐飲市場經(jīng)營狀況提供了依據(jù)。

  五、調(diào)研成都餐飲市場的內(nèi)外環(huán)境

  內(nèi)部環(huán)境主要包括餐飲管理、企業(yè)文化、員工素質(zhì)等,了解餐飲企業(yè)是否按流程規(guī)范服務(wù)顧客,是否重視員工福利待遇及員工素質(zhì)的養(yǎng)成,是否有自己的企業(yè)文化運用到餐飲核心競爭力上來;外部環(huán)境主要包括政府營商環(huán)境,交通是否便利,基礎(chǔ)設(shè)施配套是否完善,顧客滿意度方面是否讓顧客滿意。環(huán)境就是生命,調(diào)研內(nèi)外環(huán)境大到政府營商,小到經(jīng)營者老板,利用內(nèi)外環(huán)境的分析,為他們決策提供了問題或答案。

  以上就是調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鲂枰胧值奈鍌€方面,如果你是一個打算開店的經(jīng)營者不妨從這些方面考慮,畢竟良好的開始是成功的一半,把功課做足做實做細(xì),才能少走彎路;如果你是一個正在成都餐飲市場揚帆遠(yuǎn)航的掌舵者,不妨靜下心來好好研究市場,切忌浮躁,更不能急功近利,把調(diào)研學(xué)習(xí)納入日常,大興調(diào)查研究之風(fēng),做好自己,才能在成都當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌龃罄酥?,握緊方向,長風(fēng)破浪,行穩(wěn)致遠(yuǎn)!