時(shí)間:2021/11/1 16:15:22 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 新手開(kāi)早餐店,作為餐飲業(yè)中的一份子,自然也逃不出競(jìng)爭(zhēng)的法則。生意做得好壞,早餐產(chǎn)品的口感,特色和價(jià)格,還有早餐顧客的定位,關(guān)鍵的一個(gè)原因,就是經(jīng)營(yíng)的理念。
新手開(kāi)早餐店的經(jīng)驗(yàn),說(shuō)出來(lái)可以讓開(kāi)店的新人少走彎路。由于現(xiàn)在生活水平的提高,以及快節(jié)奏的生活方式,越來(lái)越多的人選擇在外面吃早餐。因此開(kāi)一家營(yíng)養(yǎng)有營(yíng)養(yǎng)的,好吃的,但是又不貴的早餐店,一定會(huì)受到大家的喜愛(ài)和追捧。對(duì)于初期的開(kāi)早餐店的新手來(lái)說(shuō),很想知道開(kāi)早餐店應(yīng)該注意哪些事項(xiàng),這樣一來(lái)可以少走很多彎路,直接可以避免不必要的損失。
新手開(kāi)早餐店,要有正確的經(jīng)營(yíng)理念
新手開(kāi)早餐店,作為餐飲業(yè)中的一份子,自然也逃不出競(jìng)爭(zhēng)的法則。生意做得好壞,早餐產(chǎn)品的口感,特色和價(jià)格,還有早餐顧客的定位,關(guān)鍵的一個(gè)原因,就是經(jīng)營(yíng)的理念。需要是做高檔的,中檔的還是低檔的早餐店,消費(fèi)群體是學(xué)生,個(gè)人,農(nóng)民還是白領(lǐng),這些都是要去考慮的地方。
新手開(kāi)早餐店,應(yīng)該選擇早餐店的地址
新手開(kāi)早餐店應(yīng)該設(shè)定早餐店的鋪面或者是攤位在什么地方,什么路段。早上人群聚集比較多的地方,比如說(shuō)公車站,火車站,學(xué)校,工廠等。這些地方在早上的時(shí)候一般都是人來(lái)人往的,生意一定也不會(huì)差到那里去。有人的地方,就會(huì)有生意。這時(shí)候就應(yīng)該考慮把早餐店開(kāi)到這些地方去就比較穩(wěn)妥。或者是在市區(qū)住宅地方也可以行得通,媽媽們準(zhǔn)備出街買菜之前就要先去吃個(gè)早餐。新手在這個(gè)地方開(kāi)個(gè)早餐店,能夠認(rèn)識(shí)客人,跟客人建立起良好的感情,很容易就會(huì)有熟客,這樣一來(lái)固定的客源就很容易建立起來(lái)了。另外在集市里面也是選擇開(kāi)早餐店的一個(gè)很好的地方。因?yàn)槌栽绮秃唾I菜一樣,都是早上才做的事情,也有很多主婦習(xí)慣在買完菜之后就到菜市場(chǎng)附近,吃個(gè)早餐,順便帶一些早餐回去給家人吃。
新手開(kāi)早餐店,對(duì)物品的采購(gòu)必須要控制成本
新手開(kāi)早餐店,采購(gòu)是首先要去做的一件事。沒(méi)有采購(gòu)就沒(méi)有食材,就沒(méi)有工具,不要說(shuō)做出營(yíng)養(yǎng)的早餐了。早餐店的采購(gòu)有輕重,急緩之分,而采購(gòu)的工作也關(guān)系到早餐店成本控制的重要環(huán)節(jié),在不同形式的采購(gòu)中,采購(gòu)的具體內(nèi)容也有幾個(gè)方面,一個(gè)是定時(shí)或臨時(shí)進(jìn)貨,電話進(jìn)貨,外出進(jìn)貨等。
新手開(kāi)早餐店,裝修時(shí)要體現(xiàn)健康環(huán)保的主題
新手開(kāi)早餐店,在店鋪的裝修方面要體現(xiàn)鮮明的個(gè)性和特點(diǎn),處理要體現(xiàn)實(shí)用和清潔的原則。地面和側(cè)面等常見(jiàn)的材料一定要合適,選擇容易清潔的材料來(lái)作為地磚,桌子,凳子之類要選擇實(shí)用性好的,總之早餐店裝修的時(shí)候能根據(jù)早餐店的總體風(fēng)格和布局來(lái)選擇?,F(xiàn)在人對(duì)健康環(huán)保要求越來(lái)越高,所以早餐店的也應(yīng)該重視綠色環(huán)保健康的環(huán)境衛(wèi)生的食品。
新手開(kāi)早餐店,在產(chǎn)品制作方面要下點(diǎn)功夫
新手開(kāi)早餐店時(shí),一定要注重早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃的程度相結(jié)合,在營(yíng)業(yè)前就應(yīng)該做好早餐店經(jīng)營(yíng)何種產(chǎn)品的決定。有一定的范圍里面選擇比較大眾化的口味,再去增加自己的一些個(gè)性。這就有了很大的辨識(shí)度和區(qū)別性,顧客愿意排隊(duì)等上十幾二十分鐘,想吃到這個(gè)早餐店的早餐。
因此新手開(kāi)早餐店的質(zhì)量與口感必須在不斷的經(jīng)營(yíng)中去調(diào)整和改善,征求新老客戶的建議和意見(jiàn),把早餐店做出來(lái)的早餐的口感和質(zhì)量提升上去,只有這樣早餐店才可以很好的經(jīng)營(yíng)下去,才可以有好的發(fā)展。