開(kāi)飯店有六大忌，真的不可大意

每個(gè)行業(yè)都有每個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)技巧和禁忌，開(kāi)飯店也不例外，那么大家知道開(kāi)飯店的六大禁忌是什么嗎？這些禁忌可是很多新手都不知道的坑，甚至是老手也可能中陷阱。如果不知道的話(huà)，就看看這篇文章，讓小編來(lái)告訴大家吧。

　　一、開(kāi)飯店忌盲目選址

選址是做餐飲的很重要的一點(diǎn)，這關(guān)系到店里面人流量大小、顧客多少的問(wèn)題。有的人在開(kāi)飯店的時(shí)候，沒(méi)有認(rèn)真考察當(dāng)?shù)氐那闆r就盲目選址，如：認(rèn)為哪里繁榮就往那里去、過(guò)分聽(tīng)信二房東的話(huà)，二房東說(shuō)哪里好就選哪里。這些都是不對(duì)的，繁榮的地方餐飲業(yè)未必做得起來(lái)，二房東的話(huà)也帶有明顯的主觀(guān)偏向。其實(shí)正確的選址還是要靠自己的觀(guān)察和分析，并且做個(gè)規(guī)劃。

　　二、開(kāi)飯店忌租期短

　　如果觀(guān)察到一個(gè)地方人流量可以，開(kāi)飯店有前景的話(huà)就是要租店鋪了，而租店鋪不要租短租的。因?yàn)橐粋€(gè)飯店的投入還是比較大的：裝修、設(shè)備等。租期短的話(huà)就是手續(xù)費(fèi)要比較多，而且對(duì)自己店鋪的不穩(wěn)定性比較大，所以大家在租期方面可以選擇一些長(zhǎng)租的店鋪，來(lái)維護(hù)自己的利益。

　　三、開(kāi)飯店忌定位錯(cuò)誤

　　飯店也有高檔低檔之分，對(duì)于開(kāi)業(yè)的時(shí)候就要明確自己飯店的定位：自己是做高檔餐廳呢，還是做中低檔的，忌定位錯(cuò)誤或者定位模糊。那樣的話(huà)不僅顧客少，而且自己的成本還高，做了個(gè)事倍功半的事情。在開(kāi)店之初就需要做一個(gè)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，來(lái)確保這一品類(lèi)在市場(chǎng)上能受到大家歡迎，可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖兜茸鲆恍┱{(diào)查，選擇一些新穎、好吃等類(lèi)。

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　　四、開(kāi)飯店忌管理隨意

　　即使是一個(gè)小飯店，也是要管理嚴(yán)明的，每個(gè)人都有自己的位置，各司其職才是理想的狀態(tài)。所以開(kāi)飯店忌管理隨意，這樣的話(huà)會(huì)導(dǎo)致自己的威信急速下降，人心渙散，飯店也就松松垮垮的了。

　　五、開(kāi)飯店忌目光短淺

　　有一些事情需要長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光去看待，忌目光短淺。如誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)就是有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光的表現(xiàn)，對(duì)每個(gè)顧客都做到真誠(chéng)，回頭客自然不會(huì)少，飯店也會(huì)越做越紅火。再如一些網(wǎng)紅菜品，不要急于去學(xué)，有可能學(xué)會(huì)的時(shí)候這個(gè)菜已經(jīng)過(guò)氣了，白白造成資源的浪費(fèi)。

　　六、開(kāi)飯店忌不信員工

　　在自己當(dāng)老板的時(shí)候，選人就要看清楚。用人不疑，疑人不用。既然選擇了這個(gè)員工，就要相信他，適當(dāng)?shù)胤艡?quán)，不要把權(quán)力一直抓在自己手里，這樣既有利激勵(lì)員工，自己也不會(huì)太辛苦。

　　好了，關(guān)于開(kāi)飯店的六大禁忌就講到這里了。大家在開(kāi)飯店的時(shí)候一定要避免這些坑，防止自己的損失。另外，在開(kāi)飯店的時(shí)候一定要找準(zhǔn)自己的定位，正確選址，嚴(yán)格管理，這樣才能把自己的飯店越做越大。