老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的區(qū)別

老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯有什么區(qū)別呢？這個(gè)問(wèn)題即使是一些對(duì)各類(lèi)粉絲頗為了解的資深食客也不一定回答的出來(lái)，在經(jīng)過(guò)查閱各類(lèi)資料和向?qū)I(yè)廚師請(qǐng)教后，現(xiàn)在對(duì)各類(lèi)粉絲湯也算略懂一二，現(xiàn)在就來(lái)與所有對(duì)這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友們來(lái)共同探討一下老鴨粉絲湯與鴨血粉絲湯有何區(qū)別這個(gè)問(wèn)題。

　　一、老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的誕生與發(fā)展歷史

鴨子作為一道菜肴擺上人們的餐桌已有一千四百多年的歷史了，早在清朝時(shí)期就有人把粉絲與鴨血湯相結(jié)合，成品香氣四溢，鴨血粉絲湯和老鴨粉絲湯也就從此登上歷史舞臺(tái)并在社會(huì)上開(kāi)始傳播，經(jīng)過(guò)一千四百多年的傳承與發(fā)展，已然成為一道無(wú)人不知的中華傳統(tǒng)美食。

　　二、老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的制作流程與烹飪要點(diǎn)

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的傳承發(fā)展，老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的制作方法已經(jīng)廣為人知，經(jīng)過(guò)多渠道的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的制作流程與烹飪要點(diǎn)都大同小異。

　　首先說(shuō)說(shuō)老鴨粉絲湯的烹飪方法，首先準(zhǔn)備原材料老鴨湯三百到四百克粉絲一百到兩百克，再準(zhǔn)備鴨胗、鴨腸十克，鴨血四十克，豆泡五克，再鹽、味精、辣椒等調(diào)味料等依據(jù)自身喜好添加，在此不一一贅述。先將鴨血、粉絲、豆泡放入漏勺，放入開(kāi)水中煮一到兩分鐘后撈起，準(zhǔn)備好一口碗，放入調(diào)味料，將燙好的鴨血、粉絲、豆泡倒入碗中，潑上鴨胗、鴨腸，一碗美味的烤鴨粉絲湯就完成了。

　　鴨血粉絲湯的做法比起老鴨粉絲湯要更為多樣一點(diǎn)，制作過(guò)程相差無(wú)幾，但是在食材上需要再準(zhǔn)備一些油果子、蝦米、鴨骨架。鴨子性涼，且腥味較重，所以在制作時(shí)應(yīng)該注意多放一些生姜，在處理鴨子的內(nèi)臟時(shí)也應(yīng)該加倍注意，應(yīng)該清洗干凈。

　　三、老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？古有《本草綱目》記載“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”今有研究表明鴨血富含維生素K能促使血液凝固，有止血的功效，對(duì)人體腸道具有“凈化作用”，可以有效清除人體內(nèi)經(jīng)年累月形成的毒素污垢。而粉絲是碳水化合物的重要來(lái)源，富含蛋白質(zhì)、鎂、鐵、納等各種礦物質(zhì)，且粉條具有對(duì)味道具有良好的吸附性，能夠有效吸收老鴨湯，加上粉絲自身口感順滑Q彈，所以更能受到廣大人群的喜愛(ài)。

　　綜上所述，老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯無(wú)論從其誕生于發(fā)展的歷史來(lái)看，還是從其制作流程與烹飪要點(diǎn)來(lái)看，又或者從二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與對(duì)人體益處來(lái)看，二者都大同小異，即使存在一些不同，與二者所存在的相同之處相比，也可以忽略不記。鴨血粉絲湯屬于金陵小吃的重要組成部分。而老鴨粉絲湯是一道中國(guó)傳承已久的著名小吃，是一款從古至今都備受歡迎的經(jīng)典美食，可以說(shuō)是鴨血粉絲湯的另一種叫法。以上就是老鴨粉絲湯和鴨血粉絲湯二者之間的區(qū)別所在，其實(shí)無(wú)論是老鴨粉絲湯還是鴨血粉絲湯，都是中華美食文化中的瑰寶，都值得人們一代代傳承下去。