時間:2022-04-27 09:10:11 來源:朝天門火鍋
【摘要】一家火鍋店很難永遠順風順水地開下去,總會遭遇危機、困難,因此火鍋店老板需要具備一定的判斷應變能力。其中判斷就包括行情、目標、市場等方面,比如疫情會對自己的生意造成多大的影響?
投資往往伴隨著風險,在火鍋行業(yè)里,有些人越做越大,加入品牌后,接連開了三四家門店,而有些人經(jīng)營一家門店都成問題,反倒怪起了品牌總部能力不行。別人能夠持續(xù)盈利除了眼光、運氣,更多的還是靠自身能力,在市場化程度比較高的火鍋行業(yè),自身能力強弱,跟火鍋盈利占用很大的關(guān)系。那么開火鍋哪些能力較為關(guān)鍵,哪些能力需要我們學習?朝天門火鍋這里不妨給大家總結(jié)一下吧!
1、組織協(xié)調(diào)能力
火鍋店想要開起來,招人、采購、裝修、選址、營銷等環(huán)節(jié)必不可少,用好人力、物力、財力,將以上這些資源整合在一塊才能將一家火鍋店開起來,并且做大做強,因此火鍋店老板需具備一定的組織能力,這里的組織能力不僅僅包含整合資源,還得要組織一批有能力的人去完成以上這些環(huán)節(jié)。
想要讓火鍋店穩(wěn)定長久地開下去,也很鍛煉老板的協(xié)調(diào)能力。在內(nèi)部,需協(xié)調(diào)員工,進行合理的工作安排,制定規(guī)則,保證門店穩(wěn)定運作;在外部,需要老板協(xié)調(diào)社會資源,包括客戶、有關(guān)部門、供應商等,為火鍋店保駕護航。
2、判斷應變能力
一家火鍋店很難永遠順風順水地開下去,總會遭遇危機、困難,因此火鍋店老板需要具備一定的判斷應變能力。其中判斷就包括行情、目標、市場等方面,比如疫情會對自己的生意造成多大的影響?此時開新店,是機遇,還是坑?今年的年度營業(yè)額設置到哪個目標 為合理?當然,判斷不能隨便拍腦袋,要有一定的依據(jù)、市場分析,如同比、環(huán)比、平臺數(shù)據(jù)、行業(yè)數(shù)據(jù)等。
在判斷出危機后,老板就要制定一系列的應變措施。拿疫情來說,很多火鍋店老板選擇躺平,而有些火鍋店老板采取了積極地應對措施,比如推出外賣服務、制定私域流量、建立社區(qū)團購等,實現(xiàn)了第二增長。
3、規(guī)劃能力
火鍋行業(yè)就像一場沒有硝煙的戰(zhàn)場,如果不制定作戰(zhàn)計劃,很容易被同行擊敗,因此火鍋店老板要具備的一定的規(guī)劃能力,不要什么事情都甩給品牌部,畢竟只有你是 了解自己火鍋店的。
比如當某個品類在當?shù)乇鹬螅习寰鸵袛嘁灰?,跟的話該如何制定新品計劃;當自己門店迎來三周年慶典,該如何感恩反饋顧客;五一假期到了,火鍋店該如何進行營銷……這些都需要規(guī)劃。往大的方向說,作為火鍋店老板,需要調(diào)查市場、分析市場、預測市場,需要規(guī)劃人、財、物等資源的分配。
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