臺灣蚵仔煎好吃的秘密

臺灣蚵仔煎作為當?shù)氐闹朗骋恢倍际鞘艿酱蟊姎g迎的，很多去到臺灣的人都想要品嘗一下，當然這也就讓很多人感到好奇，為什么它會那么的好吃，那么下面就一起來揭秘臺灣蚵仔煎好吃的原因。

　　一、臺灣蚵仔煎好吃的秘密

臺灣蚵仔煎因為吃起來軟糯適中，受到了大眾的歡迎，而它好吃的秘密主要就是因為它的配料比如說地瓜粉，雞蛋還有海蠣等這些都是大家喜歡吃的東西。并且臺灣蚵仔煎被發(fā)明出來還是在一個貧困的時代，那是先民們在無法吃飽的時候制作出來的，后來因為口感好就流傳到了現(xiàn)在，這樣的美味再搭配上它的歷史內(nèi)涵結合起來也就有著與眾不同的味道。

　　臺灣蚵仔煎同時還可以根據(jù)自己不同的喜好加入其他的食材，這樣就會更加的好吃，還有重要的一點就是要搭配上它特有的蘸料，這樣吃起來味道才更足，如果只吃蚵仔煎的話可能味道會有些清淡。

　　二、臺灣蚵仔煎的制作步驟

　　臺灣蚵仔煎其實就是生蠔雞蛋餅的一個別稱，首先要使用雞蛋把里面加入鹽打散，再拿出地瓜粉加入一大杯水。大蒜葉，茼蒿葉拌均勻。然后再把它們進行混合攤成圓餅狀，這個時候動作一定要輕一點，不要按壓，因為地瓜粉是非常的嫩的，如果按壓可能就會破壞掉表面的光滑。

　　然后等到地瓜粉變成透明的時候，在海蠣蒸熟之后就可以在外圈撒上雞蛋，然后翻動兩面使兩面都均勻，再淋上醬汁就可以了。如果是給小孩子做的話，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿葉，海蠣拌勻，淋入愛心煎蛋圈中，這樣制作出來的既簡單又非常的可愛。雖然臺灣蚵仔煎看起來制作比較簡單，但實際上也需要制作者有多方面的技巧做出來才能夠像外面賣的一樣美味的。

　　臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎的區(qū)別就在于太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。知道了臺灣蚵仔煎的制作步驟，那么想要制作大陸的也就簡單許多了。

　　三、臺灣蚵仔煎的注意事項

　　在制作臺灣蚵仔煎的時候，一定要注意地瓜粉和水的配比要準確，如果太多水的話會導致地瓜粉很稀不容易成型，如果太濃口感又不會特別的好，還有就是再加入蛋液的時候比例也要調(diào)配好，如果喜歡吃雞蛋的也可以多放一點，可以根據(jù)自己的喜好來進行調(diào)整。

　　地瓜粉是不可以用其它東西來替代的。因為地瓜粉在制作的時候可以讓邊緣形成焦香，中間嫩滑，這樣吃起來更好吃，用其他淀粉來替代可能會導致制作失敗。

　　上面就是有關臺灣蚵仔煎好吃秘密的相關介紹，如果大家有喜歡吃這口的，可以去菜市場買一些新鮮的海蠣來進行制作，這樣就可以不出門吃遍全國各地的美食了，當然有機會也可以自己親自去嘗試一下。