秘制熏雞的家常做法

說(shuō)到吃的不得不提的一個(gè)就是雞肉，過(guò)年的時(shí)候大家會(huì)吃燉雞，當(dāng)然還有一個(gè)其他的做法就是秘制熏雞，市面上的秘制熏雞非常有特點(diǎn)，因此不少的人想要自己做一下，那么有沒(méi)有什么簡(jiǎn)單的秘制熏雞的家常做法呢？下面將為大家傳授一下，秘制熏雞的家常做法，希望大家看了之后不僅可以看得懂，還可以真正學(xué)的會(huì)，做得好。

　　一、秘制熏雞的用料

首先大家在做菜之前要先掌握一下做這道菜的配料問(wèn)題，這門(mén)菜的配料不是那么的繁瑣，一般情況下大家家常用的就可以，其中主料包括三黃雞，配料主要如下：首先鹵制配料，下面會(huì)詳細(xì)介紹它的做法，還有熏制配料，下面也會(huì)進(jìn)行介紹，還有冰糖，以及料酒，還有白菜葉，以及蔥姜用來(lái)提味，以及鹽，還有醬油等等。擁有了上述的食材，大家就可以來(lái)進(jìn)行接下來(lái)的步驟了。

　　二、鹵制配料的制作

　　鹵制配料主要需要如下的食材，有點(diǎn)多，大家要仔細(xì)的看哦，首先是丁香，然后需要白芷，以及豆蔻，還需要甘草和山奈，香葉，還有桂皮八角，小茴香也可以用來(lái)作為鹵制配料的材料，當(dāng)然還需要砂仁，花椒等等，其中花椒需要一小捏就可以，蔥需要一根，姜要一小塊，要需要一把冰糖，適量的鹽，等量的料酒和醬油。雖然材料有些多，但是并不難找。

　　三、熏制配料的制作

　　其實(shí)熏制配料的制作比較的簡(jiǎn)單，需要的材料也不是那么的多，其實(shí)大家也知道熏制材料需要是入味，所以只要味道濃的食材就可以，這里選用的是茶葉，茶葉的品種根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行選擇，其中綠茶和茉莉花茶都可以，要抓一大把，這個(gè)時(shí)候還是需要白砂糖的，因?yàn)檠撇牧闲枰牧勘容^的大，因此也需要一大把材料。再就是需要適量的白菜葉。

　　四、秘制熏雞制作

　　洗干凈雞肉之后，就要開(kāi)始準(zhǔn)備制作了，首先在鍋里面倒入一些油和白砂糖，進(jìn)行炒制，等待冰糖的溶解，這一步是炒糖色。然后將糖掃入雞中，加入香料和相應(yīng)的配料，進(jìn)行腌制，在熏制的過(guò)程中會(huì)看到雞的顏色越來(lái)越深，然后加一些料酒。用高壓鍋進(jìn)行烹飪，在差不多熟了之后，進(jìn)行熏制，這個(gè)時(shí)候采用的舊鍋，加入熏制的配料等待時(shí)間，適量時(shí)間之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)秘制熏雞就制作好了。

　　以上是秘制熏雞的制作方法，雖然看起來(lái)比較的簡(jiǎn)單，但是操作也是比較復(fù)雜的，但是熟能生巧，只要是按照步驟好好的操作的話，還是可以制作好秘制熏雞的，但是對(duì)于一些懶癌患者其實(shí)也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的了，其實(shí)目前秘制熏雞的店鋪有很多，而且為了信譽(yù)的保障，一些店面的食材安全還是可以放心的，而且有一些確實(shí)味道比較的精美。當(dāng)然對(duì)于一些手藝精湛的人，還是可以自己制作的。