安徽黃山鱖魚，吃了忘不掉

安徽黃山鱖魚很多人吃了之后都無法忘記它特別的味道，安徽黃山鱖魚是安徽地區(qū)徽州的一道傳統(tǒng)名菜，也是徽州菜的代表之一，沒吃過的人，可能會(huì)想不就是魚嘛，有什么能讓人難忘的地方呢？做出來不還就是那個(gè)味道，其實(shí)不是這樣的，安徽黃山鱖魚是一道聞起來味道比較強(qiáng)烈，但是吃起來讓人非常難忘的名菜，那么安徽黃山鱖魚有哪些讓人吃了？忘不掉的原因呢？

　　一、忘不掉的鱖魚歷史

雖然說鱖魚是一道美食，不過這道菜背后的歷史故事也非常的耐人尋味，相傳是當(dāng)年某一位徽商坐船回家探親的時(shí)候，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天還熱，攜帶的鱖魚沒有好好的保存，發(fā)臭了，他的妻子就用濃油和赤醬處理了一下，沒想到卻意外地成就了一道美味。

　　大家可能在吃鱖魚之前并沒有想到它有這樣的歷史，不過想必如果了解到鱖魚背后所隱藏的這一段歷史佳話，想必在吃這道菜的時(shí)候，肯定心里面也會(huì)想著這樣的故事，總歸是忘不掉的，所以說鱖魚的歷史也是讓食客對(duì)安徽黃山鱖魚忘不掉的原因之一。

　　二、忘不掉的鱖魚味道

　　鱖魚雖然說在經(jīng)過處理之后，味道比較重，不過畢竟是在中國(guó)這樣的一個(gè)吃貨大國(guó)，并且安徽黃山鱖魚在經(jīng)過了徽州菜系特別的處理之后，也變得非常吸引人，比如說濃稠的剔透湯汁澆在做熟的鱖魚肉上，鱖魚的表皮被火煎的又焦又脆，里面的肉又非常的細(xì)嫩鮮美。

　　而且經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的腌制，肉的味道不僅沒有變，甚至更加的細(xì)膩了，配上香濃的醬汁就掩蓋了鱖魚本身濃重的味道，吃起來倒是別有一番風(fēng)味，所以說有不少的食客在吃了安徽黃山鱖魚魚之后都覺得忘不掉。

　　三、忘不掉的鱖魚做法

　　其實(shí)安徽黃山鱖魚也有很多種做法，雖然說在網(wǎng)絡(luò)上都有很多的配方和過程，不過大家在調(diào)配醬汁的時(shí)候還是要按照適合自己的口味，比如說先準(zhǔn)備好原料，那就是臭鱖魚，青紅椒和蒜蓉，然后再準(zhǔn)備好調(diào)料，那就是料酒生抽老抽和鹽。

　　將這些東西都準(zhǔn)備好之后就可以開始做菜了，在做這道美食之前，應(yīng)該先將食材簡(jiǎn)單的處理一下，將臭鱖魚沖洗干凈，如果說對(duì)于菜品的口味有一定要求的話，可以多沖洗幾遍，這樣魚本身的味道就沒有那么的濃烈了。

　　然后再臭鱖魚身上改刀，在魚的兩面各劃上幾刀，然后準(zhǔn)備好一鍋水，燒開以后將臭鱖魚放進(jìn)去焯一下水，稍微過一下即可，再將臭鱖魚撈起來，控干水分備用，然后將青紅椒清洗干凈，去掉辣椒地和辣椒籽，以后將青紅椒切成顆粒備用。

　　起鍋燒油，可以將魚放進(jìn)去，稍微的煎一下，兩面微微的發(fā)黃之后就可以盛出來了，然后再將其他的一些調(diào)料進(jìn)行炒至炒出香味，之后將煎好的魚放進(jìn)去，然后澆上醬汁煮個(gè)十幾分鐘就可以食用了，做的好了，自然臭鱖魚的味道就是讓人忘不了的。

　　安徽臭鱖魚跟榴蓮和臭豆腐這樣的食物都是齊名的，雖然說聞起來味道非常的強(qiáng)烈刺鼻，但是吃起來卻讓人覺得別有一番特別的風(fēng)味，不過雖然臭鱖魚的味道非常的讓人流連忘返，但是還是有一些人確實(shí)是接受不了的，不過對(duì)于喜歡吃臭鱖魚的伙伴來說，這可是一道佳肴呢。