有開(kāi)壽司店虧本的嗎？

小編我很喜歡吃壽司，我家寶寶超級(jí)愛(ài)吃，每次出去玩，必吃壽司，壽司是日料里面 簡(jiǎn)單方便的一款菜品，很多喜歡日料的朋友肯定都會(huì)點(diǎn)壽司，而且因?yàn)閴鬯镜姆N類很多，所以每個(gè)人的喜好也是不盡相同，而日料的特點(diǎn)就是精致，精致的東西往往材料費(fèi)也是很貴的，所以開(kāi)一家壽司店的前期投入肯定是不小的數(shù)目。但是做一家壽司店肯定是必須要有自己的特色才能存活下來(lái)，如果說(shuō)還沒(méi)有打出店鋪品牌的時(shí)候可能客流量都是有限的，這種投入高，但是收入不一定高的情況是相當(dāng)容易虧本的。那么，有開(kāi)壽司店虧本的嗎？

　　一、有開(kāi)壽司店虧本的嗎？

有過(guò)，但是壽司店的經(jīng)營(yíng)成果還是和經(jīng)營(yíng)方法有關(guān)的。

　　二、壽司店的經(jīng)營(yíng)方法

　　1.選擇加盟還是自營(yíng)

　　各有利弊，創(chuàng)業(yè)者自己選擇。建議對(duì)與對(duì)壽司一竅不通的人來(lái)說(shuō)加盟是更好的，有品牌的支持快速起步。如果自己本身老板就會(huì)做壽司，肯定自營(yíng)好，不僅省成本，也能夠把控運(yùn)營(yíng)好自己的壽司店。

　　2.選址

　　一般壽司店可以開(kāi)在大學(xué)城、電影院、商城周圍有利于豐富餐飲選擇，而且壽司的受眾一年輕人為主。

　　3.店面大小和風(fēng)格

　　壽司店一般不大，都是散座，不用去設(shè)置包廂。只要有幾個(gè)卡座就行了。裝潢風(fēng)格一般都是木結(jié)構(gòu)為主的原宿風(fēng)格

　　4.壽司銷售形式

　　一般分兩種外賣和到店直接吃。這主要看你自己的定位，一般位置教偏店面較小的，人流量不大的地方適合主推外賣，如果是人流量大的大學(xué)城周圍主要還是要照顧店內(nèi)顧客為主

　　5.壽司制作

　　這是一門學(xué)問(wèn)，需要長(zhǎng)年累月的積累的，但是對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)我們只要保證做出來(lái)的壽司新鮮，價(jià)格公道就行了，口味盡量適合年輕人。

　　壽司店的衛(wèi)生是很講究的，干凈整潔的用餐環(huán)境，壽司制作師干凈熟練現(xiàn)做壽司都是一種很好的用戶體驗(yàn)。

　　6.產(chǎn)品

　　產(chǎn)品的味道、種類、品種固然重要，但市場(chǎng)的定位是動(dòng)態(tài)的，要想取得成功，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場(chǎng)而變、隨行就市、經(jīng)營(yíng)靈活的市場(chǎng)氛圍。也就是要根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖对O(shè)計(jì)出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調(diào)整變換出品吸引顧客。因?yàn)閴鬯静槐塞湲?dāng)勞、必勝客、肯德基等有固定產(chǎn)品模式;且中國(guó)人南北區(qū)域口味區(qū)別很大，對(duì)生魚(yú)片的接受能力有所不同。例如，壽司生魚(yú)片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長(zhǎng)江以上地區(qū)只能做兩成半左右，如三文魚(yú)、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r制定出適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜某銎贰?br />
　　為什么你開(kāi)壽司店就賠錢？別人生意就火熱？

　　壽司店不賺錢原因一、壽司制作不規(guī)范

　　很多開(kāi)壽司店的經(jīng)營(yíng)者隨意性太強(qiáng)，無(wú)論是采購(gòu)還是制作環(huán)節(jié)，都沒(méi)有明確的規(guī)范。采購(gòu)原料和設(shè)備時(shí)，不考慮性價(jià)比的合理性，只單方面注重進(jìn)價(jià)要低，從而造成產(chǎn)品口味不穩(wěn)定或不能迎合消費(fèi)者的需要；壽司店輕視后廚標(biāo)準(zhǔn)化管理與操作，導(dǎo)致上餐速度時(shí)快時(shí)慢，客人不滿意而不再回頭消費(fèi)。

　　為什么你開(kāi)壽司店就賠錢？別人生意就火熱？

　　壽司店不賺錢原因二、不了解消費(fèi)者的需求

　　壽司消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)、生活檔次的不同，對(duì)產(chǎn)品的需求也是不同的。開(kāi)壽司店的經(jīng)營(yíng)者如果忽視消費(fèi)者個(gè)性化就餐需求，盲目滿足當(dāng)前經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，不做經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，會(huì)逐漸被消費(fèi)者拋棄；壽司店壽司定價(jià)不合理，或定價(jià)過(guò)高，快刀宰人，殺走客源；或定價(jià)過(guò)低，使餐飲店毛利過(guò)低，入不敷出，造成虧損。

　　為什么你開(kāi)壽司店就賠錢？別人生意就火熱？

　　壽司店不賺錢原因三、不懂選址

　　開(kāi)壽司店前期 關(guān)鍵的任務(wù)就是選址，并且要選對(duì)位置！如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不適宜于開(kāi)壽司店，如因營(yíng)業(yè)場(chǎng)所對(duì)周圍環(huán)境有不良影響，遭遇多方投訴，而無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)的；或交通不便，不具備吸引客人條件的，類似的案例不勝枚舉，都能造成經(jīng)營(yíng)失敗。

　　開(kāi)壽司店的3大誤區(qū)?

　　新手開(kāi)店誤區(qū)一：以為加盟開(kāi)店就不用自己動(dòng)腦

　　我們都知道壽司加盟店的加盟品牌總部會(huì)向加盟商提供比較全面的開(kāi)店扶持，從技術(shù)培訓(xùn)到店鋪經(jīng)營(yíng)，從產(chǎn)品配方到物料配送，從開(kāi)業(yè)活動(dòng)到節(jié)假日的宣傳海報(bào)提供，甚至有些奶茶加盟品牌還會(huì)安排專門的老師上門帶店，這就有意無(wú)意的讓一些新手加盟老板對(duì)奶茶加盟總部產(chǎn)生了依賴心理，覺(jué)得開(kāi)店就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的復(fù)制，要怎么做跟著總部走就行了。

　　其實(shí)想要開(kāi)好一家自己的壽司加盟店，在大方向上以及產(chǎn)品上可以跟著壽司加盟總部走，畢竟壽司加盟總部是有專業(yè)人士來(lái)做的，但畢竟不同的地方風(fēng)土人情不同，人么口味喜好也不一樣，所以加盟店老板除了依靠加盟總部的專業(yè)力量之外，也要隨機(jī)應(yīng)變，自己動(dòng)腦，將自己的壽司加盟店形成特有的特色才行。

　　新手開(kāi)店誤區(qū)二：開(kāi)店選擇和經(jīng)營(yíng)上人云亦云

　　有些壽司店新手老板很喜歡跟著別的做的比較好的壽司店做，別人做什么活動(dòng)他也做什么活動(dòng)，別人推出什么產(chǎn)品他也想推出什么產(chǎn)品，其實(shí)這樣的做法是并不可取的。雖然有些壽司加盟店的活動(dòng)模式確實(shí)值得借鑒，但是也應(yīng)該具體問(wèn)題具體分析，要將那些好的經(jīng)營(yíng)理念，活動(dòng)方式，結(jié)合自家的壽司加盟店特色來(lái)做，這樣才能突出自己的特色，讓消費(fèi)者更容易記住你的壽司加盟店。

　　新手開(kāi)店誤區(qū)三：在開(kāi)店過(guò)程中自視過(guò)高

　　有些新手開(kāi)店老板因?yàn)檫^(guò)于自信，不進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查就著手開(kāi)店事宜，實(shí)際上這樣沒(méi)有準(zhǔn)備的開(kāi)店很容易在開(kāi)店選址，開(kāi)店資金上面出現(xiàn)問(wèn)題。甚至?xí)驗(yàn)樗x擇的壽司加盟品牌與當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)不符而生意冷清。

　　有開(kāi)壽司店虧本的嗎？從上面的文章我們可以看到，這個(gè)還真有。以上的咱們了解到了，盡力去避免，我們做生意肯定都是奔著賺錢去的吧，沒(méi)有誰(shuí)想要虧本的對(duì)吧。那么應(yīng)該怎么做呢。首先肯定是經(jīng)營(yíng)模式就要確認(rèn)好。經(jīng)營(yíng)模式有自營(yíng)和加盟兩種。那是做自營(yíng)還是做加盟呢，這就要看投資者對(duì)壽司到底是否了解了。如果說(shuō)是一個(gè)對(duì)壽司一點(diǎn)都不了解的投資者的話，還是做加盟更好，畢竟加盟總部會(huì)提供技術(shù)支持。不管是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的壽司店，醋飯和魚(yú)生的組合給了天才廚師 多的創(chuàng)意可能，超低的熱量、無(wú)火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想象。您有沒(méi)有心動(dòng)呢？