時間:2020/9/1 9:25:42 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 在家做生煎包需要注意的一點(diǎn)是在發(fā)面的時候建議加入一些泡打粉,這樣不僅發(fā)酵快,而且還會產(chǎn)生其他的好處,例如不易受溫度濕度等環(huán)境因素的影響。
有一種美食叫做生煎包,這種美食憑借皮酥、汁濃、肉香、外皮底部焦脆深受大家的喜歡,在加上蔥、芝麻的香氣,生煎包味道會在口中久久不能散去。那么作為美食的生煎包應(yīng)該怎么做呢?在家做生煎包,掌握這四個小技巧會使得又香又脆又多汁。下面一起學(xué)起來吧。
一、在家做生煎包之發(fā)面
在家做生煎包需要注意的一點(diǎn)是在發(fā)面的時候建議加入一些泡打粉,這樣不僅發(fā)酵快,而且還會產(chǎn)生其他的好處,例如不易受溫度濕度等環(huán)境因素的影響。在線小貼士,在發(fā)面時候要加入泡打粉,這個泡打粉一般選用的是無鋁泡打粉。這樣做出來的生煎包會更好吃,更健康。
至于面粉發(fā)酵的時間,在20多度的氣候下,一般發(fā)酵的時間為40分鐘左右,在氣溫更低的地方,可以適當(dāng)?shù)脑黾影l(fā)面時間,在加上先前加上的泡打粉,它和酵母一起發(fā)用,會更加的蓬松。
二、在家做生煎包之加水
對于豬肉餡的生煎包,在打水的時候,要注重一定的順序,要一點(diǎn)點(diǎn)按照一定的分次進(jìn)行加水,每次加水之后,要充分的攪拌,注意的攪拌的程度,一把到水分完全融入到肉餡中,則可以加入下一次水。至于花椒水打入肉餡里面之后,然后再讓入一些花生油和香油,然后再進(jìn)行攪拌,這樣才能更加的入味,也會更加的酥軟,更加的有口感。因此制作者要充分的掌握生煎包加水的技巧。
三、在家做生煎包之生煎包成形
一般情況下肉餡在和的時候,不會有效的掌握力度,可能會出現(xiàn)肉餡比較稀的情況,為了解決這個問題,可以選擇如下的解決方法,即可以放到冰箱里冷藏一陣,這樣做的好處是有助于肉餡冷凝,有利于包子制作成為型,也就是制作好的生煎包的外觀會比較的好。而且在包子底部定型之后,可以適當(dāng)?shù)募右煌胗衩酌嫠?,加入玉米面水制作出來的水煎包會加上的有賣相,會出現(xiàn)金黃冰絲,而且口感會更加的酥脆。
四、在家做生煎包之選肉
上面介紹的都是制作過程中應(yīng)該注意的技巧,在這里簡單的介紹這樣一個小技巧,就是在制作生煎包的時候,要選擇上等肉,這樣的肉會是制作良好上煎包的基礎(chǔ)。因?yàn)橐沟米龅玫纳灏投荒?,就要注意制作的湯水,不能出現(xiàn)很油膩的現(xiàn)象,這樣在后面的制作中才能使得生煎包充盈、鮮甜、清爽,而且還會有慢慢的膠原蛋白。
已經(jīng)為大家介紹了四點(diǎn)制作生煎包的小技巧,相信大家都學(xué)習(xí)到了,在以后制作生煎包的時候,大家要在做完的基礎(chǔ)上,注意要做到上面的技巧。這樣才能使得做出來的生煎包賣相更好,而且更加的健康,更加的好吃,更加的肥而不膩,希望上面的技巧對大家有幫助,大家趕快嘗試起來吧。