重慶連鎖火鍋加盟店的底料秘訣

時(shí)間:2019-11-15 10:24:34 來(lái)源:朝天門(mén)火鍋

【摘要】對(duì)于一家火鍋店來(lái)講,底料是火鍋店立足的根本,但對(duì)于大多數(shù)的顧客來(lái)說(shuō),火鍋味道雖然看似千篇一律,但實(shí)際上口味差距很大。然而這就給連鎖火鍋店們帶來(lái)了一些問(wèn)題,那就是雖然自己底料看似跟其他人相差無(wú)幾,但為何顧客就反饋說(shuō)別家的比自家的好吃呢?朝天門(mén)火鍋認(rèn)為,打造差異化口味是重點(diǎn)。

對(duì)于一家火鍋店來(lái)講,底料是火鍋店立足的根本,但對(duì)于大多數(shù)的顧客來(lái)說(shuō),火鍋味道雖然看似千篇一律,但實(shí)際上口味差距很大,其實(shí)這是可以理解的,因?yàn)榧幢闶且晃断懔系膩?lái)源,辣椒花椒的配比,炒料具體時(shí)長(zhǎng)等都會(huì)影響底料 終的口味,所以對(duì)于成功的火鍋店來(lái)講,都有著自己的一套底料秘訣,這些是不會(huì)輕易傳授他人的。

重慶連鎖火鍋加盟店的底料秘訣

然而這就給連鎖火鍋店們帶來(lái)了一些問(wèn)題,那就是雖然自己底料看似跟其他人相差無(wú)幾,但為何顧客就反饋說(shuō)別家的比自家的好吃呢?朝天門(mén)火鍋認(rèn)為,打造差異化口味是重點(diǎn)。


  一、口味差異化

  換句話說(shuō),即便一家顧客皆認(rèn)為好吃的火鍋店的底料全套交給你,但如果你沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè),沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn),那么你打造出來(lái)的口味依然跟別人差別很大,因?yàn)榕浔葘?duì)于火鍋的口感影響非常大,而且湯底的不同,也會(huì)影響到口感,所以如果自己沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),更好親自到品牌方學(xué)習(xí),或者找專(zhuān)業(yè)廚師來(lái)渝學(xué)習(xí)。

  二、品牌差異化

  對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的火鍋人來(lái)說(shuō)都知道,不同火鍋品牌之間的底料口感差異巨大,也是體現(xiàn)火鍋品牌之間的不同,但火鍋好吃與否,每個(gè)人心里都有桿秤,但這桿秤卻不能滿足所有人,所以在選擇品牌的時(shí)候,更好自己是親身來(lái)渝,實(shí)地體驗(yàn),品嘗口感,選擇自己任何合適,好吃的火鍋品牌,所謂眼見(jiàn)為實(shí)正是如此。

  三、地區(qū)差異化

  重慶火鍋雖然好吃,但對(duì)于非重慶人來(lái)說(shuō),火鍋更多可能還是嘗鮮,所以實(shí)際上火鍋在落戶本地的時(shí)候,需要考慮到火鍋口味的微調(diào),以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味和飲食習(xí)慣,比如辣度,麻度的微調(diào)等等,當(dāng)然推薦的是在品牌方的協(xié)助下進(jìn)行口味調(diào)節(jié),如果自己沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),不要輕易去嘗試調(diào)整口味。

  總的來(lái)說(shuō),重慶火鍋的底料秘訣并不單單在炒料上,如何打造差異化的口味才是火鍋店運(yùn)營(yíng)者需要思考的,朝天門(mén)火鍋也建議沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人親身實(shí)體的進(jìn)行考察,才是解決問(wèn)題的實(shí)際方法。