想合作火鍋店首先要做的一步是什么？

要說現(xiàn)在什么餐飲項(xiàng)目比較火熱的話，我相信一定是火鍋。無論你走進(jìn)大型商圈購物，還是上下班路過繁華的餐飲街道，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要是麻辣生香的重慶火鍋，店內(nèi)生意都異?；馃帷＿@就說明一個(gè)問題，熱辣有味的重慶火鍋正受餐飲市場(chǎng)的熱烈追捧。

　　那么，想加盟火鍋店的話首先應(yīng)該做什么呢？朝天門火鍋認(rèn)為前期的品牌背景調(diào)研很重要。

為什么說品牌背景調(diào)研很重要呢？因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲行業(yè)不同于過去，十幾年前人們很重視品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量，不敢貿(mào)然做一些有損品牌信譽(yù)的事情，反而都是踏踏實(shí)實(shí)地經(jīng)營每一家門店。

　　但是如今的市場(chǎng)越發(fā)商業(yè)化，也可謂魚龍混雜，引領(lǐng)這一行業(yè)的人，不再只限于專業(yè)的餐飲人才，還包括一些營銷人才和商業(yè)大亨，他們摸索出一套快速復(fù)制、增長門店數(shù)的方法，前期打造一個(gè)形象好、人氣高的直營火鍋店，然后再重金制造話題，提高熱度和知名度，下一步便開始在各省市招商加盟，賺取加盟費(fèi)用。

　　也就是說，這些看似熱度很高的網(wǎng)紅火鍋，很可能是營銷人才一手打造的，并沒有包含餐飲人的匠心，也不符合餐飲行業(yè)的美味標(biāo)準(zhǔn)，他們只關(guān)注熱度，只希求有越來越多的人加盟他們，從而坐享漁翁之利。

　　這樣的品牌普遍存在一個(gè)問題，那就是口味差、扶持弱、加盟門店?duì)I運(yùn)能力差。因?yàn)檫@樣的品牌重點(diǎn)關(guān)注的是營銷人才，而不是餐飲研發(fā)人才，他們只追求關(guān)注度，而忽視了火鍋的產(chǎn)品質(zhì)量。并且，由于所有的精力都投入到營銷宣傳、口碑傳播中去，所以在后期的支持和門店管理上存在渙散、支持力度不足的情況。后期應(yīng)有的營運(yùn)培訓(xùn)和駐店支持統(tǒng)統(tǒng)沒有，加盟店只能自行摸索，稍有不慎，前期投入的心血都將毀于一旦。

　　因此，在加盟火鍋品牌之前，必須得對(duì)品牌的實(shí)力和背景來一個(gè)摸底調(diào)研，可以在某團(tuán)購平臺(tái)上看看各大區(qū)域分店的顧客評(píng)價(jià)和平臺(tái)的評(píng)分等級(jí)，另外還可以在各大自媒體平臺(tái)上對(duì)該品牌進(jìn)行搜索，了解宣傳的布局和營銷力度，再者就是應(yīng)到公司總部走訪一圈，與公司的相關(guān)人員面對(duì)面接觸、交流，從而深入了解公司實(shí)力和支持內(nèi)容。

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