開(kāi)個(gè)小餐館如何經(jīng)營(yíng)，建議從這幾個(gè)方面入手

開(kāi)個(gè)小餐館如何經(jīng)營(yíng)？對(duì)于很多餐飲小白而言，覺(jué)得經(jīng)營(yíng)小餐館是非常容易的一件事情，只要按照符合規(guī)定就可以。其實(shí)并不是這樣的，一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目從來(lái)都不簡(jiǎn)單，想要把小餐館的生意經(jīng)營(yíng)好，難度也非常大。那么問(wèn)題來(lái)了，開(kāi)個(gè)小餐館該如何經(jīng)營(yíng)？下面一起來(lái)了解一下。

　　一、經(jīng)營(yíng)小餐館之明確餐館的定位

不管是大型的餐館還是小型的餐館，在開(kāi)之前都必須明確自己的定位，主要包括店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的菜系，所針對(duì)的目標(biāo)客戶。

　　對(duì)于規(guī)模小的餐館而言，餐館的門面裝修和服務(wù)雖然很重要，但此時(shí)比他們重要的是餐館要做什么，主營(yíng)小炒還是快餐？這是小餐館老板需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。

　　確定好餐館經(jīng)營(yíng)的菜系，接下來(lái)就需要選址，如果是餐館主營(yíng)快餐，建議將店鋪開(kāi)設(shè)在人流量大的地方，就比如說(shuō)寫字樓或者學(xué)校附近，不僅購(gòu)買的人數(shù)多，而且還能送外賣。如果是家庭餐館，就可以將店鋪開(kāi)設(shè)在居民區(qū)附近。

　　二、經(jīng)營(yíng)小餐館之菜品定價(jià)

　　小餐館的消費(fèi)一般不是很高，兩三位顧客去小餐館的消費(fèi)是幾十元左右，因此小餐館的菜品定價(jià)不能太高，對(duì)于很多的顧客來(lái)說(shuō)，之所以選擇去小餐館吃飯，主要因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)惠，由此吸引更多顧客進(jìn)店消費(fèi)。

　　如果說(shuō)小餐館的菜品價(jià)格過(guò)高，就失去了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠這一特性，這樣不僅流失顧客，而且老顧客們?cè)僖膊粫?huì)來(lái)了。另外店內(nèi)的菜品一定要物美價(jià)廉，在餐館經(jīng)營(yíng)成本的前提之下，再進(jìn)行菜品定價(jià)。

　　三、經(jīng)營(yíng)小餐館之衛(wèi)生問(wèn)題

　　有很多顧客會(huì)覺(jué)得小餐館就是蒼蠅館子，在衛(wèi)生方面問(wèn)題沒(méi)有保障，然而，確實(shí)有很多餐館存在這樣的問(wèn)題，桌面上有殘留的油漬，后廚的衛(wèi)生也很差，這些是多數(shù)小餐館給消費(fèi)者留下不好的印象。

　　如果說(shuō)你所經(jīng)營(yíng)的小餐館衛(wèi)生很干凈，平時(shí)就能吸引到很多的顧客進(jìn)店消費(fèi)。建議多花一些時(shí)間來(lái)清理一下店內(nèi)的衛(wèi)生，保證食材的安全，只有這樣才會(huì)給顧客留下好的印象，在一定程度上也能夠促使新顧客進(jìn)行二次消費(fèi)。

　　四、經(jīng)營(yíng)小餐館之周到服務(wù)

　　服務(wù)對(duì)于小餐館而言是非常重要的，需要大家重視起來(lái)。雖然說(shuō)小餐館不能像中大型餐館一樣，為顧客提供微薄之的用餐服務(wù)，但擁有自己特別的魅力。

　　通常小餐館的服務(wù)員主要是由老板的家人或者親戚擔(dān)任，會(huì)擁有一定的自主權(quán)，因此在和店內(nèi)的客人聊天時(shí)，不會(huì)有束縛感，反而會(huì)非常輕松，就像是和朋友聊天一樣。

　　開(kāi)個(gè)小餐館如何經(jīng)營(yíng)，建議大家從以上這幾個(gè)方面入手。開(kāi)餐館從來(lái)都不是一件容易的事情，過(guò)程非常艱辛，每天需要早出晚歸，這樣才能讓顧客們吃得舒心，吃得放心，因此，想要把小餐館的生意經(jīng)營(yíng)好，就需要不斷的學(xué)習(xí)，努力，這樣才能有效提高餐館的營(yíng)業(yè)額。