時間:2021-07-06 09:16:13 來源:有拈頭市井火鍋
【摘要】顧客流動速度與客人停留時間的長短密切相關(guān)。一般而言,如果不影響服務(wù)質(zhì)量,顧客流動速度偏高為好。對于火鍋店的老板而言,需要分析怎樣的顧客流動速度對自己而言是合適的。
作為一家成都火鍋店老板,你需要知道哪些數(shù)據(jù)?想要經(jīng)營好一家成都火鍋店,做一個合格的老板,并不是一件容易的事。你不僅要懂得經(jīng)營技巧,還需要了解一些數(shù)據(jù),通過數(shù)據(jù)分析,來解決問題促進(jìn)店鋪的發(fā)展。下面小編將告訴你作為成都火鍋店老板,你需要懂得的數(shù)據(jù)。
一、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—店面的利用率
店面利用率是對店鋪空間的合理劃分。成都火鍋店的老板要根據(jù)店鋪的客流量、服務(wù)員所需的面積計(jì)算出店鋪的空間劃分,避免店鋪過于擁擠。這就需要火鍋店老板能夠合理優(yōu)化店鋪的空間利用率,合理劃分吧臺、餐飲店、宴會廳等空間的利用面積,如兩人桌、三人桌等不同餐位的劃分,這樣既不會浪費(fèi)空間,也能夠使消費(fèi)者處于一種舒適的狀態(tài)。
二、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—員工人均服務(wù)量
人均服務(wù)量是指餐飲店服務(wù)人員每人負(fù)責(zé)的餐飲店座位數(shù),員工人均服務(wù)量能夠很好地反映火鍋店員工的工作效率和工作能力。人均服務(wù)量越多,服務(wù)員的工作能力也就越高,所以火鍋店老板要關(guān)注服務(wù)員的人均服務(wù)量,以此來考核員工,甚至是制定合理的人員配額,以便能夠充分挖掘服務(wù)員的潛力,減少人力開支,提高效率。如果員工人均服務(wù)量普遍比較低的話,那么火鍋店老板也要分析原因,從而解決問題。
三、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—顧客流動速度
顧客流動速度與客人停留時間的長短密切相關(guān)。一般而言,如果不影響服務(wù)質(zhì)量,顧客流動速度偏高為好。對于火鍋店的老板而言,需要分析怎樣的顧客流動速度對自己而言是合適的。如果發(fā)現(xiàn)顧客流動速度降低,也要積極分析原因,判斷是季節(jié)性緣故還是服務(wù)質(zhì)量降低,或者是價格偏高而引起的,只有找出真正的問題,才有可能解決問題。
四、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—客人的消費(fèi)水平
客人的消費(fèi)水平是掌握市場狀況的重要數(shù)據(jù)。充分了解消費(fèi)者的消費(fèi)水平,不僅可以幫助火鍋店定位,而且也影響火鍋的定價。在充分了解火鍋店消費(fèi)者消費(fèi)水平的基礎(chǔ)上,火鍋店可以有針對性地進(jìn)行產(chǎn)品價位調(diào)整。如果顧客消費(fèi)水平偏低,那么火鍋店可以適當(dāng)降價,從而提高顧客的光顧次數(shù)。如果顧客消費(fèi)水平不一樣的話,火鍋店也可以根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)情況,進(jìn)行個別菜品價格的調(diào)整。這樣能夠更好地穩(wěn)定客流。
作為一家成都火鍋店的老板并不是說,掌握了經(jīng)營技巧就足夠了,火鍋店的老板還需要知道一些數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)往往能夠客觀地反映一些問題,那么火鍋店的老板就需要有一定的數(shù)據(jù)素養(yǎng),能夠進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,從而發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。