時(shí)間：2019-12-16 14:20:53 來(lái)源：十七門(mén)重慶老火鍋
【摘要】作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的重慶人，很多生活習(xí)慣都有著“重慶”的烙?。盒∶?、火鍋、啤酒、麻將，還有重慶特有的文化，很多人說(shuō)重慶沒(méi)有文化底蘊(yùn)，無(wú)非就是些吃喝玩樂(lè)，我只能說(shuō)他根本不了解重慶。
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的重慶人，很多生活習(xí)慣都有著“重慶”的烙?。盒∶?、火鍋、啤酒、麻將，還有重慶特有的文化……
很多人說(shuō)重慶沒(méi)有文化底蘊(yùn)，無(wú)非就是些吃喝玩樂(lè)，我只能說(shuō)他根本不了解重慶。
重慶，不光有美食、美景、美女，更有著三千年的文化積淀。重慶城，十七門(mén)，九開(kāi)八閉。全國(guó)很多城市都有城，只有重慶的城是“城在山上，山在城中”，也只有重慶的城有開(kāi)閉之說(shuō)，而且連城門(mén)的名字都是那么的富有詩(shī)情畫(huà)意。重慶城自春秋戰(zhàn)國(guó)起就開(kāi)始修筑，前后經(jīng)過(guò)4次大規(guī)模的修建， 終在明朝形成了完整的九開(kāi)八閉十七座城門(mén)。
重慶城門(mén)從 初的軍事防御，到后來(lái)的交通碼頭、糧倉(cāng)基地、金庫(kù)囤點(diǎn)、蔬菜市場(chǎng)、藥鋪市場(chǎng)等等，功能各有不同。她是重慶母城文化的靈魂，見(jiàn)證著這座城市的歷史變遷，與重慶人的生活交融一體，也是中國(guó)記憶的縮影。只可惜，重慶十七道城門(mén)基本都被拆除了，只剩下了通遠(yuǎn)門(mén)還在，而且關(guān)于城門(mén)的照片也是寥寥無(wú)幾，很多城門(mén)甚至根本沒(méi)有留下任何的圖片影像資料，不得不說(shuō)這是一個(gè)很大的遺憾。
在重慶生活得越久，越有一種強(qiáng)烈的責(zé)任感與使命感，我們能否為重慶文化做點(diǎn)事，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)。2014年5月份我與我的團(tuán)隊(duì)達(dá)成高度共識(shí)，我們要復(fù)原重慶城門(mén)，填補(bǔ)重慶城門(mén)文化這個(gè)空白，并借助火鍋的形式傳播到全國(guó)乃至全世界。通過(guò)“十七門(mén)”這張文化IP增強(qiáng)重慶人的城市歸屬感與自豪感，讓沉睡的文化活起來(lái)，讓“山水之城，美麗之地”的更有韻味……
期間，難度是巨大的，為了“真做文化，做真文化”，我們查閱了重慶檔案館、重慶圖書(shū)館的很多資料，并找尋了很多民間的古書(shū)籍。同時(shí)，我們還多次向研究重慶民俗文化的李正權(quán)老師、重慶文化傳播人司馬青衫老師、重慶考古專(zhuān)家袁東山老師、重慶文藝廣播《閑話(huà)重慶城》著名主持人向奎老師等學(xué)習(xí)請(qǐng)教，歷時(shí)三年半終于在2017年12月份復(fù)原了十七門(mén)城門(mén)圖及歷史文化。
在整理過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)每座城門(mén)的故事比較雜，便取其精華去其糟粕，根據(jù)每座城門(mén)的閃光點(diǎn)匯編成十七門(mén)火鍋十七道特色菜品，賦予每座城門(mén)一個(gè)美好的寓意：有代表 高禮遇的朝天門(mén)水八塊，象征美好愛(ài)情的洪崖門(mén)玫瑰丸子，還有祝愿生意興隆的通遠(yuǎn)門(mén)麻辣牛肉……
由于參考資料有限，難免有些內(nèi)容不能讓所有人滿(mǎn)意，但是我們的愿望是真誠(chéng)的，那就是把整個(gè)重慶都給你，把所有更美好的祝福都給你。
——重慶十七門(mén)火鍋
