朝天門火鍋加盟店，菜單結(jié)構(gòu)的誤區(qū)以及如何優(yōu)化

菜單是一家店面經(jīng)營的起點(diǎn)與核心，其規(guī)劃設(shè)計(jì)對(duì)提升店面營業(yè)額有更直接的幫助。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的菜單能幫助店面擴(kuò)大傳播效應(yīng)，也能控制食材費(fèi)用，控制人工費(fèi)用，并提高工作效率。在如何進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)之前，先介紹常見的菜單規(guī)劃誤區(qū)：

1、脫離品牌定位談菜單設(shè)計(jì)，這主要是體現(xiàn)在沒有明確定位時(shí)就以開始營業(yè)。

　　2、產(chǎn)品無聚焦，結(jié)構(gòu)混亂，菜單結(jié)構(gòu)主次不分，主品和其他產(chǎn)品同序列排版，但未突出重點(diǎn)。

　　3、品牌、口號(hào)、故事不清晰：名稱、口號(hào)、故事是火鍋店品牌展示元素缺一不可，是吸引顧客二次消費(fèi)和口口相傳的重要元素。

　　4、菜單完全沒有設(shè)計(jì)可言：這主要體現(xiàn)在菜單排版、無主次、無引導(dǎo)，圖片和風(fēng)格脫離店鋪定位，色彩運(yùn)營無章法，不經(jīng)推銷。

　　所以，在了解這些問題后，質(zhì)的菜單設(shè)計(jì)應(yīng)該是怎么樣?主要可分為四類：產(chǎn)品分類、爆品塑造、菜品引導(dǎo)、品牌表達(dá)等，從四個(gè)方面出發(fā)，才能使火鍋店菜單一目了然，從而讓經(jīng)營有所提升，以達(dá)到盈利的目的。

　　具體說來，菜單規(guī)劃提升后，可突出品牌重點(diǎn)，并明確特色火鍋加盟店市場(chǎng)定位。對(duì)于爆款和必店菜品都十分清晰，其分類一目了然，對(duì)于招牌產(chǎn)品，進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，用更好的食材設(shè)計(jì)出加盟火鍋店系列菜品，吸引更多的顧客光顧，并主動(dòng)分享，這對(duì)于特色火鍋加盟店提升盈利是十分有利的。