粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉是流行于中國(guó)南方地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，它主要是用五花肉和米粉以及各種不同的調(diào)味制作而成的。粉蒸肉吃起來(lái)清香可口，不會(huì)讓人感覺(jué)特別的膩，一些不愛(ài)吃肥肉的人對(duì)這道美食都愛(ài)不釋手。那么下面就來(lái)為大家介紹一下粉蒸肉的家常做法。

　　一、粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉在制作的時(shí)候想要把豬肉切成長(zhǎng)方形的小條條，大概長(zhǎng)4cm，寬2.5cm，厚1cm左右即可。接著用布把里面的水分都擰干放入碗中，加入精鹽、醬油、甜面醬、各種調(diào)料等一起攪拌均勻，腌上五分鐘左右。拿出稻米放入鐵鍋中，在火上炒上五分鐘，把稻米炒成黃顏色的時(shí)候就可以加入桂皮、丁香，然后接著炒三分鐘左右。

　　炒好后把稻米磨成粉，制作成五香米粉，接著拿出準(zhǔn)備好的藕清洗干凈，切成條狀，這個(gè)切小一點(diǎn)就可以了，切好之后加入精鹽和五香粉攪拌均勻放在盆里面入味就可以了，再拿出剛才腌制好的豬肉上面也抹上五香粉。接下來(lái)就要把豬肉擺好，要把豬肉均勻的放在碗底，皮貼碗底，整齊的碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。把盛豬肉的碗和盛藕片的碗放在籠屜上蒸上一個(gè)小時(shí)左右，蒸好后把藕塊放在下面，豬肉倒扣在上面，這樣一道粉蒸肉，就算制作完成了。

　　二、粉蒸肉的制作技巧

　　在制作粉蒸肉的時(shí)候，大家要注意豬肉腌漬好后，必須先要用布把它的水分給瀝干，然后加入鹽和其他的調(diào)料，這樣才能夠使調(diào)料的味道更好的滲透到肉里面。還有稻米在炒制完成之后也要磨成粉狀，要磨得碎一點(diǎn)，這樣后面的口感也會(huì)更好。在蒸肉的時(shí)候整的時(shí)間盡量要久一點(diǎn)，把它蒸到熟爛吐油之后再取出來(lái)，這樣整個(gè)味道就會(huì)更加的鮮嫩可口，吃起豬肉來(lái)感覺(jué)肥而不膩。

　　三、粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，它主要采用的是五花肉，豬肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠改善缺鐵性貧血。還能夠幫助人體補(bǔ)腎養(yǎng)血。不過(guò)它有一點(diǎn)不好的，就是里面含有的膽固醇比較多，比較肥胖的人群或者血脂比較高的人是不宜多食用的。

　　同時(shí)粉蒸肉里面的稻米也有很高的營(yíng)養(yǎng)功效，它能及時(shí)的幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，里面具有豐富的b族維生素。而輔料蓮藕里面的含鐵量比較高，對(duì)于一些缺鐵的人來(lái)說(shuō)有一定的好處，蓮藕的含糖量并不多，里面又有大量的維c，對(duì)于糖尿病、便秘等病人也有益，能夠增強(qiáng)人的免疫力，有利于人體消化，便于吸收，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。

　　粉蒸肉的家常做法就是上面介紹的這個(gè)。它的做法比較簡(jiǎn)單，大家有時(shí)間的話也可以自己跟著上面的步驟試著做一下。當(dāng)然除了制作普通的粉蒸肉外，大家也可以加入咖喱或者是南瓜，這樣制作出來(lái)的口感也還不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。